小的買回來放在風口吹兩日.有點皺皮就好.洗淨後放鍋里加鹽加水,煮熟就可以吃了. 大的可以做菜.臘鴨芋頭煲.扣肉芋頭煲. 洗淨芋頭,有膠袋包住手來消皮.如不然會癢手.切成3MM厚的一片片.臘鴨切成小塊. 燒油鍋,下芋頭炸.聽到搽鍋響就可以了.裝進砂煲 留少少油在鍋裡.放進薑片鴨塊爆爆.加入滾水燜出香味後到入砂褒.大火燒滾後慢火燜幾分鐘就可以了. 扣肉芋頭煲.先做好扣肉.在做好炸芋頭.方法同上.再一片芋頭.一片扣肉.相隔擺好在砂煲裡.燜扣肉時的汁倒進.再燜一小會就好了.

　　芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；

　　生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起區域性面板過敏，可用薑汁擦拭以解之。

　　香芋扣肉

　　用料：五花豬肉(寬7公分)

　　調料：醬油、廣東芋頭、薑汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬

　　製法

　　（1）五花肉煮肉湯留用。芋頭去皮，切長方薄片。

　　（2) "炸油"燒熱，先將芋頭入鍋炸至金黃色撈出。再放入五花肉(皮面向鍋底，蓋鍋以免油爆)炸至金黃色撈出(約3分鐘)待冷切片。

　　3）放切好的肉片放進一大盆內，放薑汁、南腐乳、料酒、糖、排骨醬、諸侯醬、醬油然後把肉片拌勻（我們這裡的口味是鹹中帶甜）

　　4）備中碗一隻，按照肉一片，芋頭一片的順序排滿，剩餘材料再填滿，把多餘的肉汁倒入碗內，蒸約1小時半至爛，倒出汁反扣在菜盤上，再將汁澆上。用煮熟青菜圍邊。

　　這是南方的做法，當然自己做時可以根據自己的口味調節

　　香芋肉粽

　　用料：

　　糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美國店的blackeye beas)紅豆1/3cup，胡椒粉少許，麻油1茶匙，蔥頭（切碎）少許，蒜頭（切碎）1瓣，油適量。

　　餡料：

　　廣式香腸1根同量的鹹豬肉切塊，蝦米一小撮，冬菇朵。

　　調味料：

　　五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。

　　做法：

　　糯米和豆洗淨，浸水半小時。芋頭去皮，洗淨，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）蝦米，冬菇和調味料抖勻。然後象包一般棕子一樣包好煮2小時。

　　真的很好吃這些量可以包10個不大的枕頭粽。約可以包15個三角粽。

　　鮮果香芋粥

　　原材料：芋、菠蘿、蘋果、桔子、葡萄乾

　　桔子剝成瓣，其餘切成丁。

　　製作：先將芋放入水中煮20分鐘，再將剩下的一起倒進鍋裡，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點， 快煮好時，用涼水和點澱粉，一邊倒進鍋裡一邊拿勺子攪一攪，最後起鍋前根據個人口味放點糖就OK了！

　　香芋西米露

　　材料：芋頭、椰汁、沒有的話煉奶行、西米

　　做法：

　　1把芋頭切成小塊，方糖大小就行了(太大難煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋頭大的話只用一半即可。家裡有鍋的話，可以先把鍋燒熱，放進油和一小片薑片，再倒進芋頭塊，炒幾下，爆香後關火。我本來覺得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那樣煮出來的芋頭西米露會比較香。至於姜，好像是有祛風的作用。這個步驟可做可不做，但是事實證明多做這個步驟，煮出來的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不會讓糖水變得油膩的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因為西米煮出來會發脹，變得很多。而且，通常芋頭西米露都是芋頭比較多的）。有的人是會先把西米浸泡一下的，那是千萬不可的——一經浸泡西米就會散開了。煮一小鍋開水，在水開的時候，倒進西米。煮的過程中要不斷地攪拌，開始的時候西米有些渾濁，那是不要緊的。一直到西米中間的小白點都慢慢變透明（那時候整顆整顆的西米都變得圓潤而透明），關火，蓋上蓋子，焗一會兒。

　　3過冷河（所謂的過冷河，就是過一過冷水，讓太過粘稠的西米變得乾爽一點點）。這一個過程後，西米就變得晶瑩剔透，顆顆飽滿了。那樣西米就已經熟了

　　4再煮開水，放進芋頭，把火改成小火，一直煮到芋頭變得軟爛，放進西米，適量的糖（可以是黃糖，冰糖，白糖，但不可過多，因為椰汁或煉奶是有甜味的）。直到芋頭和西米露融為一體後，放進椰子露或煉奶。關火。