●酒鍋傻瓜醬
原料 蒜泥250克，豆豉醬200克，李錦記蒜蓉辣醬350克，蠔油、柱侯醬各150克，味精30克，白糖25克，雞粉50克，色拉油55克，紅星二鍋頭（60度）100克。
製作 淨鍋上火，下入色拉油，燒熱後下入蒜泥炒至出香，加入其他調料（二鍋頭酒除外）調拌均勻，最後加入紅星二鍋頭調勻即可。
用途 酒香味濃，微辣醬香，特別適合用於海鮮原料的烹製。
●紅豆牛肉香
原料 牛裡脊350克，杭椒150克，花生米100克，雞蛋1個。
調料 白芝麻200克，A料（吉士粉5克，鹽、味精各3克，胡椒粉2克），牛肉粉1克，溼澱粉5克，川椒丁4克，色拉油1千克（約耗80克）。
製作 1.將牛裡脊洗淨，改刀成1.5×4×0.3釐米厚的片，用A料醃製5分鐘，加入雞蛋、溼澱粉上漿抓勻，裹上白芝麻備用。2.把杭椒洗淨，頂刀切成1.5釐米長的段備用。3.淨鍋上火，下入色拉油，燒至三成熱，下入花生米，炸至酥香成熟，撈出備用。再將醃好的牛肉下入鍋中（此時油溫為四五成熱）炸至外酥裡嫩，撈出備用。4.淨鍋上火，下入色拉油20克，入川椒丁爆香，放入杭椒、花生米、炸好的牛肉，翻炒一下裝盤即可。
當剛看到這款菜的圖片時，以為這是一款甜味的休閒小菜，為迎合家中老人、孩子和女士的胃口就點了一份，結果上桌後一嘗，發現它的甜味不突出，反而鹹鮮微辣成了它的主要味道，這下，全家男女老少都喜歡它了。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。
●酒鍋傻瓜醬
原料 蒜泥250克，豆豉醬200克，李錦記蒜蓉辣醬350克，蠔油、柱侯醬各150克，味精30克，白糖25克，雞粉50克，色拉油55克，紅星二鍋頭（60度）100克。
製作 淨鍋上火，下入色拉油，燒熱後下入蒜泥炒至出香，加入其他調料（二鍋頭酒除外）調拌均勻，最後加入紅星二鍋頭調勻即可。
用途 酒香味濃，微辣醬香，特別適合用於海鮮原料的烹製。
●紅豆牛肉香
原料 牛裡脊350克，杭椒150克，花生米100克，雞蛋1個。
調料 白芝麻200克，A料（吉士粉5克，鹽、味精各3克，胡椒粉2克），牛肉粉1克，溼澱粉5克，川椒丁4克，色拉油1千克（約耗80克）。
製作 1.將牛裡脊洗淨，改刀成1.5×4×0.3釐米厚的片，用A料醃製5分鐘，加入雞蛋、溼澱粉上漿抓勻，裹上白芝麻備用。2.把杭椒洗淨，頂刀切成1.5釐米長的段備用。3.淨鍋上火，下入色拉油，燒至三成熱，下入花生米，炸至酥香成熟，撈出備用。再將醃好的牛肉下入鍋中（此時油溫為四五成熱）炸至外酥裡嫩，撈出備用。4.淨鍋上火，下入色拉油20克，入川椒丁爆香，放入杭椒、花生米、炸好的牛肉，翻炒一下裝盤即可。
當剛看到這款菜的圖片時，以為這是一款甜味的休閒小菜，為迎合家中老人、孩子和女士的胃口就點了一份，結果上桌後一嘗，發現它的甜味不突出，反而鹹鮮微辣成了它的主要味道，這下，全家男女老少都喜歡它了。回答完畢。注：由於東方美食提供的內容回答是重度垂直餐飲行業非常專業性的，適合專業廚師、餐飲經理人或者烹飪研究者閱讀，如果僅是個人對美食的愛好，不懂的可以關注私信我。