一、食材：　　主料：　　五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。　　調料：　　姜，蒜，蔥，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。二、步驟：　　1.把五花肉切塊，在鍋裡略煸一下，煸出油，裝盤待用。　　2.鍋內放油，放糖炒糖色兒。　　3.放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香。　　4.待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。　　5.等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個鍾。　　6.酒快乾時肉也熟了，這時放鹽2勺，因為鹽在高溫下時間長了會產生化學反應，對人體有害。所以鹽要晚點放。　　7.灑上蔥花，關火。起鍋，裝碟。三、成品展示：

1. 五花肉洗淨，切成自己喜歡的大小。

2. 將五花肉用滾水焯一下，洗淨浮沫後控幹備用。

3. 薑切片，蒜拍碎;桂皮用水沖洗一下，幹辣椒切小段。

4. 鍋裡放油，燒至7、8熟後放入姜蒜爆香。

5. 隨後放入五花肉翻炒一陣後，放入幹辣椒和桂皮一起翻炒。

6. 炒到五花肉變色至微焦後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。

7. 隨後加入啤酒，沒過肉就差不多了， 燜煮一會後轉入沙煲，並放入一顆冰糖，大火燒開後小火煲一個鐘。

8. 一個鐘後開大火，慢慢收汁，煮到汁濃稠就可以了。