一、喝醋的好處
1、開胃健脾
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食慾。
2、抑菌殺菌
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裡不易生存，如甲型鏈
球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一
定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
3、降壓降脂
有研究資料發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起
到擴充套件血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。
4、控制血糖
經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米
飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜餚中加入適量醋。
5、促進鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。
6、有助減鹽
在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
7、緩解疲勞
醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利於清除沉積的乳酸，運動後喝一勺醋可以起
到緩解疲勞的作用。
8、有助醒酒
醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒
的作用。
二、喝醋的壞處
1、空腹吃醋容傷胃壁
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與
餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
2、吃醋加重骨質疏鬆症
醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症。所
以在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋，吃醋容易使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲
不能癒合。
3、吃錯會導致過敏
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的
病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
4、導致潰瘍加重
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使
消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
擴充套件閱讀：
6種吃醋的搭配方法
1、醋泡花生
把帶有紅衣的花生米放在陳醋裡面泡一個星期左右，每天吃10顆。花生米里面含有不飽和脂
肪酸，但是脂類含量高而且熱量大，給人們一定的油膩感。醋裡面含有的有機酸正好能夠解
油膩，能夠幫助降低血壓同時也能軟化血管。
2、醋泡大蒜
把500毫升陳醋泡在一起，大約15天左右蒜瓣就變綠，然後把醋汁倒出來隨身攜帶，經常性
的聞一聞。從中醫的角度上來說，醋具有殺蟲解毒以及散瘀止血的功效，大蒜具有殺菌功
效，幫助排毒清腸，兩者合用能夠輔助治療過敏性鼻炎。
3、醋泡黑豆
把適量的黑豆清洗乾淨並且晾乾，放在醋裡面泡三天左右，然後再撈出來曬乾，放在鍋上蒸
熟，最後再放在密封瓶裡面儲存，一天吃10粒左右。黑豆具有滋養五臟以及滋補肝腎的效
果，堅持吃醋泡黑豆能夠輔助治療便秘，防止出現冠心病三高以及動脈硬化等。
4、醋泡山楂
把適量的山楂洗乾淨去除籽，曬乾之後直接放在玻璃瓶裡面，加入適量的冰糖和醋，經常性
的搖晃能讓冰糖快速的融化。約一個星期左右就能夠和水兌著喝了，醋泡山楂能夠刺激胃腸
道蠕動，幫助血管的舒張，達到了降低血壓及膽固醇的功效。
5、醋泡海帶
把適當的海帶泡發後切成絲放在瓶子裡面，再倒入適量的醋，然後把瓶蓋擰緊冷藏，大約半
個月左右當做小菜吃，能幫助降低血壓和血脂，同時也具有補鈣的效果。海帶裡面含有的膳
食纖維具有潤腸通便的效果，能控制血糖及血脂。
6、醋泡核桃仁
把醋和核桃仁混合在一起，放在杯子裡面密封10天。每天堅持吃一小勺醋和核桃仁。核桃仁
具有很高的營養價值，具有美容養顏、補血黑髮以及潤肺的功效，和醋搭配在一起能夠消食
開胃。
人民網>>人民網健康衛生頻道 醋吃錯了也傷身！8種人不宜多吃
一、喝醋的好處
1、開胃健脾
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進食慾。
2、抑菌殺菌
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環境裡不易生存，如甲型鏈
球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一
定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
3、降壓降脂
有研究資料發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起
到擴充套件血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。
4、控制血糖
經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。在吃米
飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時，可以在菜餚中加入適量醋。
5、促進鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。
6、有助減鹽
在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
7、緩解疲勞
醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利於清除沉積的乳酸，運動後喝一勺醋可以起
到緩解疲勞的作用。
8、有助醒酒
醋中的有機酸能和酒中的乙醇起酯化反應，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒
的作用。
二、喝醋的壞處
1、空腹吃醋容傷胃壁
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與
餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
2、吃醋加重骨質疏鬆症
醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症。所
以在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋，吃醋容易使受傷肢體痠軟、疼痛加劇，骨折遲遲
不能癒合。
3、吃錯會導致過敏
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的
病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
4、導致潰瘍加重
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使
消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
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6種吃醋的搭配方法
1、醋泡花生
把帶有紅衣的花生米放在陳醋裡面泡一個星期左右，每天吃10顆。花生米里面含有不飽和脂
肪酸，但是脂類含量高而且熱量大，給人們一定的油膩感。醋裡面含有的有機酸正好能夠解
油膩，能夠幫助降低血壓同時也能軟化血管。
2、醋泡大蒜
把500毫升陳醋泡在一起，大約15天左右蒜瓣就變綠，然後把醋汁倒出來隨身攜帶，經常性
的聞一聞。從中醫的角度上來說，醋具有殺蟲解毒以及散瘀止血的功效，大蒜具有殺菌功
效，幫助排毒清腸，兩者合用能夠輔助治療過敏性鼻炎。
3、醋泡黑豆
把適量的黑豆清洗乾淨並且晾乾，放在醋裡面泡三天左右，然後再撈出來曬乾，放在鍋上蒸
熟，最後再放在密封瓶裡面儲存，一天吃10粒左右。黑豆具有滋養五臟以及滋補肝腎的效
果，堅持吃醋泡黑豆能夠輔助治療便秘，防止出現冠心病三高以及動脈硬化等。
4、醋泡山楂
把適量的山楂洗乾淨去除籽，曬乾之後直接放在玻璃瓶裡面，加入適量的冰糖和醋，經常性
的搖晃能讓冰糖快速的融化。約一個星期左右就能夠和水兌著喝了，醋泡山楂能夠刺激胃腸
道蠕動，幫助血管的舒張，達到了降低血壓及膽固醇的功效。
5、醋泡海帶
把適當的海帶泡發後切成絲放在瓶子裡面，再倒入適量的醋，然後把瓶蓋擰緊冷藏，大約半
個月左右當做小菜吃，能幫助降低血壓和血脂，同時也具有補鈣的效果。海帶裡面含有的膳
食纖維具有潤腸通便的效果，能控制血糖及血脂。
6、醋泡核桃仁
把醋和核桃仁混合在一起，放在杯子裡面密封10天。每天堅持吃一小勺醋和核桃仁。核桃仁
具有很高的營養價值，具有美容養顏、補血黑髮以及潤肺的功效，和醋搭配在一起能夠消食
開胃。
人民網>>人民網健康衛生頻道 醋吃錯了也傷身！8種人不宜多吃