日本料理的美食，這說起來可就多了，相信日本料理的忠實粉絲絕對不在少數，畢竟種類多，食材新鮮而且相對健康的烹製方法和獨特的味道確實很吸引人的。

1、拉麵

談起日本美食，拉麵絕對是不可或缺的代表之作，也是日本美食文化的重要組成部分。正宗的日式拉麵按照烹飪技術以及風味主要分為三大流派，即北海道的札幌拉麵、福島的喜多方拉麵以及福岡的博多拉麵。札幌是味噌拉麵的發源地，喜多方則是拉麵攤的鼻祖，麵條多平滑柔軟，湯底靠醬油勾兌。而三大流派中最廣為人知的應算是福岡的博多拉麵了，博多拉麵的特色首先是香濃的豬骨湯，其次是可以指定拉麵煮熟的軟硬程度，此外，也只有博多拉麵才有在吃完的湯底中續加拉麵的傳統。精益求精的口味，加之靈活多變的烹飪方式，無怪乎博多拉麵較之另外兩派更受歡迎。

2、壽司

毫不花俏的手藝，也沒有複雜的調味，只需要食材的完美和新鮮，呈現出本身的滋味才是最佳，壽司恰恰做到了這一點，海鮮的鮮，脂肪的潤，米飯的甜，混合在一起的清香，當然也少不了新鮮山葵泥的辛辣。很多人會把紫菜包飯當做壽司，然而它們確實是有共通之處的。

3、鐵板燒

鮮美香嫩的牛肉在鐵盤上烤得滋滋作響，香味隨之瀰漫在整個空氣中，真是想想就要流口水。日本的鐵板燒崇尚烹飪不加以醃製的新鮮原料，對食材的品質要求很高，通常採用牛肉、鱈魚、帶子、鵝肝等高階的原料，在鐵板上稍加處理，呈現最原汁原味的口感和味道。在日本，如果有人請你吃鐵板燒，那麼你在他心裡一定有不凡的位置。

4、茶泡飯

日本人也吃泡飯，他們叫“御茶漬”。本來是古代日本商人為了趕時間，直接在煮好的米飯上澆上熱茶，加點配料來吃，是十分簡單的飲食。現在一般在外面吃到的，也是以白米飯一碗，撒上諸多配料，再擺上各種配菜，最後淋上適量的煎茶。對我們來說，已經不是簡單“吃泡飯”了，更像是在食一種文化。

5、壽喜燒

壽喜燒，俗稱“日式牛肉火鍋”，每到嚴寒的冬日，日本人都會燙上一壺清酒，跟家人朋友圍坐在一起煮上這麼一鍋。伴著咕嚕嚕的氣泡聲，和繚繞氤氳的香氣，夾一片牛肉放入口中，再抿上一口鮮香微甜的湯！無論屋外如何風雪凜冽，只要有壽喜燒，就能被瞬間治癒。

6、味增湯

日本的飲食文化中有一道必不可少的風景，那就是味增湯。當我們點一份日本傳統套餐時，味增湯一定是必不可少的，很多人每天都是從喝一碗味噌湯開始一天的生活，晚上下班回家後再喝上一碗，就感到“人生很幸福”。味噌湯不僅味道濃厚，其營養價值也很高。味增本來富含大豆蛋白，所以曾是日本人在艱苦年代主要的蛋白質來源。

7、刺身

日本料理中，最著名的也許莫過於刺身了。華人名其為生魚片，大致是不錯的，當然它的刺身材料並不侷限於魚。我們現在所熟悉的刺身，通常是蘸著醬油和芥末吃的，醬油的普及，是在江戶時代的中期，因此，這樣的吃法並不古老，事實上，刺身本身的歷史也不太久遠。因為在現代流通業（包括快速的交通和冷藏設施等）發達起來之前，在遠離海邊的山區（包括京都）要經常吃到新鮮的魚蝦並非易事。

日本料理是日本特色的菜餚，味道鮮美，曾有人這樣評價說：“西方飲食最重營養,日本飲食最重外觀，"這句話還是有幾分道理的，日本料理十分精緻自然，重視味覺和視覺上的享受，也特別講究烹調方式和典雅的格調，因而也被國際美食界公認為是烹調一絲不苟的美食。

三文魚、鮭魚卵、烤鰻魚、鹽焗蝦，還有檸檬汁淋上秋刀魚，每一道都是讓人無法抗拒的美味。“食不厭精，燴不厭細”，對於喜歡吃日本料理的人來說，每個人都會去享受日本獨有的格調和風情。

刺身是日本料理中最具代表性的食物之一，是將魚肉或者貝肉切成小塊或者片和條。製作刺身時食材一定要講究，注意原料的新鮮語肥美。日本料理的刀工是一定要好的，以體現出料理的精緻。吃的時候蘸上特製的醬料，口感獨特，美味鮮嫩，吃一口就停不下來。早在公元14世紀時，日本就有了吃刺身的傳統，時至今日，歷史十分悠久。刺身營養價值高，質地柔軟，深受人們的喜愛。

壽司亦是日本料理的一種，是用米飯、海苔、蔬菜、魚、肉等材料製作而成的一道美食，也算是日本人餐桌上的一種主食。在日本，有一部很有名的紀錄片《壽司之神》，講的正是製作壽司的故事。日本壽司種類繁多，口味更是千變萬化，各有風味，在國外越來越受食客們的歡迎。

天婦羅是日本料理中的一道油炸食品，其實天婦羅並不是日本原產的美食，而是從歐洲飄洋過海傳過去的一道西方美食。早在江戶時代，天婦羅就在日本流傳開來，天婦羅鮮嫩美味，香而不膩，廣受日本人民的喜愛。

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