湯類鱷魚肉做法： 1：川貝鱷魚肉湯： 這是最流行的一種鱷魚肉湯做法，做法配料都很簡單、對於哮喘、咳嗽有很好的療效 材料(2-3人份量): 特選鱷魚肉乾–100克;川貝–20克;南北杏–25克;陳皮–1小塊;無花果–1兩;瘦肉–適量 做法: 1. 特選鱷魚肉乾剪成小塊、川貝清水洗淨。 2. 南北杏清水浸1小時、陳皮浸透去囊洗淨待用。 3. 無花果切開兩邊洗淨，瘦肉切成小塊洗淨出水備用。 4. 將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內，隔水燉2小時，最後落鹽調味即可。 功效： 鱷魚肉對治療哮喘極有效益；川貝、南北杏都有化痰止咳功效，可補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。 2：川貝枇杷燉鱷魚肉 這個鱷魚鱷魚湯在上面講的川貝鱷魚湯基礎上加了枇杷，大家知道枇杷的作用對潤喉、潤肺有很好的促進作用，所以這個湯對於咳嗽、哮喘的治療效果比上面說的還要好。 主 料：川貝1錢，枇杷4個，開冬1錢，南杏適量，瘦肉4兩，鱷魚肉6兩，薑片2片。 做 法：枇杷去皮去核切開半，瘦肉飛水後先和其他材料同燉。鱷魚肉加薑片飛水後，亦可放入同燉3-4小時即成。 藥用價值：止咳補氣、治哮喘、潤肺清熱。 備 注：其實燉湯約需3-4小時便可，許多人以為燉久些會更好，結果卻是相反，因有些肉或材料燉過時，會使湯水混濁，減低其功效。 3：鱷魚帝王湯 這道菜顧名思義，是拿鱷魚頭來做的湯，同樣對哮喘、咳嗽有很好的治療作用 主料：其他各物洗淨，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋，隔沸水燉4小時，加鹽調味即成。 備 注：鱷魚肉有治喘平咳化痰作用，除本食譜介紹以鮮人參川貝燉外，亦可配以去心雪梨，沙參、川貝各3錢，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入以2錢北杏和1錢磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。 4：海龍海馬鱷魚肉湯 這是一種集治療與強身健體於一體的鱷魚肉做法，只是成本比較貴 材料: 瘦肉300克、鱷魚肉80克、川貝30克、大南杏,北杏40克、幹海底椰30克、無花果乾6粒、海龍30克、海馬30克、蜜棗3粒、薑片2片、果皮1塊 做法: 1. 將鱷魚肉,海龍,海馬,瘦肉用熱水灼一下, 其它各材料洗淨待用。果皮浸軟. 2.水三大湯碗,放入果皮先煲沸。 3.煲沸後,將各材料放入再煲沸,此時改用細火煲2 個小時。 4.最後放鹽調味即可。 功效：可化痰止咳,消積潤燥，益氣強肺,增強抵抗力。另加海龍海馬有散結消腫,補中益氣等 5：芝杯杞鱷魚肉湯 原料： 特選鱷魚肉乾100克、瘦肉150克、靈芝20克、山藥30克、枸杞子30克、陳皮1片、生薑兩片、蜜棗2粒、水約12碗（如用冰鮮鱷魚肉則為250克） 做法： 1.特選鱷魚肉乾剪成小塊。 2.靈芝、山藥、杞子和陳皮分別用清水洗淨備用。 3.生薑、蜜棗和瘦肉分別洗淨；生薑去皮切片，備用。 4.用沙鍋煲，並將其裝水煮沸，將全部材料放入，待水再燒開後，改用中火煲2小時，最後以幼鹽調味，即可以飲用。 紅燒小炒鱷魚肉做法 1：紅燒鱷魚腿 原料： 鱷魚腿一隻、高湯鮑魚汁。 