栽培技術綠色食品大蒜基地要遠離城市、工礦區及主要交通幹線， 基地區域及周邊無“三廢”排放企業。農田大氣環境良好，灌溉水質、土壤環境質量均要符合《綠色食品產地環境質量標準》。適宜大蒜生長的土壤要耕層深厚、土質肥沃，有機質含量在1.0%以上，以壤土為最佳。前期栽種【整地】耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、淨”。根據水源確定畦的長短，可打長80～100m，寬4.2～4.4m的畦；也可打長40～50m、寬4.2～4.4m的畦。【選種】人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產的關鍵。【適時播種】大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。【合理密植】一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2萬株左右。方法是用耙或開溝器開溝，溝深5cm左右，栽後蒜上方蓋土1cm左右，栽種時要記得澆水。田間管理【灌溉】大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。⑴覆膜水：大蒜播種後需及時澆水，澆足澆透，一株不漏，每667平方米澆水100立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要，又為覆蓋地膜提供方便。⑵壯苗水：一般在4月上旬左右或地溫在15℃以上時澆水。⑶出苔水：蒜薹剛一出尖就澆此水。⑷膨大水：拔完蒜薹就澆此水。【地膜覆蓋】地膜覆蓋是大蒜增產的關鍵，能提高地溫，有機質分解快，水分蒸發量減少，大蒜對環境的需求得到滿足。在澆完覆膜水後，地還稍微下陷，用覆膜機或人工方法覆膜。無論哪種方法都要將地膜拉緊，兩邊壓牢，以防秋冬颳大風時將地膜揭起。【放苗】蒜芽剛破土，及時把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進行輕耬。【人工滅草】大蒜生長期內，氣溫比較低，雜草危害主要在春節後，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。方法是用粗鐵條或8mm鋼筋折“7”字型小溝，將地膜破小口剷除小草苗。【拔蒜薹】當蒜薹上部的彎由下開始向上卷彎時是拔蒜薹的最佳時期。方法是每天中午11時至下午3時用手輕提。施肥綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配方施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。【底肥】9月下旬，每667平方米施優質農家肥（充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥）5000kg、尿素20kg、硫酸鉀10kg。要求撒施均勻，然後深翻耕地。【追肥】第二年的4月上旬，結合澆壯苗水，每667平方米衝施速效肥尿素10kg。4月中旬每667平方米用0.5kg磷酸二氫鉀溶於50kg水中噴施。病蟲害防治由於綠色食品大蒜種植以有機肥為主，植株的抗病能力強，再加上大蒜生長期內氣溫低，大蒜病蟲害發生比較輕，通常發生的病蟲害為葉枯病、蒜蛆。【葉枯病】葉枯病是大蒜生長過程中的一種主要病害，危害嚴重時大蒜不易抽苔，進而影響大蒜的產量，一般防治方法是：4月中旬發病初期每667平方米用75%百菌清可溼性粉劑100g，兌水稀釋後噴霧1次即可。【蒜蛆】蒜蛆一般年份發生不普遍，對蒜蛆偏重發生的地塊，可結合整地，在大蒜種植開溝時，每667平方米施草木灰40kg，施於溝內，能有效控制蒜蛆發生。但當蒜蛆危害比較嚴重時，可用藥物防治，防治方法是4月下旬每667平方米用50%辛硫磷乳油100mL，兌水稀釋後，向大蒜根部灌藥。

秋播大蒜一般在9月中下旬至10月上旬，今年的秋分節氣在9月23號，因此秋分時節種植大蒜正是適宜的播期，是可以種植大蒜的，那麼在種植大蒜時需要注意些什麼呢？

①，茬口選擇：大蒜種植要忌連作，也不要和其它蔥屬類重茬，最好選擇豆類、瓜類、茄果類茬口，土壤疏鬆、排水性好、有機質豐富的沙壤土為宜。

④，播種：大蒜種植不宜太深，一般3~4公分為宜，過深出土遲，假基粗，蒜頭難以長大，栽植蜜度以株距8~10公分，行距15~20公分為宜。

⑤，田間管理：大蒜前期是旱莊稼，後期是水莊稼，因此大蒜在萌芽期和幼苗期，一般不需較多肥水，要適當控制澆水，以鬆土保墒為主，促進幼苗根系發達，防止徒長和提前退母，在冬前澆一次大水，並鋪撒一層農家肥和碎雜草，保護幼苗安全越冬。

來年春幼苗返青時，及時澆返青水和追施氮素化肥，保證幼苗在退母后的營養供給，促進幼苗迅速生長，在蒜薹伸長期，根辣擴充套件到最大，蒜瓣也開始膨大，對肥水需求也多，就要結會澆水適量追肥，養葉催薹，促進蒜瓣膨大。

⑥，病蟲害防治：大蒜病害主要有白腐病、葉枯病和幹腐病，蟲害主要是蒜蛆，在生產中應加強巡視，發現病株，及時拔除，並噴施50%的甲基託布津1000倍液，可控制病害，在退母期間，可噴施90%的敵百蟲800倍液，殺滅蒜蛆。