包餃子剩下的肉餡可以用來做蛋餃、肉丸、肉餅、肉蛋羹、夾菜或拌飯料

一、做肉丸

加入少量的麵粉攪勻，鍋內油溫五成熱下入團成團的丸子，讓之炸至定型，小火炸至熟透之後撈出。

二、做蛋餃

雞蛋打散入小碗中攪勻，備用

取一個大的湯勺，內部刷一層油，小火加熱，加入一小勺蛋液，晃動勺子，形成蛋皮。

取肉餡放入蛋餃皮一側，將另一側對摺過來，繼續小火加熱，並用小勺壓一壓封口，直到封牢即可取出，蛋餃就成功了。

三、做肉餅

先一邊用大勺分別把餡舀成均勻的球，一邊把煎鍋裡的油加熱。把肉餡一個個攤放進煎鍋裡，再稍微按扁一點，成了肉餅；等兩面煎黃，用鏟子按一下肉餅，很容易就起來的就是熟了。

四、肉蛋羹

雞蛋加入等量的水，打散、向盒倒入1茶匙的香油塗勻，把蛋液倒入盒中，中火蒸7~8分鐘。把肉餡團成圓形。放入微成型的蛋羹中，中火繼續蒸5分鐘後，轉小火10分鐘，就可以了。

五、夾菜或拌飯料

這些肉餡炒著吃，放些孜然等佐料炒出來之後可以加饃或者拌飯吃。

包餃子常常會剩下一些餃子餡，除了可以做成肉丸、釀肉、豆腐塞肉、肉餅以外，也可以做成剩餃子餡酸辣粉，下面介紹具體做法。

1、第一步準備好所需的食材，適量米粉（或麵條）、一勺豆瓣醬、剩餘餃子餡。

2、第二步開火熱鍋，放入適量的食用油。

3、在鍋中放入一大勺豆瓣醬翻炒，直到炒出紅油為止。

4、將我們剩下的餃子餡放入鍋中翻炒，直到餃子餡變色為止。

5、倒入一大碗清水之後，用大火將湯汁煮沸。

6、將米粉（或麵條）放入鍋中，再次大火煮沸。

7、撈出撒上蔥花，酸辣開胃的剩餃子餡酸辣粉就做好了。