食材

主料

鮮帶魚

500g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

料酒

適量

蒸魚豉油

適量

花椒

適量

香菜

適量

步驟

1.準備好帶魚和蔥姜。和蒸魚豉油。

2.將帶魚去膛、去鱗 去腮 去頭洗淨。後斬成段。

3.加入 蔥姜 料酒 鹽醃製10分鐘。

4.將一部分蔥薑切片。另一部切成絲備用。

5.將醃製好的帶魚段，碼放在盤中，魚上加入蔥薑片。

6.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制10分鐘，關火虛蒸5分鐘。

7.把魚取出倒掉湯汁，去掉薑片和蔥絲。

8.重新在魚身上碼上蔥薑絲。

9.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

10.把熱油潑在魚上的蔥姜上。

11.澆上適量的蒸魚豉油。

12.用香菜點綴即可。

小貼士

帶魚要選用新鮮的。帶魚的魚鱗營養價值很高。可以根據自己的口味來覺定是否去不去魚鱗。蒸魚的時間要把握好，時間長了，魚肉就老了，會影響口感。