材料:鮮鴨半隻,啤酒一瓶,醬油,生薑,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥 做法1: 1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生薑切成片.蔥切成段 2.放少許油,把生薑爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把裡面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水乾,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試． 啤酒鴨的做法二 材料： 鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。 做法： 1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。 2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。 5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。 6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。 啤酒鴨的做法三 1、挑一隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用； 2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩； 3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒； 4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開， 再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了； 5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩 無比啊~~大家可以試試； 啤酒鴨的做法4-酸筍啤酒辣鴨 材料：老鴨或母鴨1只（1斤到2斤），八角幾顆，桂皮幾小片，幹辣椒1把，紅辣椒幾個，酸筍1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少許。 做法： 1。先把鴨屁股去掉，斬件。仔鴨比較上火，然後切塊，用生粉、生抽和鹽少許，攪拌好後倒入儘可能多的啤酒，剛漫過鴨肉為宜，剩餘的等下褒時用。至少要泡1小時。 2。斜切好紅辣椒，酸筍切片，薑切片。 3。倒油下鍋，先炒八角、桂皮、幹辣椒、紅辣椒、酸筍，等出辣味，關小火，先把浸泡鴨肉的啤酒倒出在容器裡，鴨肉倒入鍋中再猛火炒，炒出香味，再倒入剛才的啤酒和剩下的啤酒，蓋上蓋子，猛火，開了後，放入足夠的鹽，小火保持沸騰，等30分鐘，香味四溢，OK。如能趁熱放入萵筍等青菜也是很不錯的。 4。開酒暢飲，體味那酸辣的味道，酸使你開胃，辣使你欲罷不能，嘴巴大口抽氣歇歇再吃，也是很爽爽的說。5、可以用火鍋底料包來炒，更辣更有味道。哈哈 快點買個水缸來裝，饞S不賠命的說。 啤酒鴨做法5 材料：肥鴨半隻切塊（瘦鴨的效果就打折扣了，人少半隻，人多一整隻。清理鴨子的時候一定注意要把鴨脖子裡的氣管拔掉，脖子上還有淋巴，如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節扔了算了。還有鴨子的屁股和兩邊的臊豆也要切掉不要） 佐料：郫縣豆瓣醬（不要買瓶裝的，瓶裝的太希，味道太淡），花椒大料少許，雞粉少許。老薑一大塊切片待用。啤酒一瓶。 做法：不要放油，把鍋燒熱，放豆瓣醬一大勺半，再倒入鴨塊翻炒。同時把花椒大料薑片全放進去。直至鴨塊的油都炒出來了，同時佐料的香味也被鴨油炸出了後，再放鹽翻炒幾下倒入啤酒，啤酒稍稍淹過鴨肉就OK。蓋上鍋蓋悶30分鐘，再掀開鍋蓋翻炒到啤酒汁都幹了。如果口味重的話可以調上幾滴醬油。然後放幾段青蒜,就可以大工告成裝盤上桌。 啤酒鴨湘味風味的做法： 材料：肥鴨半隻切塊（瘦鴨的效果就打折扣了，人少半隻，人多一整隻。清理鴨子的時候一定注意要把鴨脖子裡的氣管拔掉，脖子上還有淋巴，如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節扔了算了。還有鴨子的屁股和兩邊的臊豆也要切掉不要） 佐料：八角兩個，桂皮一片，香果一個，籽然少許，魚香葉兩片，大蒜仔剝皮若干，老薑幾片，幹辣椒十個(最好是那種黃白色的朝天椒才夠湘味)，花椒少許，老抽少許，啤灑一瓶 ( 這些料在超市大都配好一小包一小包買的，味吃得較重的可以多放些) 做法：1、把鴨切成塊(嫌有騷味的可以先過水一下撈起瀝乾，不過偶一般是沒過水嫌麻煩)桂花燉鴨原料：光鴨1只（約重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。 製作：1．光鴨內外用鹽擦勻； 2．將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於井口上，防止弄翻碗中佐料； 3．沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止； 4．開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中餘汁澆於鴨面上即成
