排骨粽子的做法

主料

糯米

1600g

排骨

1000g

輔料

醬油

適量

鹽

適量

白酒

適量

糖

適量

五香粉

適量

大扁豆

適量

步驟

1.這次每個粽子加了大扁豆，扁豆要提前泡24小時

2.排骨提前煮了一下，去除了血沫，或者排骨泡一會水，把血水泡出來，用手擠幹，排骨和肉的一樣，剁成一寸見方

3.所有調料混合，加入排骨中，用手抓勻，必須醃製一晚上，才能入味，要買肋骨的，不好的地方就不要加里面了

4.米淘洗，泡2小時左右

5.把米里面的水控幹，

6.米里面加醬油、糖、白酒適量，鹽少許，可以多放醬油，根據自己的口味，拌勻，備用，用太太樂宴會醬油味道好，這醬油很香，也可以用普通的醬油

7.粽葉洗淨，把根部剪刀掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮軟就可以了；泡一會，把粽葉泡軟，

8.2片粽子葉重疊，

9.捲成圓錐形

10.放入糯米和排骨，每個粽子放一個大扁豆，不

11.最後放滿糯米,壓一下，

12.把上面的粽葉往下折蓋住米，把長出來的粽葉窩成角，用棉線將粽子綁緊。包緊包實；只要結實，不漏米就行了

13.將包好的肉粽子放在鍋裡，加水，水要沒過粽子大火煮，上面最好壓點有重量的東西，開後文火煮3小時，煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水開。喜歡可以一起煮雞蛋，很香的