刀魚 六條姜 三片片大蒜子 三瓣豆豉 一大勺料酒 一勺長青椒 3-4個麻油 一勺料酒 一勺植物油 40克淡鹽生抽 一勺辣椒粉 一勺薑末 一勺

1，準備好要用到的食材

2，刀魚泡水去除鹹味，辣椒洗淨。

3，所有食材切好備用，魚頭可以丟掉不要。

4，用料酒、薑片煮開泡過水的鹹刀魚，儘可能的煮掉鹹味。

5，撈出煮過的鹹刀魚，再衝洗乾淨，濾幹水分備用。

6，不粘鍋中倒入植物油，輕輕倒入瀝乾水分後的鹹刀魚，小火煎一下翻面。

7，再繼續用小火煎另一面。

8，因為刀魚的刺太多，要儘量煎至兩面金黃，香酥脫骨，這樣吃起來才不會被眾多的魚刺嚇到:)

9，盛出煎好的魚塊備用。其實這個時候的魚塊香酥可口，已經是一道可口的下酒小菜了。不吃辣的人做到這一步就不用往下看了。

10，不粘鍋中放油，放入姜蒜末、辣椒炒香。

11，如果喜吃辣，也可以加入少許幹辣椒粉一起炒香。

12，不怕鹹的話，也可以在辣椒大蒜裡放一丟丟的鹽調味。

13，把切碎的豆豉拌入炒好大蒜辣椒中翻炒均勻

14，再倒入之前煎好的香酥鹹刀魚，拌勻後加入少許清水加蓋燜一下，倒入少許淡鹽生抽和麻油，拌勻後起鍋裝盤即可。