作為純天然健康食物的玉米，完全可以當做主食來吃，
卻被你當作蔬菜來吃，妥妥的碳水化合物攝入超標，
你把主食當配菜，不胖才怪。
玉米到底是什麼？
其實很多人都對玉米有疑惑，到底玉米是粗糧、蔬菜還是水果呢？
我們說的糧食（穀物），大致包括麥類、豆類、粗糧類和稻穀類等，
它們的主要營養物質是澱粉，富含豐富的糖，
所以，一般意義上的玉米屬於糧食作物。
而玉米是世界上最重要的食糧之一，現今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧。
玉米到底好不好？
粗糧含有豐富的營養，所以平日裡可以替代或者半替代傳統的主食，
而玉米作為粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利，
鮮玉米中，碳水化合物佔到幹物質的 74%，
同時含有 9.4% 的蛋白質，熱量低、纖維素含量很高，
助於減肥和清理腸道。
玉米這麼健康
為什麼吃了還胖？
我們說過，玉米主要營養物質是澱粉，富含豐富的糖，
糖是身體必需的營養，糖不但是構成人體細胞的主要原料，
糖對人體而言非常重要，但吃多了糖則有百害而無一利，
如果你的一餐中有米飯或者面，那麼在配菜中又有玉米，
或者其他被你誤以為是蔬菜的主食等等，
你這一餐的糖份攝入就會明顯超標。
過多的糖分會轉化成脂肪，使人變胖，血糖值升高、患上糖尿病，
吃糖過多還會導致胃潰瘍、腎及尿道結石，口腔潰瘍、視力下降、高脂血症等疾病的發生。
該怎麼吃才健康？
即使作為健康的主食，玉米也不能吃過量，
否則好東西也變成壞東西，吃的太多，能量超標一樣發胖，
所以怎樣吃，吃多少就顯得很關鍵。
控制量
控制主食的總攝取量，
中國營養學會推薦：每天主食的量控制在250-400g之間，
其中：全穀物和雜豆類50至150克，薯類50至100克。
簡單來說，就是至少保證粗糧佔到一半。
那如何簡單定量呢？
100g生重的全谷、雜豆，大約一紙杯。
100g生重的薯類，約一個小拳頭大小。
能量比較集中，100g其實沒多少，粗糧健康，但絕對不能敞開肚皮吃喔。一天三拳的主食，最好可以平均分配在三餐，如果早餐或者午餐主食吃的比較多，晚餐的主食可以儘量減少一些，以蔬菜和蛋白質為主。
每個人都有不同的身體體質，
體育界一般把人們劃為這三種體質：
瘦型體質、體育型體質及胖型體質。
1
外胚層體型者/瘦型體質者
天生瘦，骨架小，增肌難。
新陳代謝好，對碳水化合物極其耐受，
因此飲食上可以增加碳水的百分比。
建議比例：
25%的蛋白質、55%碳水化合物、20%脂肪
2
中胚層體型者/體育型體質者
天生體格不錯，肩膀寬闊，
增肌增重能力相當。
新陳代謝中等，碳水耐受程度中等。
30%蛋白質、40%碳水化合物、30%脂肪
3
內胚層體型者/胖型體質者
天生胖，骨架大，很容易增重。
新陳代謝低，碳水耐受程度差。
35%蛋白質、25%碳水化合物、40%脂肪
替換法則
你要學會對對換法則的就能輕鬆吃著玉米也不胖，
米飯和玉米二擇其一，或者是減少兩者的攝取量，
也就是餐點中如果有玉米、豌豆等配菜時，
減少米飯的攝入量，這樣才能控制澱粉的總攝取量。
千萬別以為只有常見的主食含糖量高，
其他高澱粉蔬菜如果不節制，也會讓你分分鐘長胖。
避免深加工食物
越是深加工營養損失越大，
維生素、礦物質、膳食纖維普遍降低，
有些粉條、米粉類食物，蛋白質也會降低。
主食類加工時加入的油脂越多，
總能量將變得越高，在麵包、西點中體現的十分明顯。
看到這裡，你是不是忍不住想要來根玉米嚐嚐？
不過，認真講，玉米類的粗糧雖好，
但並不是所有人都可以隨意吃，對於腸胃功能弱、血糖偏高等人群來說，
