我來回答～在壽司店打工，以前以為做壽司很難，去壽司店打工後才發現分分鐘就能學會哈首先，米飯要扮壽司醋，這樣會有酸酸甜甜的味道；其次，正卷（紫菜在米飯外面）的時候在尾部1cm處留一道沒有米的地方，可以粘緊，反捲（米飯在紫菜外面）的時候紫菜可以裁剪的窄一點，大概裁剪掉2.5cm的樣子；重點，米飯要壓實在紫菜上，米飯用量可以稍微多一點，80～100克，卷的第一下，一定要壓緊!上圖，原諒我沒有步驟圖，因為我現在不在壽司店打工了，等我啥時候做了，拍圖放上來～那我現在上的什麼圖？哈哈，我以前做的成品啊～櫻花之戀加州卷李公主卷香鬆蛋黃卷乳酪魷魚卷（我把乳酪烤焦了，所以最後自己吃了( ´･ᴗ･` ) ）蟹座沙律（沒裝盤擺在菜板上，所以賣相有點醜）自己在家做的～得到了大家的表揚( ´･ᴗ･` ) 而且格調貌似挺高的雖然沒人看……可我又來編輯答案啦～今天又做壽司了，我哥拍了過程圖，但他又懶又不會拍照，你們湊合看看～反捲示意圖～壽司醋製作，如果沒有買壽司醋可以自己製作，鹽：糖：白醋=1：3：5材料準備切掉2.5釐米的樣子鋪好米，一定要壓實～儘量鋪的均勻點哦～在表面裝飾，特定的有魚子，玉米，櫻花粉，香松之類的，沒有的話來點黑芝麻什麼的～覆蓋保鮮膜～開始卷，第一下要捏緊！可以切了，但是原諒我哥沒拍好，根本沒拍到我的刀，切壽司刀要快，手要快準狠，一刀切斷～成品～有一盤是三文魚壽司 和飯糰 ～

一、先將海苔平鋪開。

二、再取適量米飯放在海苔上，米飯不要太多，平鋪上薄薄的一層便可。另外想要米飯不散，在米的選擇上可以加入一些糯米，或者稍微放多一點點水，增加米飯的粘度。

三、將米飯平鋪均勻在海苔表面並用手輕輕地壓實。

四、鋪上所加的料。最後也用手壓一壓使之更服帖。

五、指起海苔的邊沿。

六、順次捲起來，卷的時候要儘量地緊實。

七、捲到最後輕輕地壓一下。

八、經過以上操作，切出來的壽司則不會散了。

用壽司簾卷，卷的時候手用力，這樣壽司卷的更緊一點，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：熟糙米飯 200g、牛油果 適量、黑芝麻 適量、壽司醋 適量。

1、第一步把準備好的熟的糙米飯加壽司醋，用筷子攪拌均勻。

2、把牛油果用水果刀去皮切片。

3、壽司簾子上包上保鮮膜。

4、保鮮膜上放紫菜。

5、倒入糙米飯。

6、撒點黑芝麻。

7、擺上牛油果。

8、從一頭捲起，卷的時候手用力，一點一點慢慢的捲起。

9、卷好後切好，完成。

注意事項：

1、飯要粘，一定要粘，不然包不住。

2、捲起的時候要卷緊，不然會散。