原來只是為了彌補捕魚淡季的擔仔麵倒是成了臺南府城的食文化代表，這一份加了滷蛋、鮮蝦、肉燥、香菜、豆芽菜、黑醋、油麵的精緻麵條，為府城百年來的味覺留下驚鴻一瞥。在諸多擔仔麵名店中，最有名氣的當然非度小月莫屬。不過今天除了介紹度小月，還會分享幾家在地人偏愛的擔仔麵名店。

度小月

漁民洪氏當年為度過捕魚淡季，而挑起擔子上街賣面維持生計故自取其名為度小月。如今這個度小月擔仔麵不僅紅遍全臺，名氣也遠播海外，成為臺南赫赫有名的代表美食之一。百年祖傳秘方精燉的肉燥和蝦頭熬製的高湯就是它的制勝法寶，雖然每碗分量都不多，但濃縮就是精華，許多朋友一吃就愛上。

小公園擔仔麵

小公園擔仔麵也是因為一直在小公園附近賣而得名，開賣60多年來都是營業到凌晨2點，讓夜貓們想吃擔仔麵時，也能滿足口福。它的面體是使用油炸過的鍋燒意麵，頗具Q度口感，面上鋪著老滷肉燥和豆芽，肉燥肥瘦比例均勻，還和著蒜泥香，最上頭還鋪有幾隻火燒蝦，拌起意麵，鹹香滋味實在令人難忘...

赤坎擔仔麵

赤坎擔仔麵就位於臺南估計赤崁樓旁邊，店面也因此而得名。他家的特點是麵條為現場手工製作，湯頭用鮮蝦熬製，而蓋在麵條上的用獨門秘製配方製作的滷肉燥就是其精華所在。澆上肉臊子後的麵條上再新增鮮蝦、魚丸、滷蛋，放上蒜泥香菜，美味異常。