香酥大油條【又名大果子】的做法

麵粉里加入小蘇打、泡打粉、攪拌均勻

油、鹽、水、雞蛋融合一起手動打蛋器打勻

打好的雞蛋水倒回麵粉，一點一點加水，用手攪拌棉絮狀

剛開始和麵都會沾手沒關係，一手轉盆兒，一手上下翻面（不要揉）沒有乾麵粉，手抹少許油上下碓面2分鐘，刮板颳去手上多餘面，麵糰拍上少許油，裝入保鮮袋，（下圖）醒好的麵糰非常非常非常的柔軟（重要的事情說三遍）

和好的麵糰抹少許油放入保鮮袋封口放入冰箱冷藏6--8小時（一夜）抹油這部是為了鬆弛麵筋，讓麵糰更具有延展性（我都是習慣性晚上和麵、早上做）

早上將麵糰取出，矽膠墊撒點乾粉，在擀的時候邊抻邊擀（醒好的面特有韌性）擀成長條，家裡的鍋小，別擀的太寬

切成條狀，切的時候會回縮（如圖）

切好的面片用筷子蘸上乾粉在中間壓一下（壓的正好倆面片粘和就可以）

壓好印的面片用手托起翻過來放在另一個面片上，疊放整齊後，再用筷子壓一下（如圖）

起鍋燒油，油溫要高（7--8層熱）捏住壓好的面片兩頭、抻長（兩頭捏緊點，防止下鍋開）

油條下鍋後要用長筷子（怕燙著你）不停的翻動，這樣才能快速的膨脹開，而且受熱均勻，炸至金黃就可以撈出（我的鍋太小，一次就能放三根）

蓬鬆的大油條漂亮不

切開看看內部，漂亮的空洞洞，這樣的油條吃一口… 才叫好吃是不是很簡單也能吃到這麼好吃的大油條

近距離來張，好不好還等啥呢，快快做起來吧^_^

自己動手，乾淨、衛生，吃著放心

小貼士適合上班族平時沒有時間做的人來做，只要按照要求和麵，醒到位，都會成功！別忘了，記得做好要交作業哦

一樣的 油條的用面不要用筋力很大的特精粉，一般的二粉就可以，配比的方法是：如果10斤麵粉的話，為，212，即：2兩鹽，2梁白礬，1兩鹼（食用鹼）。這樣的比例很實用。揉麵的過程是這樣的，先用適量的溫水將配料化開，然後加入麵粉，先抄拌，然後將面揉搓成團，接下來的步驟要注意，雙手沾水將麵糰從一端拉起，疊壓到中央，就這樣不停的疊面，直到將麵糰疊入更多的空氣，餳一刻鐘後在反覆的疊面，如此反覆幾次，將麵糰放到案板上，待餳發到張力不是很大的時候，將其攤開，麵糰表面別忘記抹一點油，等餳發起來以後就可以下劑了，下劑也是關鍵，大小寬窄要適中均勻，下鍋後要不停的給它“翻身”，直到成為金黃色為止，記住，油溫過高裡面不易成熟，而且表面會炸糊的，反之，就會太硬，沒有那種酥脆的感覺，所以，每個環節都很重要，當然，做上幾次就好了，這些並不是很難的。

油條和油果子都是大家比較喜歡吃的一款適合做早餐的食物下面就來說說怎麼製作油條和油果子

炸油條

原料：麵粉 500g；油適量；

其它按季節氣侯投料：

春秋：白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克

夏季：白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克

冬季：白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克

製法：

(1)將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵糰皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵糰和麵盆結觸的地方抹上油，將麵糰整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。

(2)在面案上刷一層油，將弄好的麵糰倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。

(3)將麵糰整理成約10CM寬、1CM厚的長條，再頂刀切成3CM寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26CM，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。

我們再來說說怎麼製作油果子

食材用料：

湯圓粉

油

白糖或者紅糖

製作方法：

1.將湯圓粉用溫開水調和。

2.搓成湯圓一般大小的圓坨坨。並且放在乾淨的溼布上面。（一定要溼布，不然會粘在上面的）

3.鍋裡放入油和糖。比例為5:3。

4.小火，耐心的攪拌。直到糖化了。（火不能大，油溫不能高。不然糖會熬苦的）

5.陸續放入之前做好的湯圓，不停地翻炒。讓每一個湯圓都裹上糖。（同時也是要一直小火）

6.等到每個湯圓都充分裹上糖，並且外層已經起了一層脆脆的東西就可以起鍋了。（多的油不要，）再撒上一層芝麻。