皮蛋是中華兒女創造出來的美味美食。古人缺乏長期保鮮蛋類方法，這個皮蛋就是中國人民的聰明傑作。只是據說是製作過程中含有鉛鋁成分，多吃難以排洩出來腦子有損害，因此我雞蛋可一次吃三五個，皮蛋只敢吃一至二個。怕影響腦子老年痴呆症。哈哈哈，適量吃肯定不會有什麼事。

吃皮蛋的好處

清熱消暑

皮蛋性寒，味甘、澀，有瀉熱醒酒、去大腸火的功效，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽乾等。

促進食慾

皮蛋是用鴨蛋醃製而成的，礦物質含量豐富，脂肪和總熱量卻有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食慾和促進營養吸收。

緩解胃酸過多

因為醃製皮蛋時使用了生石灰等強鹼性物質，是鹼性食物，能夠中和胃酸，可以緩解胃酸過多引起的胃痛症狀。

吃皮蛋的壞處

鉛超標

雖然皮蛋生產工藝有了改進，但皮蛋中還是含有一定量的鉛，如果長期大量食用皮蛋就會引起貧血、免疫力低下、記憶力減退、好動、易怒等現象。

食慾降低

皮蛋在醃製過程中，蛋白質等營養物質的結構發生了變化，經常食用則可能影響食慾，甚至出現腹痛、腹瀉等情況。

影響消化

夏季人體腸胃功能減弱，胃液分泌量也減少了，而皮蛋是鹼性食品，食用後會中和胃酸，從而影響人體對食物的消化吸收。

細菌汙染

皮蛋很容易受沙門氏桿菌的感染，它可以為沙門氏桿菌提供營養，讓其快速繁殖，如果吃下這種被細菌汙染的皮蛋就會出現噁心嘔吐、腹瀉腹痛等中毒症狀。因此成都市疾控中心將皮蛋列為第一高危食品。

影響發育

兒童代謝極其旺盛，皮蛋中的鉛很容易被兒童吸收存留在體內，經常食用就會引起兒童骨骼和牙齒髮育不良、智力減退、注意力不集中等。

我們國家在美食方面可謂是研究頗深，只是蛋類的食用方法就有幾十種，而皮蛋正好是蛋的食用方法之一，且很受人們的喜愛，很多人都很喜歡皮蛋獨特的口感，尤其是在夏天時，在家中製作一份清涼可口的青椒皮蛋或者皮蛋瘦肉粥真的是在享受不過的事情。雖然在別的國家中，皮蛋是很不受歡迎的存在，但這並不能阻止我們對它的喜愛，今天我們就一起看看皮蛋除了它獨特的口感外，會為我們帶來什麼好處？常吃會不會對身體造成危害？

雖說皮蛋在國外的名聲不好，但它在中國卻是及其受歡迎的存在，皮蛋的口感特殊，入口爽滑，且口感香醇，回味綿長，其效率能達到20多億，且皮蛋還有豐富的做法，味道更加突出，在中醫學中，皮蛋還被認為是具有食療作用的食物，更能起到祛痘，去火的作用。

皮蛋的作用

其實皮蛋除了這個稱呼外，還可以叫做變蛋，松花蛋等。它主要是用茶葉，食用鹼製作而成，所說傳統工藝中的變蛋中含有氧化鉛，但在鴨蛋被製作成皮蛋後，膽固醇下架了，而蛋白和脂肪會被分解，更容易被人吸收，且還有著清大腸火，治瀉痢的效果。若是和醋一起食用，還能起到清熱消炎，養心養神，滋補健身的功效，且對治療牙周病，口瘡，口乾等也有著很棒的療效，且因為皮蛋的特性，還能起到醒酒的效果。

打廣告是無孔不入，什麼皮蛋加啤酒共飲，首先不要講男士吃皮蛋的功效。

乾脆加緊講吃皮蛋治高血壓，糖尿病、高脂肪這個皮蛋生意就做起了，因為這類人太多。不只為廣告而廣告，任何食品有限量，皮蛋吃多了就硬不行。

含鉛的皮蛋少量的是可以吃，中國人口多，文化層次參差不易，不能專顧自己利益，開口皮蛋吃了有多少多少好處。吃皮蛋不分男女，更沒有明顯答案皮蛋男人吃了比女人吃了有什麼另樣。任何食物對人類唯一是適可而食。