食材明細糯米適量排骨適量蔥適量姜適量開水適量老抽適量鹽適量白糖適量花雕酒適量八角適量香葉適量雞精適量鹹鮮口味煮工藝數小時耗時簡單難度排骨粽子的做法步驟1小排骨切斷，儘量切小塊。2蔥薑切片和八角、香葉、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入鹽、白糖、雞精，倒入熱水。3將這些涼涼，加入切好的排骨，醃一晚。4幹粽葉提前浸泡一晚，燒開消毒。鮮粽葉就提前浸泡。5糯米提前浸泡4小時以上。6棉線，用開水燒開，消毒。包之前，將排骨自調料中揀出。7粽葉彎成漏斗型。8先放入少許糯米，加入排骨，再加入糯米，將排骨放中間。9將長點的那個粽葉折過來，兩邊彎下來，將粽葉折到一邊。10用線捆起來。11鍋子底部放篦子，添水，將調料和醬汁放入鍋內。粽子碼入鍋內，開火，大火燒開，轉小火，燒3小時。關火後繼續燜2小時或者過夜。小竅門1、糯米提前浸泡，大約四小時以上即可。2、排骨提前醃製，最好是過夜，少的話，半天也可。3、包粽子的整個過程，手要完全握緊，不然就會鬆散，不成型。4、煮粽子，個人認為越久越粘，越好吃。煮熟和火候到了不是一個概念，你可以中間取出一個嚐嚐試試，認為口感好了再關火（笨人笨辦法，我一晚要嘗一個的）！5、燜一晚口感會更好，但是粽子浸泡在水中不好，所以可以在底部放篦子，燒3小時，水燒到篦子以下，粽子就脫離水份了。