嚴格說來，你這個問題還不太好回答。熱巧克力基本上有那麼兩種衝法，加熱水和加熱牛奶。要選擇可可粉，你得先想明白你打算用什麼衝。 先說加熱水的。這個最省事，但是味道上也就是聊勝於無。你需要買超市賣的標明速溶熱巧克力的產品。這種其實應該算巧克力風味飲品，各家配方不太一樣，但裡面一般會有糖，低脂可可（粉），巧克力，奶粉，增稠劑，抗凝劑之類的（可腦補一下泡麵調味包）。下圖是吉百利的速溶熱巧克力。再說加熱牛奶的，這是比較傳統的做法。 以前呢，都是用100%的純可可粉，舀一勺到杯子裡，兌入少量冷牛奶攪拌成糊狀，然後用奶鍋加熱牛奶，在牛奶要沸沒沸的時候關火，緩慢將熱牛奶倒入杯中並迅速攪拌（打雞蛋那種感覺），然後加糖調味。喜歡熱巧克力醇厚口感的，不妨試試這種。選購時，認準100%純可可粉即可。下圖還是吉百利的，叫做Cadbury Bournville Cocoa。注意這個上面寫明可以衝熱巧克力或者烘焙。另外，你要是有個自動奶泡機能加熱牛奶的最好。 現在也有種調味可可粉產品，不用預製paste（可可糊），直接在熱牛奶中加入可可粉攪拌即可。下圖依然是吉百利的，叫做Cadbury Drinking Chocolate，配料也很簡單，就是糖，可可粉，鹽，香精（有廠家還會往裡面放巧克力）。相比前一種，想味道香醇你要多放才可以。現在回到如何選購可可粉的問題。可可粉實際上就應該是100%純可可粉，不存在什麼烘焙用，沖泡用一說，只有巧克力才分（cooking用巧克力融化速度快而且均勻）。補充一下，連鎖咖啡店的熱巧克力，個人喜好是星巴克最爛（甜得要死），Costa一般（不如自己做），Caffe Nero最好。
嚴格說來，你這個問題還不太好回答。熱巧克力基本上有那麼兩種衝法，加熱水和加熱牛奶。要選擇可可粉，你得先想明白你打算用什麼衝。 先說加熱水的。這個最省事，但是味道上也就是聊勝於無。你需要買超市賣的標明速溶熱巧克力的產品。這種其實應該算巧克力風味飲品，各家配方不太一樣，但裡面一般會有糖，低脂可可（粉），巧克力，奶粉，增稠劑，抗凝劑之類的（可腦補一下泡麵調味包）。下圖是吉百利的速溶熱巧克力。再說加熱牛奶的，這是比較傳統的做法。 以前呢，都是用100%的純可可粉，舀一勺到杯子裡，兌入少量冷牛奶攪拌成糊狀，然後用奶鍋加熱牛奶，在牛奶要沸沒沸的時候關火，緩慢將熱牛奶倒入杯中並迅速攪拌（打雞蛋那種感覺），然後加糖調味。喜歡熱巧克力醇厚口感的，不妨試試這種。選購時，認準100%純可可粉即可。下圖還是吉百利的，叫做Cadbury Bournville Cocoa。注意這個上面寫明可以衝熱巧克力或者烘焙。另外，你要是有個自動奶泡機能加熱牛奶的最好。 現在也有種調味可可粉產品，不用預製paste（可可糊），直接在熱牛奶中加入可可粉攪拌即可。下圖依然是吉百利的，叫做Cadbury Drinking Chocolate，配料也很簡單，就是糖，可可粉，鹽，香精（有廠家還會往裡面放巧克力）。相比前一種，想味道香醇你要多放才可以。現在回到如何選購可可粉的問題。可可粉實際上就應該是100%純可可粉，不存在什麼烘焙用，沖泡用一說，只有巧克力才分（cooking用巧克力融化速度快而且均勻）。補充一下，連鎖咖啡店的熱巧克力，個人喜好是星巴克最爛（甜得要死），Costa一般（不如自己做），Caffe Nero最好。