紅燜羊排火鍋的用料

羊排 1000克郫縣豆瓣醬 少許蔥 幾段姜 少許涼姜 少許草果 少許八角花椒 少許番茄醬 少許醬油 少許小茴香桂皮香葉 各少許羊油或植物油少許 少許鹽 適量

紅燜羊排火鍋的做法步驟

步驟 1

space

羊排清水泡兩個小時，期間換水三到四次

步驟 2

space

將泡好的羊排，涼水上鍋，煮開鍋，去血沫，撈出備用

步驟 3

space

將羊油或植物油下鍋，將調料放入鍋內爆香，加入豆瓣醬，番茄醬翻炒

步驟 4

space

放入羊排翻炒幾下，倒入開水，加鹽適量，燉煮至羊排七八成熟！

步驟 5

space

換鍋至可涮鍋用的電磁爐，或者電火鍋內，開涮各種蔬菜，自選吧

1、羊排剁成塊，洗淨控水

2、放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水

3、另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了。

4、立即下羊排翻炒上色

5、加入八角、花椒、桂皮、生薑片

6、再將老抽、生抽1：1配好、蠔油倒入翻炒均勻

7、加入料酒隨意倒的可以多點

8、加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右

9、改大火收汁至肉爛就可以出鍋了，成盤再點綴些小香蔥花即可。