作為吃貨的國度，咱們中有許多人不僅善於吃敢於吃，還創造出許多關於吃的理論，“吃啥補啥”便是流傳甚廣的一條。
比如說吃腦補腦、吃骨頭補骨補鈣、吃魚眼睛明目、吃豬腰子補腎、吃皮美顏。後來這一理論延伸到“以形補形”，核桃肉像大腦，於是乎大貴，因為食“幾個核桃”可以補腦，令自己變得聰慧；一些動物器官乃至於象拔蚌等等都奇貨可居起來。
但有些東西似乎是有禁忌的，比如說現在許多人喜歡啃的雞爪，我小時候便被嚴格禁止吃，老輩的人說小孩子吃雞爪子寫不好字（雞喜歡用爪子在地上胡亂刨土）；魚籽也在禁食之列，具體是什麼原因不記得了。
待到長大，懂得了些科學知識，漸漸明白了原來“吃啥補啥”、“以形補形”等關於吃的理論大多是文化中的糟粕，沒有科學道理，許多甚至有害。比如說吸食骨髓喝骨頭湯不僅不能接骨補鈣，反倒容易令人肥胖；豬腦子豬皮中亦無更多有利於智慧或臉面的物質，吃的太多一樣容易患上高血脂。“以形補形”更多的時候不過是心理暗示，在飽口腹之慾的同時讓我們感覺良好罷了。
最近讀到一些批判“吃啥補啥”的文章，大致也是舉了上面的例子。但若以此為據將傳統膳食理論一概否定，統統掃進垃圾堆，竊以為不可取。
因為從科學的角度來分析，吃啥補啥也不全是錯的，“以血補血”便是其中一例。
許多人受貧血困擾，據統計現在全球大約有近15億人處於缺鐵性貧血狀態，其中婦女兒童最為常見，僅2015年全世界就有54000人因缺鐵性貧血離世，這是一個龐大的數字。
貧血是如何造成的？它並不是指我們體內的血少了，而是血液中的紅細胞數量大幅度下降，由此導致血液攜帶氧氣的能力被削弱，造成大腦及身體其它器官供氧不足。在發生貧血時，人會感覺疲勞、頭昏眼花、頭痛虛弱、運動耐力下降、面色蒼白。
貧血分許多種，其中缺鐵性貧血主要由人體內鐵缺乏引起。
你可能會問了，鐵是地殼中含量第二多的元素，照理說它並不稀缺，為什麼我們體內會缺鐵呢？
嗯，你說的沒錯，鐵在大自然中確實含量很高，但它在我們體內卻並沒有多少，一個成年人體內所有的鐵加在一起通常不超過5克，還不如一根鐵釘重。所以古人說“你渾身是鐵也打不了一顆釘”還是有道理的。
人類並不會透過新陳代謝向體外排洩鐵，鐵通常是經由面板細胞以及胃腸道內膜細胞的脫落一點點失去的。如果我們受傷、體內出血，或是婦女在生理期內會因失血過多會造成貧血，兒童在快速成長的過程中也可能因鐵攝入不足而出現貧血的情況。
鐵是血細胞中不可或缺的元素
我們血液中的紅細胞負責將氧從肺泡運送到全身，紅細胞中與鐵結合的血紅蛋白、肌紅蛋白負責氧的攜帶與釋放。每毫升紅細胞中就包含1毫克鐵，同時我們身體內80%的鐵都存在於紅細胞的血紅蛋白之中。由此可以知道，血液中紅細胞的數量直接反映出人體內鐵的含量。其實不只是人類，大多數動物都是如此。
由於細胞的死亡脫落，我們每天要損失1毫克鐵，與此同時，我們的身體每天會產生大約2000億個紅細胞，這占身體內紅細胞總數的0.8%。如果損失的鐵元素長時間得不到補充，紅細胞就會越來越少，血液攜帶氧氣的能力下降，導致缺鐵性貧血。
你很難透過吃鐵來補充鐵，如果某個膽大者吞下一枚鐵釘，它會在胃酸中受到腐蝕，一部分鐵被轉化為二價鐵離子，緊接著又被氧化為不溶性的三價鐵離子。無機鐵不僅不能被吸收，反倒對人體是有毒害的。
在我們的食物中大都天然含有鐵元素，許多鐵元素存在於血紅素中，我們可以很好地吸收它。事實上，人體就是透過吃東西來補充鐵的。
哪些食物中含鐵量最高，又最容易被人體吸收呢？我們已經知道鐵主要存在於鐵蛋白中，鐵蛋白在血液中主要是血紅蛋白，在肌肉中體現為肌紅蛋白，又因為血紅蛋白中鐵元素佔了總量的80%，因此血液是含鐵最豐富的部分。
如果我們需要補血，也就是補充鐵元素，主要是透過食用肉類，包括動物的瘦肉和肝臟，而動物血液製品如豬血、鴨血之類則是優先選擇。從這個角度看，“吃血補血”顯然有其科學道理。
世界各國的飲食文化都是幾百上千年來人類祖先的經驗總結，其中有精華也有糟粕，所謂“藥食同源”“吃啥補啥”都是如此。
以現代科學的角度分析，缺鐵性貧血患者”補血“的實質就是補充鐵元素，而含鐵元素最多的食物並不是鐵釘或鐵粉，這些無機鐵不僅不利於身體吸收，它還有毒。而最有利於我們吸收的是”紅肉“、動物肝臟和血液製品中的鐵蛋白。因此，吃血補血是對的。
曾經有人直接將動物血液注射進入人體，俗稱”打雞血“，這是一種極其危險的行為，容易引發嚴重後果，應予杜絕。
