想在餐飲行業打出一片天地，炒飯炒麵卻是不錯，畢竟人人都要吃飯，炒麵這類的正是一份正餐，如果做生意，麵食有很大的市場，就如一句話說的：生意做便，不如做面！

如今是經濟型社會，想要讓你的炒麵炒飯客流量大，回頭客多，就不僅僅只是要求一個複合味醬肉！肯定要學會更多的口味的炒麵炒飯，選擇性多，客人的口味也就符合多，當然西安唯典餐飲的老師傅就有很多獨家配方，不但讓你的炒飯炒麵有多種口味，更做出來的炒麵味道獨特

一般想知道這類的複合味醬肉，肯定都是密封袋中的，想要真正擁有這麼手藝，除非你是學習，否則不會再這裡找到答案的。為了長久之計，最好還是學習下炒飯炒麵的製作技巧，一技在手，還怕沒有生意興隆的機會嗎？

有兩種方法，一種就是自己學著做本店的專用醬料，第二就是購買炒飯專用的醬料。做小餐飲，一定要有自己的特色，炒飯也分很多種，加醬可以形成自己獨有的口味，一般都是加老乾媽炒飯味道還不錯，大眾都可以接受，原材料也很常見。

炒飯、炒麵本身就是一個即是主食又是配菜的一個定位，這就產生了配料品種要豐富、口味多樣化才能滿足各類人群的需求，這樣你剛要開的店才有競爭力，才能生存發展下來。

正常炒麵、炒飯對時間的要求比較高，用時要短；如果你一份炒麵或是炒飯要做十分鐘，那你一天下來能做多少錢？（如果是高檔炒飯另當別論）所以我們備菜的時候就要做好能先做好的事情，一來單速度就快了，客人也滿意了。

肉絲一直都是炒麵、炒飯必配的一種原料，最好選擇前胛肉口感比較好，又不會塞牙，把前胛肉切成絲，正常的醃製都是加入味精、胡椒粉、蠔油、少許白糖抓入味，下生粉抓勻，下清油拌勻。要炒飯或是面的時候熱鍋冷油下肉絲劃散就可以了。

小提示：也有加入排骨醬、沙茶醬、蒜香粉等等，隨個人口味、地方口味醃製。