回覆列表
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1 # 餐飲老夥計
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2 # 拆遷辦哈主任
我最怕做的是魚香肉絲，大部分顧客看到菜後總是大吼:老闆，把炒菜的廚子叫過來。然後把盤子伸到我腦袋前:魚在哪裡？
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3 # hello大廚
廚師最怕做什麼菜？簡單來說就是怕做自己不精通的菜品，其次就是做外行人不懂的菜！
我從廚10餘年，自認技術一般，偶爾碰到同行虛心請教交流，但是碰到外行不懂瞎說就最受不了了！
同樣的一道菜南方和北方味道幾乎都是天差地別，但有些人就是自認為自己吃過的就是正宗的，別人做的再好吃也不行！
做菜沒有正宗，只有傳統，只要好吃，怎麼做都行！
我是一名廚師，從業已經20來年了，要說廚師最怕做什麼菜，我想了一下，我想現在大概最怕做熊掌，穿山甲，五爪金龍，過山峰，果子狸，娃娃魚等國家保護動物做成的菜了，受非典，新冠疫情的影響，我想大多數人也都不敢吃這些東西了，但是在90年代，很多高檔酒樓會透過各種渠道進到貨然後會花重金從香港，澳門聘請大廚過來專門料理這些東西，在當時那面過來的廚師工資是我們這面廚師的10幾倍，每月的工資甚至高達7.8萬，由於內地的消費水平低，那時候房價也很低，導致很多從南方過來的大廚掙到錢後就把家裡的老婆孩子都拋棄了，在這面買房買大哥大又成家立業了，那個時候這他們用的調料李錦記的牌子我們都沒見過，很多調料他們都自己帶過來把商標撕了去，現在時代不同了，那面的廚師沒有那麼吃香了，工資水平也沒那麼大差距了。
沒有買賣就沒有殺戮，我作為一名廚師最怕做的就是這些保護動物做的菜了，我是真心希望大家不要花大價錢去吃這些東西，保護野生動物從自我做起。