粗糧可能並不是一個非常好的選擇，
至於原因，我們下次聊~~
作為純天然健康食物的玉米，完全可以當做主食來吃，
卻被你當作蔬菜來吃，妥妥的碳水化合物攝入超標，
你把主食當配菜，不胖才怪。
玉米到底是什麼？
其實很多人都對玉米有疑惑，到底玉米是粗糧、蔬菜還是水果呢？
我們說的糧食（穀物），大致包括麥類、豆類、粗糧類和稻穀類等，
它們的主要營養物質是澱粉，富含豐富的糖，
所以，一般意義上的玉米屬於糧食作物。
而玉米是世界上最重要的食糧之一，現今全世界約有三分之一人口以玉米作為主要食糧。
玉米到底好不好？
粗糧含有豐富的營養，所以平日裡可以替代或者半替代傳統的主食，
而玉米作為粗糧中的保健佳品，食玉米對人體的健康頗為有利，
鮮玉米中，碳水化合物佔到幹物質的 74%，
同時含有 9.4% 的蛋白質，熱量低、纖維素含量很高，
助於減肥和清理腸道。
玉米這麼健康
為什麼吃了還胖？
我們說過，玉米主要營養物質是澱粉，富含豐富的糖，
糖是身體必需的營養，糖不但是構成人體細胞的主要原料，
糖對人體而言非常重要，但吃多了糖則有百害而無一利，
如果你的一餐中有米飯或者面，那麼在配菜中又有玉米，
或者其他被你誤以為是蔬菜的主食等等，
你這一餐的糖份攝入就會明顯超標。
過多的糖分會轉化成脂肪，使人變胖，血糖值升高、患上糖尿病，
吃糖過多還會導致胃潰瘍、腎及尿道結石，口腔潰瘍、視力下降、高脂血症等疾病的發生。
該怎麼吃才健康？
即使作為健康的主食，玉米也不能吃過量，
否則好東西也變成壞東西，吃的太多，能量超標一樣發胖，
所以怎樣吃，吃多少就顯得很關鍵。
控制量
控制主食的總攝取量，
中國營養學會推薦：每天主食的量控制在250-400g之間，
其中：全穀物和雜豆類50至150克，薯類50至100克。
簡單來說，就是至少保證粗糧佔到一半。
那如何簡單定量呢？
100g生重的全谷、雜豆，大約一紙杯。
100g生重的薯類，約一個小拳頭大小。
能量比較集中，100g其實沒多少，粗糧健康，但絕對不能敞開肚皮吃喔。一天三拳的主食，最好可以平均分配在三餐，如果早餐或者午餐主食吃的比較多，晚餐的主食可以儘量減少一些，以蔬菜和蛋白質為主。
每個人都有不同的身體體質，
體育界一般把人們劃為這三種體質：
瘦型體質、體育型體質及胖型體質。
1
外胚層體型者/瘦型體質者
天生瘦，骨架小，增肌難。
新陳代謝好，對碳水化合物極其耐受，
因此飲食上可以增加碳水的百分比。
建議比例：
25%的蛋白質、55%碳水化合物、20%脂肪
2
中胚層體型者/體育型體質者
天生體格不錯，肩膀寬闊，
增肌增重能力相當。
新陳代謝中等，碳水耐受程度中等。
建議比例：
30%蛋白質、40%碳水化合物、30%脂肪
3
內胚層體型者/胖型體質者
天生胖，骨架大，很容易增重。
新陳代謝低，碳水耐受程度差。
建議比例：
35%蛋白質、25%碳水化合物、40%脂肪
替換法則
你要學會對對換法則的就能輕鬆吃著玉米也不胖，
米飯和玉米二擇其一，或者是減少兩者的攝取量，
也就是餐點中如果有玉米、豌豆等配菜時，
減少米飯的攝入量，這樣才能控制澱粉的總攝取量。
千萬別以為只有常見的主食含糖量高，
其他高澱粉蔬菜如果不節制，也會讓你分分鐘長胖。
避免深加工食物
越是深加工營養損失越大，
維生素、礦物質、膳食纖維普遍降低，
有些粉條、米粉類食物，蛋白質也會降低。
主食類加工時加入的油脂越多，
總能量將變得越高，在麵包、西點中體現的十分明顯。
看到這裡，你是不是忍不住想要來根玉米嚐嚐？
不過，認真講，玉米類的粗糧雖好，
但並不是所有人都可以隨意吃，對於腸胃功能弱、血糖偏高等人群來說，
粗糧可能並不是一個非常好的選擇，
至於原因，我們下次聊~~