主料薺菜100克麵粉40克玉米澱粉10克雞蛋2個輔料油適量鹽適量步驟薺菜雞蛋餅的做法步驟11.薺菜去黃葉，洗淨，剪去根部。薺菜雞蛋餅的做法步驟22.開水中加一點鹽，放入薺菜，焯煮一下，薺菜顏色變翠綠，撈出沖涼水。薺菜雞蛋餅的做法步驟33.把水分擠幹。薺菜雞蛋餅的做法步驟44.兩個雞蛋打勻。薺菜雞蛋餅的做法步驟55.加入麵粉和澱粉，拌勻成蛋糊。薺菜雞蛋餅的做法步驟66.加入薺菜拌勻，加點鹽調味。薺菜雞蛋餅的做法步驟77.平底鍋燒熱，鍋底鋪一層油。薺菜雞蛋餅的做法步驟88.加入薺菜蛋糊，兩面煎成金黃色。薺菜雞蛋餅的做法步驟99.吃的時候切塊。滿口酥香的蛋餅，可以再調個沾汁。

主料 米麵 (半把) 麵粉 (適量) 雞蛋 (一個) 輔料 薺菜 (少許) 紅椒 (一小塊) 廚具 其它、平底鍋 分類 小吃 素食 技巧類 鹹鮮 煎 十分鐘 簡單難度

1.備好米麵，取一半。

2.用冷水浸軟。

3.折斷繼續浸泡。

4.切好薺菜末和紅椒末。

5.薺菜末里加一個雞蛋，適量鹽和麵粉，加水攪成糊糊；紅椒末和瀝乾水的米麵放一起。

6.油鍋下米麵炒。

7.加適量鹽。 7.加適量鹽。

8.加適量料酒。 8.加適量料酒和味極鮮醬油。

9.米麵熟軟了，把薺菜糊糊倒入鍋中，鋪均勻。

10.一面凝固了，翻一面煎，兩面都煎熟就可以了。