土雞是人們對農家圈養或稱散養的，以吃數樣糧食，及多樣雜草的雞的叫法，(即，不是籠養，吃食以專用飼料為主)。土雞所產的蛋稱為土雞蛋，土雞蛋的營養價值一定比普通籠養雞高，表觀蛋黃色黃而硬，且不含專用飼料中新增的激素類化學成份。土雞蛋價格明顯高。有一段時間，集市上土雞蛋每斤五元錢一斤，而超市的普通雞蛋三元多錢一斤。

我見過的養土雞規模大的有三家。一家在村北的鯨魚溝中，數量數百隻。一家在我村南公路邊平地樹林中，數量近百隻。還有一家是藍田縣大留村北，這家養土雞數百，埸房設施較為現代。這三家常年銷售土雞蛋。

關於養土雞的難度，我所說的上述三家，數年生產正常，但末深入瞭解，不知祥情。我家多年圈養土雞，我是親自飼養者，吃的糧食主要是包米，小麥麩皮，多種青草，每年打一次防疫針。雞很健康，愛產蛋，且蛋期長。去年，因高溫天氣死了兩隻，再無傷亡。因數量不過十隻，沒規模，談不上具有代表性的經驗。

關於土雞蛋的營養特點，我未見過，也未做過化學測試資料，只能說說感觀差異和價格的差別，及大致餵養方法的不同。

一、生長環境的不同

農家土雞都是在樹林裡、地裡、山上等生長，都是自由活動，自由覓食自由成長，所以是放養。而養殖場的都是關閉在雞圈裡，活動空間狹窄，並且雞圈空間小，雞數量多，天天一大群雞擠一起覓食、活動，所以是圈養。

二、食物方式不同

農家土雞都是放養，自由覓食，可以說花花草草、飛鳥蟲魚、五穀雜糧都是它的食物，可以說是食材豐富，營養也豐富，都是天然食物。而場養雞都是圈養，只能天天吃飼料，吃催長素，吃固定食物，所以區別很大。

三、雞種差異

土雞都是老母雞產蛋，然後自己孵出的雞苗，而場養雞都是機器大規模孵出，又稱為肉雞。

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相同：其實二者的營養價值一樣。肉類主要提供脂肪（能量）、蛋白質和某些動物源維生素。養殖雞和土雞在此沒有不同。

區別：

1 風味物質：一般來說土雞飼養時間較長，風味物質積累較多，因此味道比飼養雞稍好。

2 食品衛生：養殖雞的飼養條件控制嚴格，因此攜帶致病菌或其他有毒物質的可能性較小，在食品衛生方面有保障；而土雞（放養雞）的飼養條件無法保證這一點。

3 飼養成本：土雞飼養成本高，養殖雞平均飼養成本低。

4 養殖週期農家時間較長

5 養殖雞的抗生素耐藥性的風險大一些，也就是吃多了以後生病抗生素可能對你不起作用；土雞的衛生條件差，被沙門氏菌等汙染的機率大一些。

謝謝你邀請。至於這兩種雞蛋的營養特點，首先說咱們沒有檢測儀器，具體的營養成份有哪種不同，我不知道。但是從直觀上來講，散養雞蛋含水量低，蛋黃髮紅，做出菜來有香味。圈養雞蛋由於吃的全價料各種激索和新增劑都有，做出的菜沒有香味，蛋黃髮白，含水量大。

現在隨著生活條件好了，越來越多的人都願意花錢吃土雞了，肉雞也是越來越不受歡迎了。這時候很多一些肉雞養殖戶，或者在網上經常可以看到一些所謂的專家就開始說，其實土雞和肉雞的營養價值是一樣的，沒有什麼區別，現在網上的土雞蛋還有葡萄雞蛋也是一樣的。

至於真正的營養成分這些我們老百姓肯定是不知道的，都是聽那些所謂的專家說的，因為哦們又沒有任何儀器去檢測，或者做實驗得出結論，只能聽那些專家說。

至於營養成分這個就不過多的討論了，但是現在被人接受的觀點就是土雞的食物組成是會影響土雞的營養價值的，也就是說為什麼肉雞這些越來越多的人質疑呢？就是因為肉雞都是吃飼料激素長大的，這些飼料激素到底對人體有沒有影響呢？一般的土雞養一年才出售，可是這些肉雞吃飼料激素，一般也就一個多月就可以出售了，長得這麼快如果人吃了這些肉那麼是不是會有影響呢？

現在的食品安全確實是一個大問題，在我們身邊好幾個早熟的例子，都是一些小女孩聽他們大人說，七八歲就已經開始出現第二性徵了，現在的醫學觀點就女孩子在9歲以下出現第二性徵就屬於早熟。現在這樣的例子也是越來越多了，真的不知道是為什麼。

不敢土雞的營養價值是不是比肉雞高，但是這些激素飼料問題確實是讓我們吃的不放心，從安全的角度出發我還是選擇土雞，當然從味道上我更是要選擇土雞，土雞的口感肉質，味道那絕對比肉雞好吃多了。

至於具體到每個人的選擇還是看自己的條件吧，很多人也喜歡吃肉雞，覺得沒有嚼勁很好吃，所以還是根據自己的喜好來吧。當然對於這些肉雞也不要太過多的擔心，如果真的有什麼大問題國家也不會讓他們在市場上銷售的。