日常生活中，我們通常所吃的油要麼是植物油、橄欖油、大豆油、花生油等等。但與此同時，也有不少人對於豬肉是情有獨鍾，豬油不烹飪出來的食物不僅僅色香味俱全，而且吃起來也十分的美味。並且豬油自己在家就能夠自己製作出來，要比我們在外所買的那些油類要更加的實惠，並且能夠自給自足，吃上一段不久的時間。

但是，最近從網上看到不少的專家都表示，吃豬油會致癌！這讓生活中，不少一直在吃豬油的朋友心中恐慌萬分，而對於豬油的話題也是一直高居不下。其實專家所說的豬油會致癌，並不是空穴來風，它也是有一定的醫學理論依據的。

有相關的研究結果顯示，我們在進行豬油的熬製過程當中，很容易會在過程當中產生3，4-苯並芘的物質，而這種物質就屬於是致癌物。並且隨著豬油熬製時間的越長，其所產生的3，4-苯並芘物質就越多。一般，我們在熬製豬油之後，還會殘留下來一些豬油渣，而這些物質是十分容易形成多環芳烴等其他致癌物。在不少的農村地區，人們對於這種黃金燦燦的豬油渣一般都不會扔掉，而是當做小零食或是搭配飯菜進行食用。

甚至在有些地區，很多人會使用豬油渣來放到飯菜中，配上一些蔬菜進行烹飪，也算是一道不錯的美味佳餚。但是，在你吃著這些酥脆美味的豬油渣時，危險也漸漸在體內不斷的形成。對於豬油，在日常生活中，我們應該少吃，當然豬油渣就更加不能夠食用了。雖然我們使用豬油做出來的菜餚十分的美味，但是豬油卻會很容易讓人變的肥胖，畢竟在豬油當中含有著大量的脂肪物質，經常食用豬油的人很容易會出現身體虛胖的情況，長期下來對身體並不利。

當然，這也不是說豬油是一丁點都不能夠食用的，畢竟想要達到致癌的作用，那麼還是需要極大的一個量堆積過程的。如果你日常生活中，只是偶爾食用，並且每次吃的也不是很多，那麼是完全沒有任何關係；可是對於本身就患有三高的患者而言，豬油還是要儘量避免的，儘量還是選用植物油最好。

其實，現在科技在不斷的發展，至於我們日常的油類其實還有著諸多的選擇。甚至不少的油類要比豬油更加的乾淨衛生、更加健康，雖然它們無法跟豬油獨特的味道想比，它們所烹飪出現來的菜餚並不會那麼的油膩，並且也十分的健康。其實，說實話，一般難吃的食物通常都不會不健康，反而是那些吃起來很吃的東西，多半是不太健康的；所以，千萬不要以自己的口感為主，還是以健康角度出發。

另外，在日常生活中，不要經常在外就餐或者是食用路邊攤的食物。通常，誰知道他們為了掙錢，到底用的是什麼油，很多人都聽說過地溝油，但是我相信生活中很多人是根本就吃不出來的。所以，做人不要太懶，最好還是在家自己做飯吃，少吃外面的飯菜！

如果時光往回返30-40年，豬油是很受歡迎的。那時很多人不僅買肉是優先買肥的，甚至有人專門去買板油（有四指厚才好）。買回家以後會煉出豬油，裝到一個罐子裡，做菜時候用；剩下的油渣是拌飯（粥）、夾饅頭、配發糕等等。當然從科學的研究看，做出的菜很香是因為豬油中特殊的蛋白質和甘油酯的分解產物。讓最普通的青菜也能變得很誘人。除了炒菜，在很多糕點中也有豬油的成分。

這麼一罐豬油當時可是很寶貝的

從營養上看，豬油在當年其實很不錯。但是在現在就顯得不那麼健康了，畢竟其中所含的飽和脂肪酸含量太高，測算是達到了40%。飽和脂肪酸與心血管疾病有很大的關係。所以現在吃飯的時候，對豬油的菜和糕點還是要少吃。吃了以後也要有更多的運動。

