椰子香味獨特，椰汁清甜、椰肉甘香，椰子入饌，一樣美味，像椰蓉焗雞、椰汁東山羊、脆炸椰奶更是海南特色佳餚。
椰盅燉雞湯則是經典靚湯水，不止好喝，更滋補養顏。
椰子可補虛強身、益氣祛風，更妙的是它性質平和，一年四季根據各季養生規律，搭配不同的食材，便有不同功效，真是時時都啱飲。
幾個清潤和滋補的椰子湯的做法：
1）椰子香茅雞湯做法:
1、老母雞半隻先加南姜一塊(沒有用老薑)煲湯.老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁,出來的是雪白的椰子汁.
2、用煲魚袋包住擰出汁.(這一步非常簡單.因為椰子油份多.很容易就擰乾了).
3、把椰子汁加熱到快開的狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進去).
4、加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘.
5、加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火.
如果你不想喝酸湯就只要把香茅和椰子汁加入後用鹽調味就是一款非常好喝的椰子雞湯了.
如果加了酸的就成了異國風味湯.兩種風味任由選擇.這裡因為沒買檸檬葉.就用了檸檬片.南姜和香茅都是有特殊香味的東西.一般不能用別的代替.湯看著很油.並不單純是雞油.椰子汁裡的油可不少.
椰子一定要挑老的打出來的汁才好喝.濾出的渣如果你用興趣可以放烤盤裡.烤箱開到130---150之間讓它慢慢烘乾.就得到椰蓉了.不過烤的時間比較長.不能用強火.會變色的.椰蓉原來就是已沒有營養成份的東西.
2）西洋菜雙椰湯
材料：西洋菜500克、椰青1個、海底椰30克、沙參和玉竹各20克、蜜棗2粒、水適量。
做法：各物洗淨，椰青取水留肉，將水倒入瓦煲，下椰汁、椰肉、海底椰、沙參、玉竹和蜜棗，煮沸後再下西洋菜，改文火煲一個半小時，便可飲用，清潤降火。
3）椰子銀耳煲老雞（港臺菜品）
主料：土雞1只（約500克）、椰子1個、幹銀耳40克、紅棗12粒、姜3片。鹽適量。
做法：1將椰子去皮，取其椰子水與新鮮椰子肉。
2將雞氽燙後備用。
3將銀耳先泡水15分鐘，洗淨去帶備用。
4將雞放入鍋中，加熱水淹過雞肉，以大火煮沸，轉中火續煮45分鐘。再放入銀耳、紅棗、薑片，一起煮45分鐘，然後加鹽調味即可。
貼士：椰肉中的纖維質具有纖體的功效。整個的椰子自己家取椰汁及椰肉較為困難，購買時請賣主切開，幫忙取出椰子水與新鮮椰肉，這樣可以方便又省力。
操作時間110分鐘：泡水15分鐘→洗2分鐘→氽燙1分鐘→煮90分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘
4）椰子黑豆湯
材料：椰子肉1個、黑豆50克、南棗8粒，水適量。
做法：黑豆洗淨，浸泡1~2小時，椰子肉切條，南棗洗淨，將水和材料一起放入瓦煲，武火煮沸，轉小火煲兩個小時飲用，補血強身。
5）椰子鮮奶烏雞湯
材料：椰子1個、烏雞1只、鮮奶500毫升、紅棗8粒、水適量。
做法：椰子取汁和肉，肉切條，洗淨宰好的烏雞，切大件，氽水撈起，紅棗洗淨去核，將水和椰汁倒入瓦煲煮沸，下椰肉、雞和紅棗再燒開，轉文火煲一個半小時，下牛奶再滾10分鐘，下少許鹽調味即可飲用，補氣補血、滋陰養顏。
7）燕窩椰子雞湯：（粵菜）
主料：燕窩五錢，椰子半個，淮山，杞子各二錢，生薑兩片，紅棗兩枚，母雞一隻，鹽少許。
做法：1、燕窩浸透，漂洗乾淨。椰子取肉，與淮山，杞子，生薑，紅棗。椰子切成塊狀；淮山切片；生薑去皮，切兩片；紅棗去核。
2、母雞殺洗乾淨，去毛，去內臟，去肥膏，材料放入盅內，加開水，燉四小時，加鹽少許調味，即可食用。
8）椰子馬鈴薯牛肉湯：
主料：椰子一個、馬鈴薯二個、牛肉十兩
輔料：洋蔥一個、紅蘿蔔一個、姜二片
調料/醃料：鹽適量
做法：(1)將椰子肉切塊。
(2)馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。
(3)洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝乾淨，然後切厚件。
(4)燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
9）海南椰子盅：（粵菜）
主料：大椰子1個水發銀耳100克冰糖100克
做法：椰子去皮洗淨，穿透椰眼，控出椰汁後從蹄部鋸開作成椰盅；
冰糖置碗內稍蒸後倒入椰盅，上籠蒸1小時後再倒入發好的銀耳和椰奶。
椰子香味獨特，椰汁清甜、椰肉甘香，椰子入饌，一樣美味，像椰蓉焗雞、椰汁東山羊、脆炸椰奶更是海南特色佳餚。
椰盅燉雞湯則是經典靚湯水，不止好喝，更滋補養顏。
椰子可補虛強身、益氣祛風，更妙的是它性質平和，一年四季根據各季養生規律，搭配不同的食材，便有不同功效，真是時時都啱飲。
幾個清潤和滋補的椰子湯的做法：
1）椰子香茅雞湯做法:
1、老母雞半隻先加南姜一塊(沒有用老薑)煲湯.老椰子一個去皮倒出椰子水一起放料理機打成汁,出來的是雪白的椰子汁.
