你好！！魚頭湯：原料：鰱胖頭魚頭一隻（鰱胖頭又稱胖頭魚）洗淨待用（這個魚頭三斤半，我這次只用了半個煨湯的呵）做法：1、魚頭洗淨瀝下水待用2、鍋燒熱下薑片劃鍋（防粘），倒入油，下洗淨的香蔥炒出香味，把魚頭放入鍋內煎下，一面煎好反過來煎另下面，倒入適量黃酒，把煎好的魚頭換入砂鍋內，同時倒入適量開水於砂鍋內，然後撿去蔥姜棄之，大火燒開後轉小火燉兩個半小時就可起鍋了，起鍋前10分鐘加入適量鹽調味既可。

調料：（1）海鮮醬,叉燒醬,柱候醬,鹽,雞精各適量。（2）蔥段20克,蒜片30克,香菜5克,色拉油適量。 教您煎焗魚頭怎麼做，如何做煎焗魚頭才好吃 1.鰱魚頭洗淨，改刀成8片待用；調料（1）製成生焗醬。

2.沙鍋入油燒熱，放蔥段、蒜片煸香，入魚頭，加生焗醬，焗熟起鍋，裝飾香菜即成。

煎焗魚頭的製作要訣：小料一定要煸香，不然香味不濃。

日式椒葉加吉魚頭湯的做法詳細介紹菜系及功效：日本料理 美味粥湯 美味粥湯 美味粥湯

工藝：煮 日式椒葉加吉魚頭湯的製作材料：主料：加吉魚頭5個（從魚前鰭下部切下）（約重750克）。

輔料：蒿子杆10根。

調料：花椒葉10片,精鹽10克,味精5克,魚清湯1500克（見本鮮味型）。（備醋精10克） 日式椒葉加吉魚頭湯的特色：麻香清爽，鹹鮮適口。 教您日式椒葉加吉魚頭湯怎麼做，如何做日式椒葉加吉魚頭湯才好吃 1.將加吉魚頭去盡鰓，洗淨。蒿子杆切除下半莖，洗淨。

2.鍋中入水燒開，下入醋精，魚頭飛水，下入漏勺瀝淨水、去除腥氣。鍋刷淨，加入魚清湯，下入飛水後的魚頭，煮熟，加入精鹽、味精。將魚頭盛入湯窩（盅子）中碼好，上面碼上蒿子杆，撒入花椒葉，將手勺扣在魚頭表面，注入魚湯即成。

茼蒿魚頭湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜

口味：微辣 工藝：燉 茼蒿魚頭湯的製作材料：主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克

調料：姜4克,胡椒粉8克 教您茼蒿魚頭湯怎麼做，如何做茼蒿魚頭湯才好吃 1. 大魚頭洗淨，去鰓，抹乾水；

2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出；

3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；

4. 茼蒿洗淨，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘；

5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。

小帖士-健康提示：

1. 此湯溼中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食慾不振、噁心欲吐、體倦乏力等。可溼胃散寒，和中止嘔。

2. 魚頭補虛和胃，並以生薑，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食慾，是冬令常用之養生保健湯水

玉竹燉魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：益智補腦食譜 肝炎食譜

口味：原本味 工藝：原燉 玉竹燉魚頭的製作材料：主料：鰱魚頭250克

輔料：玉竹25克

調料：黃酒10克,鹽2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克 教您玉竹燉魚頭怎麼做，如何做玉竹燉魚頭才好吃1. 鰱魚頭去鰓，洗淨；玉竹洗淨，放燉盅內，備用；生薑洗淨切片備用。

2. 用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，剷起，放在燉盅內，加入精鹽、味精、生薑塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成。

小帖士-健康提示：

1. 鰱魚性味甘溫，無毒，《本草綱目》謂其功能“益氣”。

薑汁魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：老人食譜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜

口味：薑汁味 工藝：清蒸 薑汁魚頭的製作材料：主料：鰱魚頭350克,豆腐(北)150克

調料：大蔥10克,姜5克,胡椒粉2克,味精1克,醬油5克,料酒5克,鹽2克 薑汁魚頭的特色：清香可口。 教您薑汁魚頭怎麼做，如何做薑汁魚頭才好吃1.魚頭洗淨，剖成兩半，開水燙一下；石膏豆腐切成2釐米厚的三角形片，開水燙一下，用高湯煨好；生薑拍破搗爛，加入少許清水浸泡（浸出薑汁）。

2.魚嘴向外，將魚頭按圓形在蒸盤內擺好，加入蔥、姜、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、熟豬油和少量高湯，大火蒸約20分鐘即熟。撈出蔥姜，將豆腐瀝乾水分後放入，淋入薑汁即可。

薑汁魚頭的製作要訣：此菜可用微波爐烹製，形色更佳。

小帖士-健康提示：

有利於大腦發育的天然DNA僅在魚頭中含有。懷孕早期，孕婦宜多多食用。