煉豬油

現在也有很多專家說豬油會致癌。個人覺得是如果是新鮮的應該沒事，但是如果豬油變質了，聞起來有其它味道，比如常說的哈喇味。那是很可能會致癌的。

產生哈喇味的原因是是油脂氧化酸敗。這個致癌是有科學道理的，國外研究人員曾用出現酸敗的食用油餵養動物，結果這些動物不僅出現了消化道腫瘤，還產生了嚴重的肝臟病變。分析發現，酸敗的食物中會產生一種叫丙二醛的致癌物質，該物質會破壞正常細胞，使之衰老、癌變。

那麼豬油在什麼儲存條件下容易酸敗呢？一般在0度以下的時候可以儲存10個月左右；如果是在常溫的情況也就兩個月吧。也要看當地的具體環境，南方夏天肯定儲存時間更短。在經常食用豬油的年代，很多家庭也沒有冰箱。對有哈喇味的豬油還有人捨不得丟掉，重現熬製下甚至加點糖，去處了哈喇味繼續食用，這些都是非常不健康，容易導致癌症的。

上面的介紹把豬油和豬油可能致癌的問題做了小介紹，希望讓您對豬油有更全面的認識。不過還有兩點要提醒各位：

一是不僅有哈喇味的豬油是個致癌風險，任何油類如果有了哈喇味都不應該繼續食用；

二是豬油味道好，但是飽和脂肪酸含量高，不建議過多食用；如果從標準看，女性每天有20克就夠了；男性每天也不應該超過30克。

很多外賣炒菜中是有豬油的噢，味道很好，但時要多多運動哦。

豬油本身是不致癌的，想一下我們的祖先，吃了幾千年了也相安無事

還有在湖南很多地方都有吃豬油的習俗，不少老人家吃豬油吃到八九十歲依舊身體很健康。四喜丸子、東坡肉、紅燒排骨、紅燒肉等等，看似不同的美食，但使用的原材料都是一樣的——豬肉。華人的人口占世界的18.5%，不到19%。但是你可能想象不到，我們吃下了世界上50%的豬肉。可見，華人對豬肉的熱愛。

　　論起豬肉，便不得不說一說豬肉在古代的地位。古語云“天子食太牢，牛羊豕（豬）三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕（豬），士食魚炙，庶人食菜。”從這句話不難看出，古代因為階級的不同，餐桌上的食物也分為三六九等。

所以，在很長一段時間內，豬肉是達官貴人看不上的肉類，屬於窮人才會吃的東西。

　　即使如此，在古代，窮人吃豬肉，也是為了其中的豬油。在古代生產力低下，對植物油的提取費力、費時，而且價格昂貴。所以吃豬油在中國有上千年的歷史。

但是，今天有專家跳出來說，豬油會致癌。

試想一下，吃豬油和吃豬肉有什麼區別嗎?為何豬油就會致癌呢?

　　豬油致癌嗎?　　答案是：你想多了!

　　其實吃豬油和吃豬肉沒有什麼本質的區別，因為豬瘦肉裡面也有很多脂肪，只不過含量沒那麼高而已。豬肉和豬油都是動物脂肪，但是不宜多吃，吃多了，容易引起肥胖、膽固醇升高以及血脂高。動物脂肪屬於飽和脂肪酸，像一般的雞油、羊油、牛油都屬於這一類，飽和脂肪酸是壞的脂肪，吃多了不利於身體健康，會堵塞血管，尤其是在心腦血管方面特別不利。

　　但，並不會致癌。專家之所以說它致癌，因為豬油在提煉的過程中，透過加熱、煎熬，等高溫加熱的方式讓油脂被炸出來。

　　因為油脂經過反覆的高溫加熱，其中的致癌物質——苯並芘會上升。所以才說豬油含有致癌物質。

　　但是，這種致癌物質是因為操作不當出現的，所以低溫、慢炸的豬油並不會致癌。

　　油渣子致癌?

　　說完了豬油，有人又開始懷疑油渣子會致癌了，因為油渣子經過高溫復炸，部分容易被“炸糊了”，而這種焦化的食物中容易含有致癌物質：芳香烴!

