將幹木耳和幹竹蓀分別用溫熱水浸泡30分鐘，然後用流動水反覆仔細沖洗，將竹蓀和木耳中的泥沙洗淨，再切成適口的小塊。

肥瘦相間的臘肉切成薄片。紅菜椒洗淨去籽，切成三角片。香蔥洗淨切斜段。

鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將竹蓀塊放入氽2分鐘至熟，取出瀝乾水分待用。

中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蔥花和蒜茸放入爆香，隨後放入木耳塊、紅菜椒片和臘肉片，大火翻炒3分鐘。

放入熟的竹蓀塊，調入料酒、鹽、白胡椒粉、蠔油和生抽拌炒至勻。

最後撒入香蔥段即可。

可以做竹蓀土雞湯。；用料： ；土雞半隻；竹蓀5根；枸杞15顆；鹽適量；料酒少許；姜幾片。；做法如下：；1、將土雞洗乾淨（可以選擇砍件或整半隻）去除內臟，冷水入鍋；2、水沸騰一兩分鐘後，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊；3、砂鍋中加入雞塊，然後一次性加滿水，加薑片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉；4、幹品的竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下；5、大約1小時後，雞湯呈現金黃色；。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道，最後根據個人口味加鹽，關火。 ；小貼士：；1.雞用熱水煮一下，有助於去除血腥味；2.沖洗雞塊是去除多餘的油脂，另湯更水更清；3.水發竹蓀要多浸泡一會兒，才會去除那股怪味兒，竹蓀和枸杞不需要煮太長時間。