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  • 1 # lanfengz3

    做糊了 要掌握火候,均勻反炒

    咖哩的品質很重要,另外咖哩要炒香的.

    (是不是放醬油了)

    咖哩飯是個好東東,好處有二:第一,非常容易出效果,熱騰騰端上來一鍋,咖哩的香味誇張的四溢,很嚇人;好處二,其實做法很簡單 :

    家常咖哩飯

    主料:米飯、牛肉末

    輔料:土豆、洋蔥、胡蘿蔔、黃油、蘋果

    調料:咖哩粉、鹽、牛奶、澱粉、蒜末、食用油

    烹製方法:

    1、將土豆、洋蔥、胡蘿蔔、蘋果洗淨去皮後,切成小丁,牛肉末用油、鹽、咖哩粉醃製好待用;

    2、坐鍋點火放入黃油, 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿蔔丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘,將咖哩粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末,倒入適量牛奶勾一點薄芡,澆在米飯上即可食用。

    咖哩粉超市裡有賣的

    咖哩飯的做法

    材料:

    肉:牛肉、豬肉、雞肉均可,切成小塊

    菜:土豆——切塊(小一些),胡蘿蔔——切丁,洋蔥——切成小塊

    料:食用油,鹽,咖哩粉

    步驟:

    1、鍋裡放油,炒肉

    2、放菜到鍋裡跟肉一起炒,注意要多放點油,還要放適量的鹽(也可先不放,等調入咖哩後若鹽味不足再加鹽)

    3、菜有些熟了,加水漫過菜,小火煮

    4、菜都熟透了,小火,將咖哩粉用少量冷水拌勻(咖哩粉的用量可根據自己的口味),然後倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道,一邊加入咖哩。

    5、繼續煮上5分鐘。

    6、米飯另做,澆上菜和湯

    步驟如下:

    1)把緊好的牛肉切2cm見方的塊,也可以去超市買切好的,有點肥的或帶筋的更好。(注:咖哩飯裡放什麼肉完全憑個人愛好,也可以放小排、放雞翅,有骨頭的才好呢)(同時悶一鍋大米飯)

    2)同時土豆切方塊兒(塊兒一定不要太大)、胡蘿蔔切圓塊兒(打皮,塊大點兒),元蔥多量切粗絲。

    3)在鍋裡放適量的油,用中火把牛肉放進去炒一下(要空幹水,不然嘣的好厲害!),看到邊兒發焦的時候取出。

    4)用剩下的油把胡蘿蔔、元蔥也炒一下,放入牛肉,加入水,水大概與菜平高。

    5)用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿蔔的湯煮至沸騰。閉火,靜置15分鐘。

    6)然後放入咖哩塊,等它完全溶解後(大約10分鐘),放入土豆,(適量加入一些椰漿會更加香濃)。

    7)小火煮(大約15分鐘),一邊煮一邊攪拌,口中不停的說:不要糊不要糊…不然會糊的:)

    8)等到土豆熟了就可以吃了,注意:土豆一定要熟,另外一般來說不需要放任何調料了

    需要注意的幾個問題:

    1)咖哩是一種有刺激性氣味兒的調料,胃不太好的同學吃的時候一定要注意;另外米飯水不要少,不要硬。

    2)如果是兩個人吃的話,可考慮以下的配量:牛肉一斤(超市一盒裝)、中土豆一個、大胡蘿蔔一個、洋蔥半個、咖哩快兒半盒,米飯就看兩口子的飯量了 :)

    3)一頓吃不了可先存放冰箱,第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意,凝固的咖哩汁要慢慢的化開,不停的攪拌,口中念念有辭……

    正宗日式咖哩雞飯

    材料:雞胸肉,土豆,胡蘿蔔,洋蔥,蘋果,西紅柿,咖哩(最好是深色塊狀的,淺色粉末的味道有點淡),鹽

    做法:1。雞胸肉切塊,在湯鍋裡放少量油,炒至8分熟。

    2。土豆,胡蘿蔔,洋蔥切塊。在湯鍋裡直接加水,把土豆,洋蔥和胡蘿蔔塊放進去煮。煮開以後放咖哩粉,先不要放鹽,免得一會兒鹹。

    3。蘋果和西紅柿也要切塊,看開鍋了放進去。

    4。因為土豆澱粉含量高,不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味,攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛,熄火,出鍋,澆在飯上吃。

    胡蘿蔔,洋蔥和土豆搭配,顏色很棒,營養一等,味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素,味道一點點酸,和剛才的甜味在一起,兩種都不很明顯,但是卻稍稍中和了咖哩辛辣的味道,口感很爽。關鍵是營養很均衡!

    牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少,不膩人。

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