辣椒醬以辣椒製作而成的醬料，好吃的辣椒醬不僅辣還很香，有它的那頓飯食慾也會很好。下面教大家自制香辣美味，簡單又好吃的辣椒醬。

做法：1,將準備好的紅辣椒清洗乾淨，掠幹後，剁成細碎。

2，將辣椒細碎放入乾淨無水的容器中，加入適量鹽，適量炒香的白芝麻，事先燒開放涼的菜籽油，沒過表面，拌均勻。

3，蓋上蓋子，密封好，放在陰涼的地方，放置一個星期即可開始食用。（也可以放入冰箱冷藏）

辣椒醬有很多做，根據地域不同及用途不同做法也大不相同，介紹幾種辣椒醬的做，請按自己的喜歡選擇。

原料：蒜末2大勺、香菜末適量、鮮紅辣椒3個、熟花生碎少許、鮮檸檬半個、糖小半勺、魚露1大勺、辣椒醬1勺

做法：將鮮紅辣椒製成辣椒末，加入除香菜末和花生碎的原料，吃的時候再加入香菜末和花生碎。

原料：幹辣椒250克，紅油豆瓣醬100克，甜麵醬50，紅腐乳（帶汁）50克，姜、蒜末各20克，香油20克，色拉油100克，花椒粉少許

步驟：

1、將乾紅辣椒洗淨，加清水泡約24小時撈出瀝水備用；

2、豆瓣醬剁碎，加甜麵醬、紅腐乳、薑末、蒜末、泡好的乾紅辣椒一起放入料理機中製成細蓉備用；

3、炒鍋倒入色拉油燒至六成熱，倒入制好的細蓉用小火不斷的熬炒約20分鐘關火，加香油拌勻即可。

原料：鮮紅辣椒500克，大蒜200克，鹽適量，高度白酒25克

步驟：

1、將鮮紅辣椒洗淨後放於通風處晾乾水分去蒂切碎備用，大蒜去皮用刀拍松；

2、將辣椒和大蒜放入料理機中製成細蓉，倒入大一點的容器中，加入鹽和高度白酒攪拌均勻，裝入消毒過的容器中；

3、將容器封口放於陰涼處待一週後即可食用。

原料：黃燈籠辣椒1000克，大蒜200克，粗粒鹽、高度白酒各100克，色拉油50克

步驟：

1、將黃燈籠辣椒用清水洗淨，放於通風入晾乾後切碎；

2、大蒜去皮洗淨晾乾切碎，與辣椒一起繼續剁細；

3、加入粗粒滷、白酒50克和色拉油拌勻，放於Sunny下曬1-2天自然醬汁化；

4、晾好的辣椒醬倒入消毒過的容器中，表面淋入剩餘的白酒蓋蓋；

5、將裝有辣椒醬的容器上鍋蒸30分鐘即可。

1.準備點紅辣椒，我買了一斤半的指天椒，這種辣椒夠辣，吃得過癮，洗淨晾乾水，去蒂。

2.切辣椒，把辣椒剁細，剁半斤蒜頭和一塊老薑進去。

3.加半小碗高度酒，一點幹豆豉，鹽適量（鹽一般比平時吃的鹼3倍左右剛好）拌勻

4.裝進乾淨無油水的瓶子裡密封醃製一個月這樣就可以吃了，辣椒醬可以開胃增進食慾，可以炒菜拌麵等，真是夏日必備

在家自制辣椒醬好吃又幹淨，夏天是辣椒豐收季節，自己家種的紅彤彤的辣椒採摘回來洗乾淨晾乾水，把辣椒蒂拔掉，用剪刀把辣椒仔剪乾淨，然後放在盆裡和洗乾淨晾乾的大蒜生薑一起剁，剁好後放點炒熟放涼的芝麻倒進去，最後再放點芝麻油，千萬不要忘了放鹽喲

對於我這個喜歡吃辣，但本身腸胃又比較敏感的人來說，南韓辣椒醬一直都是我的最愛。因為南韓辣椒醬比起中國辣椒醬，辣得更為溫婉而又多了一絲甜意，烹飪出來的菜辣中透甜，有味道但又不過於刺激。

在南韓，辣椒醬廣泛應用於他們的各種飲食中，烤肉的時候蘸著吃，做湯、炒飯的時候都喜歡放。平時如果大家有看韓劇或南韓綜藝就會發現，除了做韓式大醬湯，南韓人還可以用南韓辣椒醬下飯，拌麵條或者做味增湯等。

南韓辣椒醬之所以如此特別，是因為韓式辣椒醬不是用鮮辣椒製作，而是用辣椒粉和糖、鹽、糯米糊等調味料一起炒制而成。南韓辣椒醬主要呈紅色，甜中帶辣而不是那種麻辣，隨著發酵時間越久，顏色就越深，味道也就越香醇。

下面我就教給大家南韓辣椒醬的做法，十分簡單，有興趣的朋友可以嘗試一下。

用料：

糯米粉（60g）、辣椒粉（60g）、醋（半勺）、酒（半勺）、鹽（半勺）、魚露（50g）、糖（20g）、蜂蜜（兩勺）、芝麻（一勺）

做法：

1.糯米粉與水混合揉成團，分成二等份壓平;

2.將半勺醋、半勺酒、半勺鹽倒入碗中攪拌均勻；

3.50克魚露,20克糖,兩勺蜂蜜,60克辣椒粉拌勻

4.將壓平的糯米糰放入燒開的水中，煮至浮起，再煮2分鐘撈起，加入步驟2,3,趁熱拌勻加一勺芝麻。

5.涼後裝瓶