油炸腰果怎樣炸得脆

1、飛水

炸腰果前建議事先飛水處理，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦。就像炸花生米一樣，飛過水的花生米炸出來特別的脆，而且顏色不會黑，也不焦。

腰果原本是乾的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，也就不易變黑變焦。因為果仁內外由於水分滲透，使熱油容易滲透進果仁內部，炸起來內外都熟透，口感清脆，清香可口。

2、過冷水

腰果飛水煮開後，撈起，用冷水衝一下，保證腰果的口感。

3、小火炸

炸腰果火候很關鍵,小火炸時,要不停翻動,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。

4、冷油炸

油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進去了，之後要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的確還是生的了。

5、冷後再裝瓶

趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。如果沒冷卻就密封儲存的話，也會變軟。

油炸腰果的做法

1、將腰果洗乾淨。控幹水分。

2、熱鍋，倒油，倒入腰果。

3、將腰果攤開。

4、小火不斷翻炒，以免上色不均勻。

5、加入適量鹽。翻炒一會，炒至兩面稍變黃即可，不要炒太焦，否則不好吃。

tips：當腰果炸到相當程度後，會散發出一種果仁的香味，同時鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。另外，注意哈，炸好的腰果,撈出控油,晾涼口感更酥脆。

腰果不油炸怎麼變脆

腰果不用油炸想變脆，可以透過烤的方式，做成椒鹽腰果。

做法：

1、生腰果洗淨後瀝乾水，然後用適量椒鹽攪拌均勻。

2、將生腰果放入烤盤中，蓋上錫紙烤10分鐘。

3、再拿走錫紙烤1分鐘即可。

油炸腰果怎樣炸得脆

1、飛水

炸腰果前建議事先飛水處理，這樣炸出的腰果才會脆，不會焦。就像炸花生米一樣，飛過水的花生米炸出來特別的脆，而且顏色不會黑，也不焦。

腰果原本是乾的，飛水的腰果，使得果仁表面帶水分，不易變熟，也就不易變黑變焦。因為果仁內外由於水分滲透，使熱油容易滲透進果仁內部，炸起來內外都熟透，口感清脆，清香可口。

2、過冷水

腰果飛水煮開後，撈起，用冷水衝一下，保證腰果的口感。

3、小火炸

炸腰果火候很關鍵,小火炸時,要不停翻動,以免腰果炒焦黑。不然炸老了又黑又苦就做砸了。

4、冷油炸

油溫也不能太熱。油剛熱時就倒入腰果。最好是油冷的時候就把腰果放進去了，之後要不停的翻炒，不要停，這樣受熱才均勻。才不會變成有的熟，有的確還是生的了。

5、冷後再裝瓶

趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。如果沒冷卻就密封儲存的話，也會變軟。

油炸腰果的做法

1、將腰果洗乾淨。控幹水分。

2、熱鍋，倒油，倒入腰果。

3、將腰果攤開。

4、小火不斷翻炒，以免上色不均勻。

5、加入適量鹽。翻炒一會，炒至兩面稍變黃即可，不要炒太焦，否則不好吃。

tips：當腰果炸到相當程度後，會散發出一種果仁的香味，同時鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。另外，注意哈，炸好的腰果,撈出控油,晾涼口感更酥脆。

腰果不油炸怎麼變脆

腰果不用油炸想變脆，可以透過烤的方式，做成椒鹽腰果。

做法：

1、生腰果洗淨後瀝乾水，然後用適量椒鹽攪拌均勻。

2、將生腰果放入烤盤中，蓋上錫紙烤10分鐘。

3、再拿走錫紙烤1分鐘即可。

腰果的做法大全

一、腰果蝦仁

食材：腰果50克，大蝦200克，植物油1000毫升(約耗70毫升)，料酒25毫升，醋15毫升，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，澱粉25克，蔥花、蒜片、薑片各2克，香油10毫升，湯少許。

做法：

1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。

2、雞蛋打人碗內，加鹽、料酒、澱粉調和，將蝦仁放入，抓勻。

3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著。

4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。

5、鍋內放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒、醋、鹽、味精、湯，倒人蝦仁、腰果，顛鍋，淋上香油即成。

點評：佐餐食用，開胃補腎。