2、用煲魚袋包住擰出汁.(這一步非常簡單.因為椰子油份多.很容易就擰乾了).
3、把椰子汁加熱到快開的狀態加進煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進去).
4、加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘.
5、加魚露/糖調味後再加入檸檬汁三大勺關火.
如果你不想喝酸湯就只要把香茅和椰子汁加入後用鹽調味就是一款非常好喝的椰子雞湯了.
如果加了酸的就成了異國風味湯.兩種風味任由選擇.這裡因為沒買檸檬葉.就用了檸檬片.南姜和香茅都是有特殊香味的東西.一般不能用別的代替.湯看著很油.並不單純是雞油.椰子汁裡的油可不少.
椰子一定要挑老的打出來的汁才好喝.濾出的渣如果你用興趣可以放烤盤裡.烤箱開到130---150之間讓它慢慢烘乾.就得到椰蓉了.不過烤的時間比較長.不能用強火.會變色的.椰蓉原來就是已沒有營養成份的東西.
2）西洋菜雙椰湯
材料：西洋菜500克、椰青1個、海底椰30克、沙參和玉竹各20克、蜜棗2粒、水適量。
做法：各物洗淨，椰青取水留肉，將水倒入瓦煲，下椰汁、椰肉、海底椰、沙參、玉竹和蜜棗，煮沸後再下西洋菜，改文火煲一個半小時，便可飲用，清潤降火。
3）椰子銀耳煲老雞（港臺菜品）
主料：土雞1只（約500克）、椰子1個、幹銀耳40克、紅棗12粒、姜3片。鹽適量。
做法：1將椰子去皮，取其椰子水與新鮮椰子肉。
2將雞氽燙後備用。
3將銀耳先泡水15分鐘，洗淨去帶備用。
4將雞放入鍋中，加熱水淹過雞肉，以大火煮沸，轉中火續煮45分鐘。再放入銀耳、紅棗、薑片，一起煮45分鐘，然後加鹽調味即可。
貼士：椰肉中的纖維質具有纖體的功效。整個的椰子自己家取椰汁及椰肉較為困難，購買時請賣主切開，幫忙取出椰子水與新鮮椰肉，這樣可以方便又省力。
操作時間110分鐘：泡水15分鐘→洗2分鐘→氽燙1分鐘→煮90分鐘→調味1分鐘→盛碗1分鐘
4）椰子黑豆湯
材料：椰子肉1個、黑豆50克、南棗8粒，水適量。
做法：黑豆洗淨，浸泡1~2小時，椰子肉切條，南棗洗淨，將水和材料一起放入瓦煲，武火煮沸，轉小火煲兩個小時飲用，補血強身。
5）椰子鮮奶烏雞湯
材料：椰子1個、烏雞1只、鮮奶500毫升、紅棗8粒、水適量。
做法：椰子取汁和肉，肉切條，洗淨宰好的烏雞，切大件，氽水撈起，紅棗洗淨去核，將水和椰汁倒入瓦煲煮沸，下椰肉、雞和紅棗再燒開，轉文火煲一個半小時，下牛奶再滾10分鐘，下少許鹽調味即可飲用，補氣補血、滋陰養顏。
7）燕窩椰子雞湯：（粵菜）
主料：燕窩五錢，椰子半個，淮山，杞子各二錢，生薑兩片，紅棗兩枚，母雞一隻，鹽少許。
做法：1、燕窩浸透，漂洗乾淨。椰子取肉，與淮山，杞子，生薑，紅棗。椰子切成塊狀；淮山切片；生薑去皮，切兩片；紅棗去核。
2、母雞殺洗乾淨，去毛，去內臟，去肥膏，材料放入盅內，加開水，燉四小時，加鹽少許調味，即可食用。
8）椰子馬鈴薯牛肉湯：
主料：椰子一個、馬鈴薯二個、牛肉十兩
輔料：洋蔥一個、紅蘿蔔一個、姜二片
調料/醃料：鹽適量
做法：(1)將椰子肉切塊。
(2)馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔去皮切件。
(3)洗乾淨牛肉，放入滾水內飛水，再衝乾淨，然後切厚件。
(4)燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔、牛肉和姜，水滾後改慢火煲約二小時，下鹽調味即成。
9）海南椰子盅：（粵菜）
主料：大椰子1個水發銀耳100克冰糖100克
做法：椰子去皮洗淨，穿透椰眼，控出椰汁後從蹄部鋸開作成椰盅；
冰糖置碗內稍蒸後倒入椰盅，上籠蒸1小時後再倒入發好的銀耳和椰奶。