維生素A：以動物的肝臟含量較多，其次為魚肝油、蛋黃、黃油等。植物性食物中以胡蘿蔔、韭菜、菠菜、雪裡烘、油菜和杏等含有較豐富的維生素A原。

維生素B1：主要集中分佈在穀粒的外膜和胚芽部分，以米、豆類、花生、核桃、芝麻等含量較多。綠色蔬菜含量也不少。動物肉類中以豬肉中維生素B1含量較高。

維生素B2：以動物的肝、腎以及蛋和奶含量較高。植物性食物中以豆類和新鮮綠葉蔬菜為主。

維生素PP：穀類、豆類、肉類、核果中都含量較多。

維生素C：幾乎所有蔬菜和瓜果中都含有豐富的維生素C。但維生素C易受熱破壞，因此應保持新鮮。

維生素E：以小麥胚芽油和玉米油中含量最多。

　　各種維生素的來源　　1）維生素A(視黃醇)　　功能：與視覺有關，並能維持粘膜正常功能，調節面板狀態。　　缺乏症：夜盲症、眼球乾燥，面板乾燥及痕癢。　　主要食物來源：紅蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。　　2）維生素B1(硫胺素)　　功能：強化神經系統，保證心臟正常活動。　　缺乏症：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。　　主要食物來源：糙米、豆類、牛奶、家禽。　　3）維生素B2(核黃素)　　功能：維持眼睛視力，防止白內瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。　　缺乏症：嘴角開裂、潰瘍，口腔內粘膜發炎，眼睛易疲勞。　　主要食物來源：動物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。　　4）維生素B3(煙酸)　　功能：保持面板健康及促進血液迴圈，有助神經系統正常工作。　　缺乏症：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉痠痛。　　主要食物來源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等。　　5）維生素B5(泛酸)　　功能：製造抗體，增強免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質產生人體能量。　　缺乏症：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過低等。　　主要食物來源：糙米，肝，蛋，肉。　　6）維生素B6　　功能：保持身體及精神系統正常工作，維持體內鈉，鉀成份平衡，製造紅血球。　　缺乏症：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。　　主要食物來源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。　　7）維生素B12(鈷胺素)　　功能：防止貧血，製造紅血球，防止神經遭到破壞。　　缺乏症：疲倦、精神抑鬱、記憶力衰退、惡性貧血。　　主要食物來源：肝、肉、蛋、魚、奶。　　8）維生素C(抗壞血酸)　　功能：對抗遊離基、有助防癌；降低膽固醇，加強身體免疫力，防止壞血病。　　缺乏症：牙齦出血，牙齒脫落；毛細血管脆弱，傷口癒合緩慢，皮下出血等。　　主要食物來源：水果(特別是橙類)，綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。　　9）維生素D　　功能：協助鈣離子運輸，有助小孩牙齒及骨骼發育；補充成人骨骼所需鈣質，防止骨質疏鬆。　　缺乏症：小孩軟骨病、食慾不振；腹瀉等。　　主要食物來源：魚肝油，奶製品，蛋。　　10）維生素E(生育酚)　　功能：抗氧化劑、有助防癌；生育相關。　　缺乏症：紅血球受破壞，神經受損害，營養性肌肉萎縮，不育症，月經不調，子宮機能衰退等等。　　主要食物來源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。　　11）維生素F(亞麻油酸、花生油酸)　　功能：防止動脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發揮作用，使鈣能被細胞利用，從而增進健康和成長，也有助於面板和毛髮健康生長。　　缺乏症：心血管疾病等等。　　主要食物來源：植物油(由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油)以及花生、葵花子、核桃等堅果類食品。　　12）維生素H(生物素)　　功能：合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質；還具有防止白髮和脫髮，保持面板健康的作用。　　缺乏症：白髮，脫髮，面板乾裂等等。　　主要食物來源：牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、水果、糙米中。　　13）維生素L　　功能：促進乳汁的分泌。　　缺乏症：乳汁分泌不足等等。　　主要食物來源：牛肝、蹲魚、酵母、野菜。　　14）維生素K　　功能：與凝血作用相關，許多凝血因子的合成與維生素K有關。　　缺乏症：體內不正常出血。　　主要食物來源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。　　15）維生素P(生物類黃酮)　　功能：防止維生素C被氧化而受到破壞，增強維生素功效；增加毛細血管壁強度，防止瘀傷。有助於牙齦出血的預防和治療，有助於因內耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。　　缺乏症：與維生素C缺乏症類似。　　主要食物來源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實以及蕎麥粉。　　豌豆——豌豆含有豐富的維生素A原。維生素A原可在體內轉化為維生素A而具有潤澤面板的作用，且從一般食物中攝取，不會產生毒副作用。

http://bbs.ks.js.cn/viewthread.php?tid=391260