鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，有很高藥用價值。

水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。那麼水鴨燉什麼好呢？

一、冬蟲夏草燉水鴨

冬蟲夏草是最有名的藏藥，亦是眾人皆知的滋補品，它性溫味甘，入肺、腎二經，具補虛損、益精氣、止咳化痰之功。用它煲滋補類湯品，最佳搭配是水鴨，此湯清潤醇香可口，有養陰益氣、補虛損、益精氣、養肺益腎之功，為名貴的冬日養生燉品。

材料：冬蟲夏草2~3條、水鴨肉80克、豬瘦肉30克、生薑1片。

烹製：各物洗淨。水鴨肉切塊，置沸水中稍滾片刻，再洗淨（即“汆水”）；豬瘦肉切小方塊狀。一起與生薑下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下少許食鹽，為1人量。

二、花旗參燉水鴨

食材食譜熱量：214.6(大卡)

主料花旗參5克水鴨120克

步驟

1將水鴨切塊飛水、花旗參洗淨切片、

2取一個燉盅把姜、枸杞、料酒、水、靈草、水鴨、花旗參放入燉盅內，大火隔水蒸開，改小火蒸兩小時即可。

3取出蒸好的湯放點點鹽就可以食用了。

注意事項

要說注意也就是蒸的過程中小心燙傷

要是沒有水鴨也可用白條鴨代替，但是沒有水鴨的功效好。

靈草和香茅草 是一種藥材地方名稱不一樣罷了，注意千萬不要放多

鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，有很高藥用價值。

三、水鴨銀花湯

水鴨有除蟲、消腫，治療熱毒及惡瘡癤的功效。金銀花有清熱解毒，透表清瘟，使肌膚透氣性良好。此湯有滋潤肌膚，消除面部暗瘡及多種面板病的功能。

原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1小片，姜2片。

做法：

1、金銀花洗淨；水鴨洗淨入滾水內煮5分鐘，取出。

2、陳皮洗淨、泡軟颳去囊。

3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個半小時，加鹽調味，即可。

溫馨提示：水鴨還可以加入冬瓜、綠豆、西洋參、海帶等配料煲湯。煲出湯水，就是夏日時節的上好湯水。

四、香菇燉水鴨湯

食材

主料水鴨500g 輔料幹香菇15朵鹽適量生抽適量白糖適量生薑1小片紅米酒適量

步驟

1.把薑切片，幹香菇用水泡20分鐘。備用

2.鴨肉事先加點鹽焯下水，再放入清水，水差不多末過鴨子就可以了。放入薑片，再加點鹽，煮開

3.煮開後加入香菇，加點白糖，還有紅米酒煮開。

4.後面再倒入少許生抽煮3分鐘左右，蓋上高壓鍋燜，當高壓鍋發出聲音後，關小火煮20分鐘。

5.煮好後高壓鍋下氣後就可以打開了。

6.裝盤就可以上桌享用了。 是不是很簡單呀。

鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，有很高藥用價值。

五、花膠燉水鴨

花膠燉水鴨有益氣養血和養陰退熱作用。症見如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用於婦女日常飲食養顏之用。

用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1只（約500克），淮山30克，圓肉15克，生薑2片。

做法：

1、水鴨理淨，去內臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗淨，用水浸半小時；生薑、圓肉洗淨。

2、把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用

食材明細主料水鴨半隻山黃皮50克醬油15克蠔油10克胡椒粉3克輔料鹽2克料酒20克薑片4片蒜末3克鹹鮮口味燒工藝半小時耗時普通難度山黃皮燜水鴨的做法步驟1鴨子買回洗淨，去掉肋骨間的血肺，身上的餘毛2砍成小塊3鍋內下油，放入薑絲蒜末爆香，吃辣的這時可以加入辣椒段4倒入鴨塊翻炒均勻5炒至鴨塊微幹放入料酒，胡椒粉和山黃皮6加入半塊南乳翻炒片刻7把醬油，蠔油倒入翻炒至出油8此時鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻調味即可，香味傳遍房子了~