料比例把麵粉和玉米麵按3：1的比例配好，（如果總共需要三份的麵粉，那麼放兩份的白麵，一份的玉米麵） 在麵粉中加入一點點的白糖，（主要是提味的，增加饅頭的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料攪拌均勻，把酵母用溫水化開，（一般500g麵粉放5g酵母，量不用仔細的去稱量，有個大概的量就行，放少了發酵時間長一些，放多了發酵時間短一些，）我這次和的麵粉比較多，所以放到也多一些，如果只是蒸一鍋饅頭的話，有這個的一半就差不多了。把面和好，發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻，搓成長條，切成劑子，把每個劑子揉成圓形的生胚，放到篦子上（篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋）稍醒一會也可以做一些豆沙卷，當做早餐。

主料 3人份麵粉600克、玉米麵(強化豆粉)200克、豆渣50克輔料酵母粉5克玉米麵饅頭步驟1玉米麵饅頭的做法大全將麵粉與玉米麵以3：1比例混合， 加入酵母粉（酵母粉在白麵和玉米麵的中間，拍照的時候沒拍到 ）玉米麵比例如果高了的話口感不好，對於吃不慣粗糧的我，覺得還是白麵多加點比較好步驟2趕巧了我上午和麵，早上喝豆漿剩下的豆渣我也一併加進去了，也有人會攢幾天的豆渣一起做雜糧饅頭 也比較好步驟3玉米麵饅頭的家常做法一邊往盆裡面加溫水，一邊攪拌，溫水以不燙手為宜，如果溫度過高，酵母可能會失效步驟4玉米麵饅頭的簡單做法當面粉都抱團時候 ，就可以用手揉麵了，如果麵糰太硬就用手沾了溫水 慢慢往面裡面加水， 切勿直接往裡面加水，以免加入水過多 步驟5玉米麵饅頭怎麼吃最後揉成乾淨的麵糰，上面蓋上溼抹布 放到溫暖的地方發酵（如果是夏天直接室溫發酵即可）現在冬天，一般是上午調好面，下午做饅頭步驟6玉米麵饅頭怎麼做麵糰發酵至差不多兩倍大小時，將麵糰取出放在砧板上，撒上一些麵粉，揉幾下排氣步驟7玉米麵饅頭怎麼炒再將麵糰分割成大小差不多的劑子步驟8玉米麵饅頭怎麼煮將一個個的小劑子揉成圓團，收口朝下（老輩人揉饅頭有方法技巧，我等年輕人只能這麼糊弄一下 揉成小圓團了） 最後將麵糰都揉好之後，再在室溫下發酵20分鐘左右 就可以上鍋蒸了 用這種二次發酵的方法，蒸出來的饅頭更鬆軟， 要知道麵包也是這麼做滴步驟9玉米麵饅頭怎麼燉在膠東，蒸饅頭時饅頭坯底下一般放苞米皮，這樣蒸出來的饅頭更香，大火蒸 上汽之後再小火蒸20分鐘，挺火後悶10分鐘後就可以出鍋了