食用指南

1、魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。

2、適合人群：一般人皆可食用；適用量：每次5～10克。

3、經實驗研究發現魚露有致癌性。魚露中含有多種亞硝胺類物質，食用魚露與胃癌之間存在顯著的關係。魚露以無苦澀異味、澄清透明者為佳。

魚露可用來做：魚露南瓜、魚露涼麵、魚露醬汁、魚露豆腐、魚露金蒜燜扁豆、蒜蓉魚露茄子。

魚露雜菌、黑椒蜜汁豬肉脯、泰式魚露雞等。

【泰式魚露雞的做法】

｜主料｜：雞大腿4個

｜配料｜：蔥、姜、乾紅辣椒、花椒適量、泰式魚露150克。

1、取一燉鍋，鍋中加水，將雞大腿、蔥、姜、乾紅辣椒入鍋大火燒開。

2、大火燒開後轉中火燉煮30分鐘，用筷子能戳透雞腿就好；將煮好的雞腿取出放涼，煮好的雞湯也放涼。

3、涼透的雞湯撇開表面雞油，放入花椒大火燒開。

4、加入魚露150克煮制5分鐘。

5、將煮好的湯汁再次放涼透。

6、將雞大腿切成大塊，放入煮好涼透的湯汁裡浸泡入味。

7、裹好保鮮膜，置入入冰箱浸泡5-6小時即可食用。

擴充套件資料：

【貼心小提示】

1、雞大腿要要煮制時間過久，時間過久雞蛋就變的稀散不成型，而且口感也不好；

2、魚露用量依個人品味新增；

3、浸泡時間不要低於3小時，也不要超過12小時，低於3小時不入味，超過12小時口感會變的很鹹。