法/步驟

選當年的新黃豆，用水泡六小時左右，使黃豆吸飽了水變胖了，然後瀝乾水分放在一個能滴水的溶器裡，上邊蓋一塊厚點的純棉布，每天淋上兩次水，五六後就可以食用了。（不能泡在水裡，那樣會淹死的。豆芽的生長也需要空氣、溫度和溼度。）

發豆芽投資小、見效快，是一個非常掙錢的行業。此法發豆芽不需要生火補溫，不需要電，可節省大量電費、節省大量人力、節省佔地面積，只要家中任何一個角落有1.5～2平方米的地方，一次就能發出300～400斤豆芽

發豆芽效益分析：按小規模生產豆芽計算，每次投入15斤綠豆，經過5～7天的澆水，就可以生產出180～225斤豆芽，利潤52.5～75元；投15斤黃豆，3～5天，可產出50～100斤黃豆芽，利潤32.5～77.5元。因綠豆芽和黃豆芽口味不同，在銷售方面互不影響，所以可以一起發，這樣一批豆芽的利潤即可在85～152.5元。採用多罐法，每天都可發出一批綠豆芽和黃豆芽，這樣每月零售豆芽的利潤可達2550～4575元（依據售價和產量不同而有差異），即使批發，每月的純利潤也可達2000元以上，如果大規模生產，效益更可觀。在批發市場及蔬菜市場裡，每天賣出200多斤綠豆芽和100多斤黃豆芽是一件非常容易的事情！準備一個大筐，能漏水的那種，裡面先墊上布，便於透水。用清水將豆子浸泡3－4個小時，然後放掉水，接下來大約10小時澆水一次，一天兩次。氣溫在35℃以上，約4天豆芽就能長成了。天氣陰涼時，大約需要7天到10天。

黃豆芽自制方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點：1當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。2掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。3澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。4芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。5當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。無根豆芽自制方法> 將純淨的大粒黃豆放在溫水中浸泡6～7小時，待黃豆脹開後，放入布袋裡，置於空氣流通、無太陽直射到的25℃左右的環境中，可用溫水或冷水控制溫度。發芽以後，每過4小時，把布袋放到濃度為10％的萘乙酸鈉鹽溶液裡浸泡30秒，經常在布袋上灑些水，連續4天，可使發出的豆芽肥胖無根。

豆芽培育技術1. 選豆：選發芽率高、發芽勢好的新豆，過篩洗淨。2. 浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，並上下翻動數次使之均勻。8-12小時後種殼漲裂，將餘水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育。3. 裝桶培育：季節性生產多用木桶，長年生產多用缸或水泥槽。容器底部需置適當大小排水孔。每1kg綠豆需20l容積的容器。容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦乾瀑曬。裝桶時豆粒厚度以13-16cm為宜。每隔4-5小時淋水一次。每次淋水須漫過豆粒，然後在3-5分鐘內排盡。培育溫度為25℃左右。桶面用清潔麻布遮光，有利於保溫、保溼和調節氣體。整個培育過程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg綠豆可生產8kg豆芽。工具須清洗和滅菌，防止病菌侵染引起豆芽腐爛。

生產豆芽方法如下：

1、選當年的新黃豆，用水泡六小時左右，使黃豆吸飽了水變胖了，然後瀝乾水分放在一個能滴水的溶器裡，上邊蓋一塊厚點的純棉布，每天淋上兩次水，五六後就可以食用了。

2、發豆芽不需要生火補溫，不需要電，可節省大量電費、節省大量人力、節省佔地面積。

3、用清水將豆子浸泡3－4個小時，然後放掉水，接下來大約10小時澆水一次，一天兩次。氣溫在35℃以上，約4天豆芽就能長成了。

4、豆芽也稱豆芽苗，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的"芽菜"，也稱"活體蔬菜"。

5、常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

　　方法>選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點：

　　1當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

　　2掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

　　3澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

　　4芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。

　　5當豆芽將好時，應降低最後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。