製法： 鱷魚腿洗乾淨，在上面劃幾刀以助入味，下七成熱油鍋炸成金黃色；將花生醬、柱候醬、海鮮醬和鱷魚腿入鍋同炒，加入高湯、鮑魚汁一起悶15分鐘左右。 特點： 味美，且能補氣血，滋心養肺等。吃時要趁熱，所以底下用明爐點火。 2：黑椒鱷魚肉 原料： 鱷魚肉200克、生菜梗150克、青紅椒各100克。 料頭： 蒜茸20克 調料： 黑胡椒汁40克、鮮露5克、雞粉5克、松肉粉3克、鷹慄粉10克 製法： 1．先把鱷魚肉切片洗淨用松肉粉、雞粉、鷹慄粉醃約30分鐘； 2．把生菜梗洗淨切片待用； 3．燒鑊下油把鱷魚肉“拉油”至剛熟； 4．將生菜梗下味煽炒，放在碟中； 5．燒鑊下油，料頭、黑胡椒汁爆香後下鱷魚肉，濃縮雞汁、鮮露 6．勾芡放在生菜面即可。 3：科甲鱷魚扣花膠 原料：帶皮鱷魚肉500克，黃瓜400克，水發花膠300克，西蘭花50克，水發瑤柱 30克。 調料：鮑汁1000克，薑片、蒜瓣各10克，上湯800克，鹽5克，明油8克，色拉油20克。 製作： 1、帶皮鱷魚肉洗淨，切長4釐米、寬2釐米、厚1釐米的片，入燒熱的950克鮑汁小火燒40分鐘至入味，撈出備用;黃瓜去皮，與水發花膠切與鱷魚肉同一規格的塊。 2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入薑片、蒜瓣小火煸炒1分鐘，入水發瑤柱、花膠、上湯、鹽4克小火燒30分鐘，撈出花膠備用。 3、西蘭花洗淨，入沸水中加鹽1克大火汆1分鐘，撈出備用。 4、將鱷魚肉、黃瓜塊、花膠間隔地擺在盤中，澆上鮑汁50克上籠大火蒸8分鐘，出鍋用西蘭花點綴，淋明油上桌。 特點：肉質鮮美，口感細嫩
湯類鱷魚肉做法： 1：川貝鱷魚肉湯： 這是最流行的一種鱷魚肉湯做法，做法配料都很簡單、對於哮喘、咳嗽有很好的療效 材料(2-3人份量): 特選鱷魚肉乾–100克;川貝–20克;南北杏–25克;陳皮–1小塊;無花果–1兩;瘦肉–適量 做法: 1. 特選鱷魚肉乾剪成小塊、川貝清水洗淨。 2. 南北杏清水浸1小時、陳皮浸透去囊洗淨待用。 3. 無花果切開兩邊洗淨，瘦肉切成小塊洗淨出水備用。 4. 將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內，隔水燉2小時，最後落鹽調味即可。 功效： 鱷魚肉對治療哮喘極有效益；川貝、南北杏都有化痰止咳功效，可補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。 2：川貝枇杷燉鱷魚肉 這個鱷魚鱷魚湯在上面講的川貝鱷魚湯基礎上加了枇杷，大家知道枇杷的作用對潤喉、潤肺有很好的促進作用，所以這個湯對於咳嗽、哮喘的治療效果比上面說的還要好。 主 料：川貝1錢，枇杷4個，開冬1錢，南杏適量，瘦肉4兩，鱷魚肉6兩，薑片2片。 做 法：枇杷去皮去核切開半，瘦肉飛水後先和其他材料同燉。鱷魚肉加薑片飛水後，亦可放入同燉3-4小時即成。 藥用價值：止咳補氣、治哮喘、潤肺清熱。 備 注：其實燉湯約需3-4小時便可，許多人以為燉久些會更好，結果卻是相反，因有些肉或材料燉過時，會使湯水混濁，減低其功效。 3：鱷魚帝王湯 這道菜顧名思義，是拿鱷魚頭來做的湯，同樣對哮喘、咳嗽有很好的治療作用 主料：其他各物洗淨，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋，隔沸水燉4小時，加鹽調味即成。 