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  • 1 # 小蜜蜂嗡嗡嗡啊er

    食用指南

    1、魚露的烹調應用和醬油相同,具有提鮮、調味的作用。

    2、適合人群:一般人皆可食用;適用量:每次5~10克。

    3、經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質,食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。

    魚露可用來做:魚露南瓜、魚露涼麵、魚露醬汁、魚露豆腐、魚露金蒜燜扁豆、蒜蓉魚露茄子。

    魚露雜菌、黑椒蜜汁豬肉脯、泰式魚露雞等。

    【泰式魚露雞的做法】

    |主料|:雞大腿4個

    |配料|:蔥、姜、乾紅辣椒、花椒適量、泰式魚露150克。

    1、取一燉鍋,鍋中加水,將雞大腿、蔥、姜、乾紅辣椒入鍋大火燒開。

    2、大火燒開後轉中火燉煮30分鐘,用筷子能戳透雞腿就好;將煮好的雞腿取出放涼,煮好的雞湯也放涼。

    3、涼透的雞湯撇開表面雞油,放入花椒大火燒開。

    4、加入魚露150克煮制5分鐘。

    5、將煮好的湯汁再次放涼透。

    6、將雞大腿切成大塊,放入煮好涼透的湯汁裡浸泡入味。

    7、裹好保鮮膜,置入入冰箱浸泡5-6小時即可食用。

    擴充套件資料:

    【貼心小提示】

    1、雞大腿要要煮制時間過久,時間過久雞蛋就變的稀散不成型,而且口感也不好;

    2、魚露用量依個人品味新增;

    3、浸泡時間不要低於3小時,也不要超過12小時,低於3小時不入味,超過12小時口感會變的很鹹。

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