油卷饃的做法：油潤好吃又不漏油

【材料】

麵粉，酵母，熟油

【輔料】

麵粉

【調料】

鹽，花椒粉

【做法】

2、調個油酥。取適量麵粉倒在碗裡，加適量花椒粉、鹽，鍋裡倒入適量植物油燒熱，趁熱潑到麵粉上攪拌均勻，油酥就做好了，椒香味十足。

做油酥的時候注意油和麵的比例，油不要太多，油酥不要調得太稀，否則還是有很好的流動性，做油卷饃（即花捲）時油還是會漏出來。

7、蒸鍋裡添水，前到溫熱，將油卷饃放到籠屜上，蓋住鍋蓋進行二次醒發。

油卷饃不漏油的技巧就是油酥。用麵粉和油混合成較濃稠的油酥，使其流動性變差，這樣在做生坯和蒸制的時候，就不會漏出來了。

另外，調油酥的時候，味道可以根據自己喜好來調，不喜歡吃花椒味的可以不放，也可以放些蔥花做成蔥香味的油酥，蒸出來的油卷饃一股濃郁的蔥香味，非常美味。

1、500克麵粉放入4克的酵母粉，攪拌均勻，在慢慢加入230克溫水，攪拌成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒發到原來的兩倍大。

2、發酵好的麵糰

3、將麵糰揉光滑，擀成麵皮

4、先均勻的刷上香油，撒上鹽、十三香，最後撒上切好的碎蔥花後再捲起來

5、切成均勻的劑子，用筷子在中間壓一下，醒半個小時～一個小時左右

6、醒好後開水上鍋蒸15分鐘，關火後再虛蒸幾分鐘，這是蒸好的蔥油花捲

主料

麵粉(500g)

雞蛋(一枚)

調料

清水(適量)

五香粉(5g)

花生油(適量)

廚具

電餅鐺

1

麵粉放入盆中。

2

打入一枚雞蛋。

3

加適量的水揉成麵糰。

4

在麵糰中間摁個窩，加入少許花生油。

5

反覆揉，把油揉到面裡面，揉上勁。

6

蓋上溼龍布醒10分鐘。

7

再取出揉上勁。

8

揉好的面擀成薄餅。

9

在上面刷上一層花生油。

10

再撒上些五香粉。

11

從一邊捲起來。

12

盤起來。

13

再擀成餅。

14

在電餅鐺上刷一層油。

15

放入擀好的餅。

16

兩面烙熟即可。

首先！準備好我們需要的原料：

麵粉 500克

酵母 6克

食用油 適量

食鹽 1小勺

十三香 5克

接下來我們開始和麵，500克的麵粉加6克酵母粉，加適量水，揉成麵糰 ，發酵2倍大後揉麵排出面內氣體！再來準備油酥，取一個空碗到入適量食用油，倒入準備好的食鹽加十三香攪拌均勻備用！

然後取一塊麵團擀成長方形，均勻的塗上油酥，切記，油酥上再撒上一層薄薄的麵粉，這樣做出的油卷饃油就不會流出來了！從下往上卷好後，再切成大小差不多的劑子，用筷子從中間按壓一下，一隻手往裡扭，一隻手往外扭，把兩頭捏在一起就可以啦！捏好的花捲二次發酵10分鐘上鍋蒸30分鐘！美味的油卷饃就可以出鍋了！