很慚愧，如果說鄙人最初被《金瓶梅》吸引是因為裡面大量的美食描寫，會不會被人笑話？食色性也，《金瓶梅》把“食”和“性”結合得天衣無縫。這裡，咱就說說《金瓶梅》裡那些好吃好看又好做的美食吧。1、酥油泡螺在第六十七回中，鄭愛月派鄭春給西門慶送來一盒禮品。揭開一看，一盒果餡頂皮酥、一盒酥油泡螺兒。鄭春道：“此是月姐親手揀的。知道爹好吃此物，敬來孝順爹。”應伯爵稱其味道：“吃了牙老重生，抽胎換骨。眼見希奇物，勝活十年人。”溫秀才呷在口內，入口而化，說道：“此物出於西域，非人間可有。沃肺融心，實上方之佳味。”應伯爵稱其外形：上頭紋溜，就象螺螄兒一般，粉紅、純白兩樣兒。酥油泡螺是一種奶油製成的花式點心，牛奶發酵後煮成奶渣，攪拌到奶油分離，在攙上蜂蜜、蔗糖，待其凝結擠到盤裡。一邊擠一邊旋轉，製成上頭尖底下圓的塔型，螺紋一圈復一圈。值得一提的是此物原先只有李瓶兒會做，李瓶兒死後鄭愛月親自做給西門慶吃，倒另西門慶睹物思人，倍感傷懷。2、燒豬頭可以說這是《金瓶梅》最出名的一道菜了。在二十三回中，玉樓、金蓮和李瓶兒下棋賭錢，李瓶兒輸了五錢銀子後，金蓮叫人買了一罈金華酒、一個豬頭和四個豬蹄。把豬頭送去旺兒媳婦惠蓮處叫她燒了。惠蓮起到大廚灶裡，舀了一鍋水，把那豬首蹄子剃刷乾淨，只用的一根長柴禾安在灶內，用一大碗油醬，並茴香大料，拌的停當，上下錫古子扣定。那消一個時辰，把個豬頭燒的皮脫肉化，香噴噴五味俱全。將大冰盤盛了，連姜蒜碟兒，用方盒拿到前邊李瓶兒房裡，旋開啟金華酒來。每每看到此處，口水不爭氣就流開了。色香味俱全的豬頭就著金華酒，也就這群養尊處優，無所事事的土豪婦人想得出了。3、螃蟹鮮第六十一回中，常峙節得到西門慶幫忙，買了新房子，給西門慶送來一盤螃蟹鮮和兩隻爐燒鴨兒。西門慶令左右開啟盒兒觀看：四十個大螃蟹，都是剔剝淨了的，裡邊釀著肉，外用椒料姜蒜米兒糰粉裹就，香油蝶，醬油醋造過，香噴噴，酥脆好食。（就像現在的炸螃蟹了，所以連皮也可以吃。）吳大舅道：“我空痴長了五十二歲，並不知螃蟹這般造作，委的好吃！”哎呀！不能再說了，再說要饞急了。有人說過：“文學作品裡只有在物質的細節上，才令人感到愉悅”。古典文學作品裡《紅樓夢》和《金瓶梅》動輒開出一桌桌選單，事無鉅細，確實讓人慾罷不能。但相較於《紅樓夢》裡類似“茄鯗”這種工序繁複，華而不實的美食，鄙人要更傾心於《金瓶梅》裡的金華酒、嘎飯和滷豬肉。畢竟，對於普通人來說，這才顯得更真實、更接地氣、更摸得著啊。

古人云，食色性也。吃，一直是文學作品裡的不可缺少的元素。古典名著中，描寫吃的章節不少，紅樓夢裡的精緻，水滸傳裡的豪放，都給人留下了很深的印象，記得小時候看水滸，看到好漢們說：切兩斤牛肉來！就口水直流，這才是鄉間的生活，紅樓夢裡的美食還是太精緻了些，我們效仿不了。

看金瓶梅，還是很多年前的事情了，唯有對其中的一段描寫念念不忘，那就是滷豬頭，幾個人打牌，李瓶兒輸了，拿出銀子買了酒、一個豬頭、四隻豬蹄子，交給僕婦宋蕙蓮烹調。

書裡是這樣寫的的：“舀了一鍋水，把那豬首蹄子剃刷乾淨，只用的一根長柴禾安在灶內，用一大碗油醬，並茴香大料，拌得停當，上下錫古子扣定。”

你看，豬頭豬蹄子清洗乾淨以後，要抹上醬，類似醬豬頭，再加各種調料滷製，鍋底放上一根粗大的木料，燉上幾個小時，酥爛可口的豬頭肉就出鍋了。

這個倒是可以學習做一下，只是家裡沒有這麼大的鍋，倒是可以滷幾個豬蹄子吃吃。

二十三回中，新正佳節當天午間，孟玉樓、潘金蓮都在李瓶兒房裡下棋賭錢。約定好，賭五錢銀子東道，三錢買金華酒，二錢買個豬頭來，教來旺媳婦惠蓮燒豬頭吃。潘金蓮說，只聽說她燒的奸豬頭，只用一根柴禾，燒的稀爛。

結果，李瓶兒輸了五錢銀子，叫來興兒買了金華酒、豬首和四個豬蹄。交於惠蓮燒煮。

惠蓮到廚房，舀了一鍋水，把那豬頭、蹄子剃刷乾淨，只用的一根長柴安在灶膛內，用一大碗油醬並茴香大料，拌好，將大深鍋扣好封嚴實，一個時辰，把個豬頭燒的皮脫肉化，香噴噴五味俱全。將大盤盛了，連姜蒜碟兒，送到李瓶兒房中。孟玉樓、潘金蓮、瓶兒三人圍定，佐酒享用，讚賞不已。

做法是不是超簡單。關鍵在於要深鍋密封煮制，類似於我們用高壓鍋。在幾百年前，用密封方法，用一根柴火就將豬頭煮得皮脫肉化，著實令人佩服。豬頭肉有有別於豬肉的獨特的濃香味道。想當年沈從文最愛的食品之一就是用燒餅包豬頭肉。

一般來說，適量吃豬頭肉並沒有什麼壞處。但豬頭肉現在已不提倡多食。好的豬頭肉本身含有高銅，食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。豬頭肉還屬於高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會加重病情。

此外，豬頭肉為動風發疾之物，凡是有風邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。