　 不過炸豬油的時候避免高溫、反覆油炸可以讓食物更健康。

　　所以，並不是食物本身會致癌，而是因為人為的操作不當，導致食物中出現了致癌物質。而且從大資料來看，吃了上千年豬油的古人，得癌率遠遠低於現代人。

　　所以，吃並不是導致癌症的關鍵因素。

　　現代出現肥胖、心血管疾病、心臟病、脂肪肝人群越來越多，這些疾病與過分營養的飲食有關。中國營養學會推薦，人一天的油脂攝入量為25~30g，這個量一定要把控好，不管如何美好、如何美味、如何營養的食物，吃多了都對健康不利。

首先先說說吃了幾千年豬油的中國古人是一種什麼情況，古代平均壽命三十左右！這樣的平均壽命壓根等不到豬油起作用。而且古代人很窮，一年也吃不上幾次肉，吃的豬油量也很少，吃少了自然問題不大，再者古代得豬都是純天然的比較營養健康，現在的豬我就不多說了，誰心理都清楚。

現在的“狗屁專家＂為什麼死的早？應為這是報應？生命不在於吃什麼油？過去那裡有“花花綠綠＂的植物油？過去看到的是菜油丶豆油丶豬油比較常見？在過去油是憑票供應的，絕大多數人是靠豬油來補充身體的。沒有聽說吃了豬油會致癌？（吃瓜人）要說的、吃什麼東西因人而宜。隨便什麼東西不宜多吃，吃多了都沒有好處？？？實是求是最重要？？？

我認為，事情要一分為二。華人吃了幾千年的豬油都沒事，是原來豬吃的飼料很生態，沒有汙染。現在有些專家說會致癌，也是指有些豬吃的飼料被汙染了，影響到了豬，人吃了受了汙染的豬油，就可以使人致癌。

專家說的不是萬能！養生專家說的也不是萬能！人吃五穀雜糧怎麼不會生病呢，中國幾千年的遺傳下來食物，現在專家怎麼能說這不能吃那不能吃，為什麼現在有的養生專50歲就英年早世，而吃肉喝酒抽菸的人能活90多歲，不管怎麼說，人的命，天註定，生老病死，這是自然介的，任何人是無法介定的。

因為有些專家得到了怕癌症，他就利用他的話語權來忽悠百姓，因為他有那個話語權的權力說出來就是會有人會相信的。

一部分掌握了話語權的 專家，為商家做有償廣告，

先製造輿論，極力貶低農家土豬營養價值，特別將豬油渲染得非常恐怖，明明是很有好處的豬油，被黑的一無是處。

然後向消費者推薦 轉基因調和油，信口開河，不顧信譽，拍著胸脯向消費者保證：吃轉基因油，沒有害處，吃轉基因油，身體健康，特別能治癌症，預防癌症。這種沒有誠信的廣告，連他們自己都不相信，還能欺騙多少人 ？

所以智者，要有自己的主見判斷能力，要有自己的主見。不能輕信輿論。不屑於反智宣傳。

幾千年前不知有癌這個病，或者那時沒有這種病，所以現在的專家才跟你說！估計，誰能研究出癌的病因，估計離可以治癌不遠了！專家說吃豬油可以致癌的原因是現在的空氣，飲食質量跟古代不同，化學物質無處不在，化學反應造成豬油也致癌了

華人吃了幾千年的豬豬油，誰也沒有人去專門研究它，現在人們發現豬油裡面含有蛋白質的，蛋白質經過高溫會產生致癌物質。而熬過的豬油裡面的蛋白質已經變性，變成了致癌物質並隨著食用而進入人體，按這個理論豬間吃多了是有可能會致癌的。但是這種蛋白質含量特別少，少吃一些的話，基本上不會有影響的，微量的致癌物質會被人體體內白細胞吞噬掉的，不會對人體有影響的。畢竟所有癌變都是建立在足量的前提下形成的。豬油是動物肪吃多了對人體不利，故而應要講究飲食均衡，炒菜時放些少許熟豬油作調味品，炒的菜會起香味，增加食慾，所以說豬油勿多吃或常吃，這種習慣就不好。炒菜用植物油，植物油不含蛋白質的。記住為了你健康，豬油只作調味品，用量少許，也不要多吃長期吃，才是正確的吃法，也才會讓你健康地生活。

現在人們的飲食結構與四十年前乃至幾千年略有不同，人們肚子裡的油水多了，不免挑三揀四，講究起來。

人的體質不同，不管是喜葷喜素都有長壽與短命，見仁見智吧。

儘管偽專家有之，但我還是願意相信這是漂亮的提醒。癌症越來越多，人們的壽命越來越長，看來還是困難沒有辦法多。

專家的存在價值就在於回答為什麼，找原因；萬一回答錯了，人家還會給你為什麼錯了的答案。