作為吃貨的國度，咱們中有許多人不僅善於吃敢於吃，還創造出許多關於吃的理論，“吃啥補啥”便是流傳甚廣的一條。
比如說吃腦補腦、吃骨頭補骨補鈣、吃魚眼睛明目、吃豬腰子補腎、吃皮美顏。後來這一理論延伸到“以形補形”，核桃肉像大腦，於是乎大貴，因為食“幾個核桃”可以補腦，令自己變得聰慧；一些動物器官乃至於象拔蚌等等都奇貨可居起來。
但有些東西似乎是有禁忌的，比如說現在許多人喜歡啃的雞爪，我小時候便被嚴格禁止吃，老輩的人說小孩子吃雞爪子寫不好字（雞喜歡用爪子在地上胡亂刨土）；魚籽也在禁食之列，具體是什麼原因不記得了。
待到長大，懂得了些科學知識，漸漸明白了原來“吃啥補啥”、“以形補形”等關於吃的理論大多是文化中的糟粕，沒有科學道理，許多甚至有害。比如說吸食骨髓喝骨頭湯不僅不能接骨補鈣，反倒容易令人肥胖；豬腦子豬皮中亦無更多有利於智慧或臉面的物質，吃的太多一樣容易患上高血脂。“以形補形”更多的時候不過是心理暗示，在飽口腹之慾的同時讓我們感覺良好罷了。
最近讀到一些批判“吃啥補啥”的文章，大致也是舉了上面的例子。但若以此為據將傳統膳食理論一概否定，統統掃進垃圾堆，竊以為不可取。
因為從科學的角度來分析，吃啥補啥也不全是錯的，“以血補血”便是其中一例。
許多人受貧血困擾，據統計現在全球大約有近15億人處於缺鐵性貧血狀態，其中婦女兒童最為常見，僅2015年全世界就有54000人因缺鐵性貧血離世，這是一個龐大的數字。
貧血是如何造成的？它並不是指我們體內的血少了，而是血液中的紅細胞數量大幅度下降，由此導致血液攜帶氧氣的能力被削弱，造成大腦及身體其它器官供氧不足。在發生貧血時，人會感覺疲勞、頭昏眼花、頭痛虛弱、運動耐力下降、面色蒼白。
貧血分許多種，其中缺鐵性貧血主要由人體內鐵缺乏引起。
你可能會問了，鐵是地殼中含量第二多的元素，照理說它並不稀缺，為什麼我們體內會缺鐵呢？
嗯，你說的沒錯，鐵在大自然中確實含量很高，但它在我們體內卻並沒有多少，一個成年人體內所有的鐵加在一起通常不超過5克，還不如一根鐵釘重。所以古人說“你渾身是鐵也打不了一顆釘”還是有道理的。
人類並不會透過新陳代謝向體外排洩鐵，鐵通常是經由面板細胞以及胃腸道內膜細胞的脫落一點點失去的。如果我們受傷、體內出血，或是婦女在生理期內會因失血過多會造成貧血，兒童在快速成長的過程中也可能因鐵攝入不足而出現貧血的情況。
鐵是血細胞中不可或缺的元素
我們血液中的紅細胞負責將氧從肺泡運送到全身，紅細胞中與鐵結合的血紅蛋白、肌紅蛋白負責氧的攜帶與釋放。每毫升紅細胞中就包含1毫克鐵，同時我們身體內80%的鐵都存在於紅細胞的血紅蛋白之中。由此可以知道，血液中紅細胞的數量直接反映出人體內鐵的含量。其實不只是人類，大多數動物都是如此。
由於細胞的死亡脫落，我們每天要損失1毫克鐵，與此同時，我們的身體每天會產生大約2000億個紅細胞，這占身體內紅細胞總數的0.8%。如果損失的鐵元素長時間得不到補充，紅細胞就會越來越少，血液攜帶氧氣的能力下降，導致缺鐵性貧血。
你很難透過吃鐵來補充鐵，如果某個膽大者吞下一枚鐵釘，它會在胃酸中受到腐蝕，一部分鐵被轉化為二價鐵離子，緊接著又被氧化為不溶性的三價鐵離子。無機鐵不僅不能被吸收，反倒對人體是有毒害的。
在我們的食物中大都天然含有鐵元素，許多鐵元素存在於血紅素中，我們可以很好地吸收它。事實上，人體就是透過吃東西來補充鐵的。
哪些食物中含鐵量最高，又最容易被人體吸收呢？我們已經知道鐵主要存在於鐵蛋白中，鐵蛋白在血液中主要是血紅蛋白，在肌肉中體現為肌紅蛋白，又因為血紅蛋白中鐵元素佔了總量的80%，因此血液是含鐵最豐富的部分。
如果我們需要補血，也就是補充鐵元素，主要是透過食用肉類，包括動物的瘦肉和肝臟，而動物血液製品如豬血、鴨血之類則是優先選擇。從這個角度看，“吃血補血”顯然有其科學道理。
世界各國的飲食文化都是幾百上千年來人類祖先的經驗總結，其中有精華也有糟粕，所謂“藥食同源”“吃啥補啥”都是如此。
以現代科學的角度分析，缺鐵性貧血患者”補血“的實質就是補充鐵元素，而含鐵元素最多的食物並不是鐵釘或鐵粉，這些無機鐵不僅不利於身體吸收，它還有毒。而最有利於我們吸收的是”紅肉“、動物肝臟和血液製品中的鐵蛋白。因此，吃血補血是對的。
曾經有人直接將動物血液注射進入人體，俗稱”打雞血“，這是一種極其危險的行為，容易引發嚴重後果，應予杜絕。