蝦仁餃子的做法

麵粉里加水用手調面，水是一點點往裡加，調成一塊後放置10分鐘。

把韭菜切成小丁放入盆裡，倒入5湯勺食用油攪拌

把雞蛋打散，鍋內加油倒入雞蛋，用筷子攪拌雞蛋，直到雞蛋成固體後盛出，把大塊的攪碎。

把蝦仁和涼了的雞蛋放入韭菜裡，放入2湯勺醬油，半勺蠔油，小半勺鹽，小半勺雞精，朝一個方向攪拌

幹皮、包餃子

燒一鍋水，水開後把餃子一次放入鍋中，用漏勺輕輕搖晃，待水開後加入一碗涼水，兩個開就可以了。

鮮嫩的蝦仁、無刺的巴沙魚、肥瘦相間的梅花豬肉，讓鮮與香完美結合。還加了有著獨特香氣的芹菜，更有助於葷餡餃子的鮮上加鮮。

【三鮮水餃】餃子皮料：麵粉300克，水150克。餃子餡料：巴沙魚1條（150克），蝦仁120克，梅花豬肉110克，芹菜115克；鹽4克，蠔油20克，芝麻油20克。

做法：將麵粉和水放入容器裡，先用筷子攪拌成面絮，再和成光滑的麵糰，然後蓋上一塊溼布，靜置醒面10分鐘。

巴沙魚、蝦仁、芹菜都清洗乾淨，魚切成小塊，芹菜切段，蔥姜切小粒。然後把餡料全部放進切菜器，包括調味料。蓋上蓋子，轉動切菜器，在切碎菜的同時也連調味料一起攪拌均勻成餃子餡料了。

將醒好的麵糰扒拉到面板上，再次揉圓成光滑麵糰。把大面團整成稍細的長條狀，然後左右滾動著切出同等大小的面劑子。將小面劑子挨個的按壓扁，打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮，然後在餃子皮中間放入適量的餡料。把餃子皮對摺，邊緣依次摺合捏緊，即成月牙形狀的胖餃子。包好的餃子，排放時底部要沾點乾麵粉，防止粘面板。

鍋中水開後放入餃子，用鏟子輕輕的推動水，讓餃子轉動以防粘鍋。大火煮開後，再衝入半碗涼水，煮至餃子全部漂浮即可。

巴沙魚蝦仁芹菜肉餃子

我來分享這道蝦仁餡兒的餃子，【韭菜雞蛋大蝦仁餡兒】

準備的材料：韭菜、雞蛋、蝦仁。

韭菜清洗乾淨，放在一個筐裡控水，一定要控幹。

雞蛋打成蛋液之後在鍋中炒熟，可以多放一些油，雞蛋炒的嫩一些，定型之後就可以盛出來備用了。

把韭菜切碎和雞蛋啊拌在一起，拌餡兒一定要在面和好了馬上可以包的時候再弄，否則韭菜加了鹽容易出湯，出了湯就不好包了。雞蛋和韭菜拌在一起，加鹽就可以，不需要放其他調料。

把剝好的鮮蝦仁放在雞蛋韭菜上面，不用拌在一起，等一下包的時候一勺餡兒，一個蝦仁即可。

餃子皮擀好之後先弄一勺雞蛋韭菜餡兒，在放上一個大蝦仁，如果是小蝦仁可以放兩個。然後包好就ok了。

包好的餃子下鍋煮，韭菜和蝦仁都非常容易煮熟，開鍋下餃子，水再開加一次冷水，然後再次開鍋後等到餃子浮起來就可以撈出來了。韭菜煮的時間長了就不好吃了。

大蝦仁餡兒的餃子，可以開吃啦。

海鮮的味道，從一個蝦仁就可以做到，和女朋友去沿海城市玩耍，去了一家海鮮餃子館，老闆極力推薦蝦仁水餃，粒粒蝦仁，入口鮮香，想象豐滿。

蝦仁功效強大：強身健體，世界研究會表明有抗癌防癌，多吃對心腦血管健康有幫助。

蝦仁選取：1：看蝦仁是不是染色，很多時候買蝦仁只看顏色是不對的，我們應該掰開看看裡面顏色，如果染色了裡面很難染到。

2：聞味道，好的蝦仁帶有蝦腥味，富有彈性如果沒有可有問題奧。

蝦仁水餃調餡～在這裡選擇新鮮活蝦

食材：活大蝦300g，豬肉餡300g，熟油適量，鹽適量，蔥姜各2g，醬油3勺，香油適量，料酒1勺，花椒油1勺，雞精1勺。

過程：1，去買豬肉攪碎，然後加入蔥沫，姜沫，油，鹽，醬油，香油，雞精，花椒油還有雞精。一個方向攪拌均勻。

2，把活大蝦去蝦線，然後去皮去頭去尾。料酒醃製半小時。

3，然後在包水餃的時候，放入攪好的豬肉餡，然後放入一個蝦仁就好了。

為什麼要選擇鮮蝦，主要能讓你吃到爽。

蝦仁水餃～黃瓜雞蛋。

食材：黃瓜8根，雞蛋8個，蝦仁20個，鹽，油，蔥花，十三香，料酒，蔥花各適量。

過程：1，黃瓜洗乾淨，然後搓絲，用刀剁碎，最後用紗布把黃瓜水捏出來。黃瓜水可以和麵用。

2，蝦仁浸泡，然後把蝦仁適量切小。

3，然後 把料酒，薑片和蔥放入蝦仁中，攪拌醃製。

4，雞蛋打入碗裡，然後加入鹽攪拌。

5，鍋裡放油，把雞蛋放入攪碎成型。

6，把雞蛋碎放入黃瓜餡中，然後把蝦仁放入攪拌。

7，加鹽，熟油，十三香攪拌均勻即可。

黃瓜味能夠清口，蝦仁更刺激。

和麵：選擇麵粉很重要，一定要中筋面。