漢堡麵包配料

高筋麵粉300

即發乾酵母4

麵包改良及1.5

鹽4

糖24

黃油24

雞蛋18

奶粉9

水165

製作方法:

（1）攪拌 麵糰攪拌至完成階段，麵糰溫度28℃。

（2）麵糰鬆弛 時間20分鐘。

（3）分割 質量50～70克/個。

（4）中間醒發 時間10分鐘。

（5）整形 將中間醒發後的麵糰再次滾遠圓，麵糰上可佔沾芝麻，放入漢堡專用的烤盤內，進行最後醒發。

（6）最後醒發 時間約90分鐘，醒發室溫度38℃，相對溼度85%。

（7）烘焙 爐溫上火200℃/下火180℃，時間10～12分鐘。

牛肉漢堡麵包配料

芝麻麵包1個

番茄醬15克

芥末2.5克

番茄1～2片

醃黃瓜2～3片

煎牛肉餅1個（約50克）

牛肉餅配料

牛肉糜35克

雞蛋5克

洋蔥粒9克

澱粉3.5克

番茄醬2克

鹽0.7克

胡椒粉0.2克

製作方法:

1.製作牛肉餅 牛肉糜加雞蛋液、番茄醬和澱粉拌勻，洋蔥粒炒香拌入牛肉中，加鹽、胡椒粉調味。將拌好的牛肉壓成直徑為7～8釐米的圓餅，放入煎鍋中煎至兩面金黃熟透。

2.芝麻麵包用刀分成上下兩片，即麵包蓋和麵包底。

3.在麵包蓋上撒芥末，塗抹番茄醬，再依次放上醃黃瓜片、番茄片、牛肉餅。

4.蓋上面包底即成。

雞腿:擴張血管、保護神經系統、維持面板和粘膜健康

生菜:護眼明目、抗癌防癌

紫甘藍:低蛋白質

食材用料雞腿 適量相剋食物生菜 少許相剋食物紫甘藍 少許相剋食物漢堡胚子 適量糖 適量相剋食物雞精 少許胡椒粉 適量沙拉醬 少許奧爾良醬 一大勺

奧爾良烤雞腿堡的做法

1.首先製作雞腿 如圖所示 剔骨

2.淨肉放入醃料 抓勻 按摩一會

3.醃製至少兩個小時

4.放入烤盤 還給大順烤了幾個翅根

5.180度35分鐘左右 中途要翻面一次

6.雞腿排 直接吃也好棒啊……

7.上次做的漢堡胚子 中間一刀

8.紫甘藍和沙拉醬

9.放雞腿排和生菜就結束 超級簡單！

漢堡配方與做法，記住操作流程就可以，在家也能做出一樣完美的漢堡

1，碗裡倒入20克高筋麵粉。

2，加入100克純牛奶,攪拌到不見乾麵粉為止。

3，然後把麵糊倒入不粘鍋中，再開小火，不斷攪拌，熬製到粘稠為止。

4，熬製好後倒入碗里扣上保鮮膜，放涼備用。

5，然後開始和麵，碗裡倒入200克高筋麵粉。

6，加入3克精鹽 15克白砂糖 3克耐高溫酵母 1個雞蛋 做好的麵糊 50克純牛奶，先拌化酵母再全面揉和。

7，然後用筷子不斷攪拌，之後用手揉成光滑的麵糰。

8，揉好的麵糰加15克黃油。

9，加黃油後的麵糰揉到出手膜為止即可。

10，再揉成圓團，扣上保鮮膜發酵到2倍大。

11，40分鐘後面團發酵好了。

12，然後拿出來放菜板上用手按壓排氣。

13，麵糰排氣後揉成圓條，平均切成6節。

14，把6節麵糰揉成包子形態。

15，把揉好漢堡坯子放在烤盤中。

16，然後把烤盤放進烤箱中，讓漢堡坯子進行2次醒發30分鐘。

17，30分鐘後，將烤箱中的漢堡坯子取出來，刷上全雞蛋液。

18，然後撒上芝麻。

19，再把漢堡坯子放進烤箱中層，開到150度，加熱20分鐘。

20，20分鐘後取出熟漢堡（小心湯手）放涼備用。

21，然後煎雞肉餅。也可煎雞蛋，火腿等作為夾心食料。

22，洗淨生菜葉備用。

23，沙拉醬備用。

24，番茄醬備用。

25，烤成的麵包對半切開備用。

26，在切開的麵包中放上生菜、雞肉餅、塗上沙拉醬、番茄醬、再放上生菜、蓋上另一半面包。

27，漢堡已經完美做成，即可食用。