主料：1000克豬肉糜（我做了10個獅子頭，每個100克，很大哈） 輔料：黃芽菜葉片8片，荸薺100克（切細粒），雞蛋1個，麵包屑2tbsp，雞湯1cup 調料：薑末1tbsp，蔥花2tbsp，黃酒2tbsp，醬油5tbsp，糖2tsp 做法 1，混合肉糜、荸薺粒、雞蛋、麵包屑、薑末、蔥末、黃酒、醬油、糖，攪拌上勁（我是帶著手套直接用手來攪拌摔打的） 2，黃芽菜葉片去梗留葉片，取6片入沸水汆一下立即取出（為的是讓它軟，能包獅子頭，我只做了6個上湯獅子頭，剩餘的4個蒸了15分鐘成形後放冰箱儲存） 3，手沾水，取100克肉糜，在雙手中摔來摔去摔圓後用黃芽菜葉片包好。剩餘的同樣做。 4，沙鍋裡墊黃芽菜的白的梗子，然後把包好的獅子頭放入沙鍋，倒1cup雞湯，上面再蓋上剩餘的2片葉子。 5，大火燒開後轉小火燉3小時左右，這樣做出的獅子頭嫩如豆腐，入口即化。

紅燒獅子頭材料豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，調料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油做法1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻；4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；5 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；7 青菜芯洗淨，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。