樓主你好給你介紹下吧·白靈菇骨頭湯1、準備大骨頭，也可以是西排，西排做完湯還可以繼續做糖醋排骨不錯，愛吃肉的同胞可以選擇2、白靈菇，一定要新鮮的，不然做湯就不鮮美了！3、蔥薑蒜必不可少！蔥要切成5公分的小段，大概3段就ok，薑切片或者拍一下更好，蒜可有可無，有幾瓣就行。八角（就是大料）2個，香葉2片4、醋、料酒少許，醋就放幾滴即可，放醋後骨頭容易爛，而且肉很鬆。一般的骨頭即使經過長時間烹煮，溶出的鈣質仍非常有限，若在蒸煮中加一些醋，將有利於鈣質的溶出5、把骨頭放入涼水中燒開，咕嘟5分鐘後，洗乾淨。6、把洗乾淨的骨頭重新放入裝有涼水的鍋裡，骨頭和水的比例大概是1：10，也可以自己定，放入調料3、4，大火煮沸，變為小火，半小時後放入白靈菇，（也可以這時放一些銀耳）2個小時後即可。最後再放鹽！小火溫出來的湯是白湯，大火煮出來的就是清湯！如果做到後來發現水不夠了，可以加一些熱水，但是最好是當初就把水放夠，加水就不鮮了！冬日不免寒氣，不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。營養專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。上湯白靈菇的做法原料白靈菇400g，上湯、精鹽、味精各適量。製法白靈菇用上湯滷製後再批成大片，放入煲中加上湯煨制1小時，加精鹽、味精調好味即可。操作要領白靈菇要新鮮。白靈菇要先滷製透。
樓主你好給你介紹下吧·白靈菇骨頭湯1、準備大骨頭，也可以是西排，西排做完湯還可以繼續做糖醋排骨不錯，愛吃肉的同胞可以選擇2、白靈菇，一定要新鮮的，不然做湯就不鮮美了！3、蔥薑蒜必不可少！蔥要切成5公分的小段，大概3段就ok，薑切片或者拍一下更好，蒜可有可無，有幾瓣就行。八角（就是大料）2個，香葉2片4、醋、料酒少許，醋就放幾滴即可，放醋後骨頭容易爛，而且肉很鬆。一般的骨頭即使經過長時間烹煮，溶出的鈣質仍非常有限，若在蒸煮中加一些醋，將有利於鈣質的溶出5、把骨頭放入涼水中燒開，咕嘟5分鐘後，洗乾淨。6、把洗乾淨的骨頭重新放入裝有涼水的鍋裡，骨頭和水的比例大概是1：10，也可以自己定，放入調料3、4，大火煮沸，變為小火，半小時後放入白靈菇，（也可以這時放一些銀耳）2個小時後即可。最後再放鹽！小火溫出來的湯是白湯，大火煮出來的就是清湯！如果做到後來發現水不夠了，可以加一些熱水，但是最好是當初就把水放夠，加水就不鮮了！冬日不免寒氣，不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。營養專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。上湯白靈菇的做法原料白靈菇400g，上湯、精鹽、味精各適量。製法白靈菇用上湯滷製後再批成大片，放入煲中加上湯煨制1小時，加精鹽、味精調好味即可。操作要領白靈菇要新鮮。白靈菇要先滷製透。