酒蟲鑑酒

您存的老茅臺酒包裝一定要完整，建議在家裡乾燥陰涼通風透氣處繼續收藏。如果願意出售，也可以在老酒交易平臺或者每年舉辦的老酒展覽會上出售。也可以到茅臺專賣店諮詢價格合適時出售。

老酒友在存酒時，一般會開啟酒盒，將封口處用蠟、火漆或者密封條封好。這樣能夠防止酒的蒸發（也叫跑酒）。存放到通風透氣陰涼乾燥且恆溫的地方就可以了。

酒蟲建議酒友存酒的時候一定要選擇價效比高的酒，尤其是高度足年份大麴醬香坤沙酒。這樣的酒升值潛力大，老酒越老越好，號稱液體文物。市面正規渠道茅臺固然可以存，但是因為本身價格過高，價效比就沒有那樣高了。茅臺最早的時候幾塊錢，幾十塊錢或者一二百時候存到現在，都變成了超級值錢的寶貝。所以，建議酒友們一定存酒貴州省醬香型白酒研究中心做過六項認證的酒來存。六項認證是：真正的足年份、優質屬性，道地屬性，純正屬性，古方高溫大麴藥，坤籽釀造。

（酒蟲觀點：釀好酒行善，賣好酒積德）

上了年份的茅臺老酒，由於經過長時間的貯存，酒體中的乙醇、水和微量成分在時間的流逝中不斷地變化與平衡，形成了獨具魅力的風味特徵，歷來深受茅臺愛好者們的追捧，極具收藏價值。因此，在品嚐老酒時千萬不可隨意，唯有方法得當，才能品出其中之風味。

一、鑑真

二、醒酒

別以為只有紅酒才需要醒酒，實際上白酒也需要醒酒。適當的醒酒，使酒液與空氣接觸，能夠促使酯化反應，揮發掉酒精中的刺鼻氣味，茅臺酒入口時才會更加綿柔，醬味突出。

對於貯存時間不同的茅臺酒來說，醒酒時間的長短也不一樣：10年以內的次新酒，倒入醒酒器靜置，醒酒約10分鐘即可飲用；10年以上20年以下的老酒，需要約20分鐘；20年以上30年以下的老酒，需要約30分鐘。

（PS：貯存20年以上的老酒，推薦用年份推後10—20年相同酒精度的老酒以1:1的比例勾兌，待充分混合後醒酒約30分鐘，口感絕對超乎你的想象！）

三、品飲

飲前聞香，輕巧而緩慢地呷一小口，用舌尖將酒分佈在口腔裡，在嘴裡慢慢品味，再慢慢地將酒嚥下，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔中噴香而出，再充分調動味覺和嗅覺神經，去捕捉，體味每一個酒分子的香氣。

四、嗅杯

空杯留香，是茅臺酒區別於其他白酒的一大特點，毫不遜色於口感。將飲空的酒杯湊近鼻子，先凝神屏氣，再慢慢輕嗅，最後深深吸氣，感受那沁人心脾的醬香。

品陳年茅臺酒：1，視覺品嚐。陳年茅臺酒早期包裝與現在不同，反映了當時的時代特徵和審美情趣，開蓋後其酒巳由原白色而變為淡綠色，如醇漿玉液，美不勝收；2，嗅覺品嚐。陳年茅臺開蓋後醇香四溢，沁人心脾，讓人涶涎欲滴；3，味覺品嚐。陳年茅臺應細品慢嚥，甘醇爽口，回味無窮；4，友情品嚐。陳年茅臺稀有難得，應擇好時機，好心情，備好菜，邀好友同飲，方為人生一大樂事！

舉杯觀其色

遠近聞其香

輕酌品其味

酒後細回味

會看空杯留香

更多茅臺醬香酒的詳情，可留意關注私聊小六我。小六分享各種在茅臺鎮從事醬香白酒多年的所見所聞，以及一些茅臺鎮的優質純糧醬香酒資訊等。

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1、 一要看心情。按照楊官榮老師的說法，也是國內釀酒界的普遍共識。品酒也要看心情。所以，品一瓶真正的好酒，首先要有愉悅的心情、舒緩的情緒。

2、 二要不錯的身體狀態。這也是楊官榮老師極力倡導的。身體不適時，感官和神經系統會反應遲鈍，影響和干擾對酒的感知。從科學和健康角度講，身體欠佳也不適宜飲酒。

3、 三要有優雅舒適的環境。一般在光線充足、通風良好，整潔清爽的環境下。

4、 一定要醒酒。很多朋友忽視了這一點，沒有讓酒與氧氣充分接觸。少了這一步，口感上會略差。老李的切身體會是一般醒酒10-20分鐘。越是老酒越要醒，越是老酒越要醒的久。如果是30年的茅臺，我們可以醒30分鐘。

5、 小杯慢飲，選擇乾淨爽潔的酒具。切忌牛嚼牡丹。用飛天配的小酒杯最佳，可以聚合香氣。一杯2錢左右，入口後可分兩至三次下嚥，再用鼻子出氣，會感到香氣在整個口腔咽喉流動，不斷蔓延擴散，極度舒爽。

6、 勾調。如果有老酒的朋友，可以選擇用年份老酒按比例勾調再品。這會減少焦糊味，口感更醇厚，回香更綿長。老酒兌新酒也是老李目前最喜愛最推崇的品酒方式。