備 注：鱷魚肉有治喘平咳化痰作用，除本食譜介紹以鮮人參川貝燉外，亦可配以去心雪梨，沙參、川貝各3錢，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入以2錢北杏和1錢磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。 4：海龍海馬鱷魚肉湯 這是一種集治療與強身健體於一體的鱷魚肉做法，只是成本比較貴 材料: 瘦肉300克、鱷魚肉80克、川貝30克、大南杏,北杏40克、幹海底椰30克、無花果乾6粒、海龍30克、海馬30克、蜜棗3粒、薑片2片、果皮1塊 做法: 1. 將鱷魚肉,海龍,海馬,瘦肉用熱水灼一下, 其它各材料洗淨待用。果皮浸軟. 2.水三大湯碗,放入果皮先煲沸。 3.煲沸後,將各材料放入再煲沸,此時改用細火煲2 個小時。 4.最後放鹽調味即可。 功效：可化痰止咳,消積潤燥，益氣強肺,增強抵抗力。另加海龍海馬有散結消腫,補中益氣等 5：芝杯杞鱷魚肉湯 原料： 特選鱷魚肉乾100克、瘦肉150克、靈芝20克、山藥30克、枸杞子30克、陳皮1片、生薑兩片、蜜棗2粒、水約12碗（如用冰鮮鱷魚肉則為250克） 做法： 1.特選鱷魚肉乾剪成小塊。 2.靈芝、山藥、杞子和陳皮分別用清水洗淨備用。 3.生薑、蜜棗和瘦肉分別洗淨；生薑去皮切片，備用。 4.用沙鍋煲，並將其裝水煮沸，將全部材料放入，待水再燒開後，改用中火煲2小時，最後以幼鹽調味，即可以飲用。 紅燒小炒鱷魚肉做法 1：紅燒鱷魚腿 原料： 鱷魚腿一隻、高湯鮑魚汁。 製法： 鱷魚腿洗乾淨，在上面劃幾刀以助入味，下七成熱油鍋炸成金黃色；將花生醬、柱候醬、海鮮醬和鱷魚腿入鍋同炒，加入高湯、鮑魚汁一起悶15分鐘左右。 特點： 味美，且能補氣血，滋心養肺等。吃時要趁熱，所以底下用明爐點火。 2：黑椒鱷魚肉 原料： 鱷魚肉200克、生菜梗150克、青紅椒各100克。 料頭： 蒜茸20克 調料： 黑胡椒汁40克、鮮露5克、雞粉5克、松肉粉3克、鷹慄粉10克 製法： 1．先把鱷魚肉切片洗淨用松肉粉、雞粉、鷹慄粉醃約30分鐘； 2．把生菜梗洗淨切片待用； 3．燒鑊下油把鱷魚肉“拉油”至剛熟； 4．將生菜梗下味煽炒，放在碟中； 5．燒鑊下油，料頭、黑胡椒汁爆香後下鱷魚肉，濃縮雞汁、鮮露 6．勾芡放在生菜面即可。 3：科甲鱷魚扣花膠 原料：帶皮鱷魚肉500克，黃瓜400克，水發花膠300克，西蘭花50克，水發瑤柱 30克。 調料：鮑汁1000克，薑片、蒜瓣各10克，上湯800克，鹽5克，明油8克，色拉油20克。 製作： 1、帶皮鱷魚肉洗淨，切長4釐米、寬2釐米、厚1釐米的片，入燒熱的950克鮑汁小火燒40分鐘至入味，撈出備用;黃瓜去皮，與水發花膠切與鱷魚肉同一規格的塊。 2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入薑片、蒜瓣小火煸炒1分鐘，入水發瑤柱、花膠、上湯、鹽4克小火燒30分鐘，撈出花膠備用。 3、西蘭花洗淨，入沸水中加鹽1克大火汆1分鐘，撈出備用。 4、將鱷魚肉、黃瓜塊、花膠間隔地擺在盤中，澆上鮑汁50克上籠大火蒸8分鐘，出鍋用西蘭花點綴，淋明油上桌。 特點：肉質鮮美，口感細嫩