所需食材：老母雞一隻或半隻，生薑，蔥 ，料酒各少許，紅棗蓮子枸杞和鹽適量。

第一步，將老母雞的內臟摳除乾淨。

第二步，將老母雞洗淨。

第三步，放入鍋中，加薑片飛水。

第四步，等到水開後，出現血沫便可關火。

第五步，鍋中重新加入冷水，雞，薑片與蔥段。

第六步，倒入一勺料酒便可以開火燉煮。

第七步，在燉煮的過程中，把紅棗蓮子枸杞洗淨。

第八步，蓮子與紅棗用水泡上。

第九步，約一個小時後，放入蓮子與紅棗。

第十步，再約一個小時後，放入枸杞。

第十一步，小火再燉一刻鐘加入鹽。

第十二步，調味，一鍋補氣血的老母雞湯便完成了。

老母雞的功效：

1、促進食慾。老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些，故有促進食慾的作用。

2、滋陰補虛。老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，老母雞為雌，屬陰，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，老母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。

3、提高免疫力。老母雞肉中含有大量的蛋白質，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質含量高，對於嬰幼兒以及生長髮育期的人群，有促進發育，提高免疫的作用。常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。

下面分享5種燉雞湯秘方，補氣血提高抵抗力，香濃美味又營養。

一、當歸燉雞

食材：

母雞500克、當歸12克、姜1塊、枸杞5克、鹽5克、小蔥適量、水適量、雞精2克（可不要）

做法：

1、姜拍碎，當歸、枸杞洗乾淨備用。

2、雞去掉內臟，沖洗乾淨，放入砂鍋煲中，放入當歸、小蔥結、姜塊，加入適量水，大火燒開，小火煲3小時，注意不要揭開蓋子。

3、煲好後，夾出蔥結，放入枸杞。

4、加入適量鹽調味即可，也可加少量雞精。

小貼士：

1、大火燒開後，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。

2、鹽要最後放，過早放能使肉變硬

二、松茸燉雞

食材：

雞1000克、松茸100克、料酒20ml、姜蒜20克、洋蔥50克、香蔥20克、鹽5克

做法：

1、松茸花2小時泡發。

2、鍋中燒水，放入生薑片，燒開後放入雞塊焯水。

3、另起一鍋，將焯好水的雞肉放入鍋中，加入薑片、蒜瓣、洋蔥、香蔥結、料酒、適量水，開火燉30分鐘。

4、加入松茸，蓋上蓋小火燉20分鐘，起鍋前放鹽即可。

小貼士：

1、松茸要用溫水泡發，泥沙沖洗乾淨。

2、松茸比較輕，可用雞塊壓住煮。

三、紅棗燉雞

食材：雞1500克、紅棗300克、鹽一勺、姜半塊

做法：

1、雞去掉內臟，洗乾淨，切塊。大紅棗洗淨備用。

2、鍋中放入雞、姜，加入適量的水，蓋上蓋子，中火燉1、2小時左右。

3、加入紅棗再燉十多分鐘，起鍋前加鹽即可。

小貼士：

1、紅棗可以去核燉，這樣不容易上火。

四、茶樹菇燉雞

食材：雞半隻、茶樹菇50克、姜1塊、鹽一勺、料酒

做法：

1、茶樹菇去蒂洗淨，用溫水浸泡10分鐘。

2、雞洗淨切塊，薑切片。

3、雞肉、茶樹菇、薑片放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開，去掉浮沫。

4、放入一勺料酒，蓋上鍋蓋，文火煮2、3小時，注意觀察，以免湯水溢位。

5、煮好後放入鹽攪勻即可。

小貼士：

1、水要一次性加夠，中途不要開蓋加水。

五、菌菇鮮雞湯

食材：

雞半隻、玉米1根、香菇5朵、茶樹菇100克、魚丸200克、胡蘿蔔1根、紅棗10顆、生薑3片

做法：

1、雞洗乾淨，切塊，胡蘿蔔玉米切段，茶樹菇去蒂洗淨，魚丸洗淨，紅棗洗淨，香菇切塊，生薑切片備用。

2、胡蘿蔔、玉米、香菇、紅棗、薑片加入鍋中，放入雞塊，再加入適量清水，大火煮開，撇去浮沫。

3、加入魚丸、茶樹菇，大火煮開後，轉小火燉1、2個小時。

4、起鍋前加入適量鹽即可。

小貼士：

1、菌菇可以根據自己喜歡的種類加。

2、一定要記得撇去浮沫。