我們常去外面吃牛肉麵，羊肉面，等有湯汁的小吃，都會覺得味道特別鮮美，特別好吃，每次吃的都很爽。可是我們自己為什麼做不出來這樣的味道？其主要原因是我們製作方法和配料不對，無論怎樣好吃的小吃，靠的都是配料，特別湯底料很重要。其實高湯的製作很簡單，只是時間比較長，如果我們有時間自己可以在家裡熬製一鍋高湯，我今天給大家介紹的這款高湯適合各種飯店，湯麵類。牛骨高湯所需香料：小茴香4克，花椒4克，辣椒3克，桂皮8克，八角5克，香果1個，白芷5克，毛草4克。牛骨敲斷，同雞架一起浸泡1-2個小時，泡除血水，要多洗幾遍。雞架內臟摘除乾淨，牛骨頭要徹底泡除血水，準備乾淨的鍋，將牛骨頭和雞架一起放進鍋內，加入冷水，加入薑片50克，加入料酒200克，大火燒開，撇去浮沫，焯水後的牛骨頭和雞架撈出，用清水再次洗乾淨。將所有香料用紗布包好，放入溫水中浸泡20分鐘，一個料包可用4次。將牛骨頭和雞架一起倒入一個不鏽鋼的大桶內，加入清水，水要一次加夠，水位瞞過牛骨頭20釐米就可以。加入料包，姜塊40克，料酒60克，大火燒開，煮開後撇去浮沫，用大火燒3-6分鐘，中間要不停的撇去浮沫。之後改小火熬製3-4小時，熬製到1個小時左右拿出料包，沖洗乾淨下次可用。學會了這個配方還愁小店沒生意？牛骨頭的營養價值很高，牛骨中的蛋白質90%為膠原，骨膠及軟骨素，這些物質可以增加皮層細胞代謝和延緩衰老。牛骨中含有大量的鈣，磷，鹽，生物活性物質，礦物元素，檸檬酸鹽和維生素等，是我們人體所需要的營養物質。
我們常去外面吃牛肉麵，羊肉面，等有湯汁的小吃，都會覺得味道特別鮮美，特別好吃，每次吃的都很爽。可是我們自己為什麼做不出來這樣的味道？其主要原因是我們製作方法和配料不對，無論怎樣好吃的小吃，靠的都是配料，特別湯底料很重要。其實高湯的製作很簡單，只是時間比較長，如果我們有時間自己可以在家裡熬製一鍋高湯，我今天給大家介紹的這款高湯適合各種飯店，湯麵類。牛骨高湯所需香料：小茴香4克，花椒4克，辣椒3克，桂皮8克，八角5克，香果1個，白芷5克，毛草4克。牛骨敲斷，同雞架一起浸泡1-2個小時，泡除血水，要多洗幾遍。雞架內臟摘除乾淨，牛骨頭要徹底泡除血水，準備乾淨的鍋，將牛骨頭和雞架一起放進鍋內，加入冷水，加入薑片50克，加入料酒200克，大火燒開，撇去浮沫，焯水後的牛骨頭和雞架撈出，用清水再次洗乾淨。將所有香料用紗布包好，放入溫水中浸泡20分鐘，一個料包可用4次。將牛骨頭和雞架一起倒入一個不鏽鋼的大桶內，加入清水，水要一次加夠，水位瞞過牛骨頭20釐米就可以。加入料包，姜塊40克，料酒60克，大火燒開，煮開後撇去浮沫，用大火燒3-6分鐘，中間要不停的撇去浮沫。之後改小火熬製3-4小時，熬製到1個小時左右拿出料包，沖洗乾淨下次可用。學會了這個配方還愁小店沒生意？牛骨頭的營養價值很高，牛骨中的蛋白質90%為膠原，骨膠及軟骨素，這些物質可以增加皮層細胞代謝和延緩衰老。牛骨中含有大量的鈣，磷，鹽，生物活性物質，礦物元素，檸檬酸鹽和維生素等，是我們人體所需要的營養物質。