小麥苗汁性寒涼，平時脾胃虛寒、寒性體質的人，如面色蒼白、比較怕冷、喜歡喝熱水、手腳冰涼的人、腹部冷痛、容易腹瀉的人、風寒感冒時服用無疑雪上加霜，輕則刺激腸胃道而引起嘔吐或腹瀉，重者會使病情加重。

麥苗汁的營養價值：1、蛋白質：是含有十八種氨基酸的優良小分子蛋白質，尤其含有8種人體必需的氨基酸，是一種較好的氨基酸補充源,完全和易於吸收的優質蛋白質。2．葉綠素：葉綠素的分子結構已被鑑定: 葉綠素的結麥苗汁的營養價值：1、蛋白質：是含有十八種氨基酸的優良小分子蛋白質，尤其含有8種人體必需的氨基酸，是一種較好的氨基酸補充源,完全和易於吸收的優質蛋白質。2．葉綠素：葉綠素的分子結構已被鑑定: 葉綠素的結構與人體血紅蛋白的分子結構幾乎相同，只是中心離子有點區別。麥綠素富含葉綠素，被稱為“綠色血液”。這種血液進入人體後,分子中的鎂離子會被鐵離子置換出來,直接成為血液,成為人體的血紅蛋白。對傷口、炎症及胰炎有治療效果,面板炎症用麥葉青汁擦後即能消除。3.礦物質含量既豐富、且搭配均衡 麥綠素富含鉀、鐵、鈣、鎂、鋅、硒等多種礦物質。麥綠素含鉀量是香蕉的25倍，含鈣量是牛奶的11倍，維生素C含量比柑橘高7倍，含鐵量是菠菜的5倍，所以,每天攝入少量的麥綠素就能夠滿足體內所需礦物質的量。鉀在人體中使機體內環境平衡，人體缺乏鉀元素會使細胞滲透壓改變，導致心肌或血管平滑肌無力，體弱、疲勞、乏力。鐵是人體造血不可缺少的元素，人體缺鐵會導致貧血。鈣是人體骨骼、牙齒生長的物質。人體缺乏會導致骨骼發育不良、軟骨病、骨質疏鬆等症狀。鋅是胰島素成份之一，人體缺乏胰島素會導致血糖升高，久而久之導致糖尿病。硒是一種較強的抗氧化劑，有預防腫瘤的作用。硒與維生素E一起服用後，其抗氧化能力更強，它能加強免疫系統與清除自由基，加強心臟與肝臟的健康，預防前列腺腫大。4.維生素 大量攝入人工合成維生素會產生一定副作用,且攝入過量的某一種維生素會影響體內平衡。麥綠素中維生素含量令人驚奇, β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔素的5倍，維生素素B1是牛奶的30倍，維生素B2是菠菜的9.2倍，它給生物體內酶以活力,能促進新陳代謝。維生素B、C和胡蘿蔔素是細胞內的抗氧化劑,均具有消除自由基,解除細胞色素等作用,對各種環境汙染造成的人體組織損害起遮蔽作用。麥綠素中維生素B含量是牛奶的30倍,維生素C是蔗糖的33倍,即使過量飲用,也不會產生不良影響,是無公害的天然食品。5.酶 大麥嫩苗中含有幾百種有活性的酶,其中比較重要的有:超氧化歧化酶(SOD)、細胞色素氧化酶、脂肪酶、蛋白酶、澱粉酶、過氧化氫酶、氮鹼氧酶、天冬氨酸轉氨酶等多種酶。麥綠素中的鐵、銅離子產生抑癌酶,是防癌食品。粘多糖體已確認為抑癌物質之一，禾本科植物體內，含有粘多糖體,而裸麥葉片中粘多糖含量尤高。6.另外，人體是一個有機的整體，只有酸鹼平衡才能維持正常的新陳代謝，否則易罹患疾病。我們日常攝取的食物大多為酸性食品，要達到平衡的酸鹼度，鹼性食品必不可少。麥綠素的高鹼度是極少幾種鹼性食物中最好的。麥苗汁的功效與作用：麥苗汁的作用主要有增進體能和精力，提高睡眠質量；養顏排毒，收緊面板，美容防老；抗各種潰瘍（胃潰瘍、口腔潰瘍等）能力強；降低血糖，改善因糖尿病引起的多種併發症；加速手術、肌膚外傷和某些感染後的康復；增強對酒精的耐受力，減少醉酒甚至不再醉酒等；較強的消炎作用，緩解胰腺炎、關節炎、肌腱炎等引起的疼痛；對自身免疫性疾病，如紅斑狼瘡、痛風、鼻炎等有治療和輔助治療作用；抗面板過敏，對各種皮炎以及白癜風、牛皮癬等有治療和輔助治療作用；增強記憶力，思維敏捷清晰，精神壓力改善；消除口臭、體臭、腋臭等；降低血脂、調節血壓；治療頭部面板病，使白頭髮變黑，治療禿頂；治癒傷口、減肥，安眠，恢復生殖能力；排除體內的重金屬等。

長期吃小麥苗汁的好處：降低血糖，清熱解乏，緩解疲勞，促進腸胃蠕動，緩解面板出油，減肥，抑制青春痘，通便，減少毒素在體內堆積。小麥苗取汁的部位是小麥的根、莖、芽中的莖和芽部分。小麥汁口感略帶苦澀，甘草味，不喜愛口味的話可以適當新增紅糖、白糖或果汁調味。擴充套件資料：小麥苗汁做法：將出土的小麥苗取離開土地約1釐米的部分，清洗瀝乾後，用布包裹擰汁。在用飲用水浸泡反覆凝集。三次後換下一把小麥秒，擠出青翠的汁水可以直接飲用。參考資料：[健康之路]麥苗汁能降血糖

小麥苗汁有助於消除水中、水果和蔬菜中含氟化學物的危害。一盎司小麥苗汁可以使一加侖的水中的氟轉化成無害的鈣-磷酸鹽的複合氟化物。在洗漱的水中加入小麥草汁可以使臉部和手部更柔嫩。沐浴時加入，可以放鬆身心。它還可以止血,止癢,幫助傷口癒合。此外,在清洗蔬果的水中放入一小把小麥苗，可以徹底清潔附著的農藥，化肥和不良物質。