維生素E過剩時會變成生育酚內酯，由尿或經皮脂腺與汗水一同排出，一般情況下不會產生中毒，這與人體對過量攝入的維生素E有較強的代謝和排洩能力有關。大多數成人都可以耐受每日口服100-800mg的維生素E，而沒有明顯的毒性症狀和生化指標改變。服用800~3200mg/d者，偶爾會出現肌肉衰弱，疲勞，嘔吐和腹瀉。維生素E>1000mg/d時的最明顯的毒性作用是對維生素K作用的拮抗並增強了口服香豆素抗凝劑的作用，此可導致明顯的出血。

另外《中國居民膳食營養素參考攝入量指南》中指出，維生素E的安全攝入範圍較廣，其毒性相對較低，一般無毒性，即使攝入量遠遠高於正常值，也很難發現有副作用。

維生素是人體不可缺少一類營養物質，分為水溶性維生素和脂溶性維生素。水溶性維生素顧名思義是溶於水，過量攝入後會從尿液中排出，一般不會引起中毒的發生。而脂溶性維生素則是溶於脂肪和有機溶劑，過量攝入後會在肝臟中蓄積下來，可能會引起中毒。具體有哪些維生素攝入過量後會引起中毒？

脂溶性維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些脂溶性維生素也最為大眾所熟悉。這些不同的維生素不僅有人體推薦攝入量，也有人體可耐受最高攝入量。推薦攝入量比較好理解，可耐受最高攝入量就是指人體能夠承受的最高攝入量，超過這個量會引起中毒地發生。

維生素A與人體面板和眼睛健康有著密切關係，人體對於維生素A的推薦攝入量為800微克/天，可耐受最高攝入量為3000微克/天。如果每天攝入量超過3000微克/天就會引起中毒的發生，狗肝中毒的情況屢有發生，原因在於狗肝中維生素A含量太高，吃上一口就會造成維生素A攝入量超標。

維生素D與鈣吸收有著密切的關係，中國營養學會對於維生素D的推薦攝入量不論成人或兒童一律為10微克/天，可耐受最高攝入量為20微克/天。透過飲食攝入量的維生素D一般 不會引起中毒，但是過量攝入維生素D補充劑或強化維生素D的奶製品，就可能會發生維生素D過量或中毒。

維生素E又叫生育酚，可以遏制脂肪酸的氧化，從而減少脂褐質的形成以及保護細胞免受自由基損害。成年人每天適宜攝入量為14毫克總生育酚，而老年人需要增加維生素E的攝入量，每天總攝入量控制在300毫克以下。維生素E的毒性相對較小，成年人每天口服100~800毫克的維生素E也沒有明顯的毒性症狀和生化指標改變。但是長期攝入1000毫克/天的維生素E有可能會出現中毒症狀。

維生素K參與凝血因子的羧化修飾、調節骨代謝。成年人每天適宜攝入量為120微克，青少年每天適宜攝入量可以按照每公斤體重2微克計算。天然形式的維生素K1和維生素K2不產生毒性，甚至大量服用也無毒。但是食物來源的甲萘醌毒性很低，可能會引起嬰幼兒溶血癥、高膽紅素血癥和核黃疸症。

如今人們生活條件好了，自我保健意識也提高了，市面上保健品也種類繁多，針對某一群體的、針對某一種症狀的、甚至還有各種“複合大補型”保健品，食用各種保健品開始成為一股“潮流”。

目前補充維生素沒有一個明確的標準，但也絕不是多多益善的。一方面，維生素攝入過多，身體吸收不了會造成浪費；另一方面，服用過量維生素還可能導致一些副反應、維生素補充劑依賴性，甚至還可能導致中毒。

接下來我將給大家介紹下市面上比較常見的維生素（主要有維生素A、維生素C、維生素D和維生素E）服用過量可能導致的副反應。

維生素A：屬於一種脂溶性維生素，能夠在體內儲存，因此不可過量攝入。VA攝入過多可能會出現脫髮、面板呈魚鱗狀剝脫、嘔吐、腹瀉、視力模糊、手腳痠痛、疲勞、頭痛等症狀。

維生素C：屬於一種水溶性維生素，可以透過尿液排出體外，儘管如此也不可攝入過多，

維生素D：屬於一種脂溶性維生素，我們常聽說的就是缺鈣的人需要補充鈣劑、配合服用維生素D，同時還要多曬太陽，但是VD攝入過量，就可能出現口乾舌燥、眼睛腫痛、面板瘙癢、噁心、腹瀉及尿頻等症狀，甚者，還可能出現血液中鈣濃度增加，導致高鈣血癥，從而加重腎臟負擔，最終導致腎功能不全。

維生素E：攝入過量可能會引起血小板聚集、血栓形成，從而導致心腦血管疾病。

有自我保健意識是好的，但不能跟風“進補”、盲目服藥，如今生活條件好了，食物給我們提供的營養是足夠的（除非本身嚴重偏食）。是藥三分毒，以為吃完這些瓶瓶罐罐、花花綠綠的小藥片就“大補”了，實際可能反而加重了身體負擔。

文：焦薇薇/王傳航主任