材料:鮮鴨半隻,啤酒一瓶,醬油,生薑,八角,桂皮,花椒,白糖,雞精,蔥 做法1: 1.將鴨子斬好,與三杯鴨的大小差不多.把生薑切成片.蔥切成段 2.放少許油,把生薑爆炒一下,將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸,這樣就不會肥,再把斬好的鴨子全部放進去炒,放一點鹽,要一直炒,炒出香味來,再把裡面的油水倒到另外一個碗子,再往鍋子倒入啤酒,啤酒的量是要蓋住鴨肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少許 (看個人口味),蓋上鍋蓋,燜到水乾,再倒入少許醬油(用加加的較美味)，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了．（愛吃辣椒的， 還可在燜時放入一些紅辣椒絲），這道菜很美味的喔，不信你試試． 啤酒鴨的做法二 材料： 鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，幹辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。 做法： 1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。 2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。 3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。 4、放入香料，幹辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。 5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。 6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。 啤酒鴨的做法三 1、挑一隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用； 2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩； 3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角一個、花椒數粒； 4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開， 再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了； 5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩 無比啊~~大家可以試試； 啤酒鴨的做法4-酸筍啤酒辣鴨 材料：老鴨或母鴨1只（1斤到2斤），八角幾顆，桂皮幾小片，幹辣椒1把，紅辣椒幾個，酸筍1只，姜，啤酒1瓶，五香粉、生粉和生抽少許。 做法： 1。先把鴨屁股去掉，斬件。仔鴨比較上火，然後切塊，用生粉、生抽和鹽少許，攪拌好後倒入儘可能多的啤酒，剛漫過鴨肉為宜，剩餘的等下褒時用。至少要泡1小時。 2。斜切好紅辣椒，酸筍切片，薑切片。 3。倒油下鍋，先炒八角、桂皮、幹辣椒、紅辣椒、酸筍，等出辣味，關小火，先把浸泡鴨肉的啤酒倒出在容器裡，鴨肉倒入鍋中再猛火炒，炒出香味，再倒入剛才的啤酒和剩下的啤酒，蓋上蓋子，猛火，開了後，放入足夠的鹽，小火保持沸騰，等30分鐘，香味四溢，OK。如能趁熱放入萵筍等青菜也是很不錯的。 4。開酒暢飲，體味那酸辣的味道，酸使你開胃，辣使你欲罷不能，嘴巴大口抽氣歇歇再吃，也是很爽爽的說。5、可以用火鍋底料包來炒，更辣更有味道。哈哈 快點買個水缸來裝，饞S不賠命的說。 啤酒鴨做法5 材料：肥鴨半隻切塊（瘦鴨的效果就打折扣了，人少半隻，人多一整隻。清理鴨子的時候一定注意要把鴨脖子裡的氣管拔掉，脖子上還有淋巴，如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節扔了算了。還有鴨子的屁股和兩邊的臊豆也要切掉不要） 佐料：郫縣豆瓣醬（不要買瓶裝的，瓶裝的太希，味道太淡），花椒大料少許，雞粉少許。老薑一大塊切片待用。啤酒一瓶。 做法：不要放油，把鍋燒熱，放豆瓣醬一大勺半，再倒入鴨塊翻炒。同時把花椒大料薑片全放進去。直至鴨塊的油都炒出來了，同時佐料的香味也被鴨油炸出了後，再放鹽翻炒幾下倒入啤酒，啤酒稍稍淹過鴨肉就OK。蓋上鍋蓋悶30分鐘，再掀開鍋蓋翻炒到啤酒汁都幹了。如果口味重的話可以調上幾滴醬油。然後放幾段青蒜,就可以大工告成裝盤上桌。 啤酒鴨湘味風味的做法： 材料：肥鴨半隻切塊（瘦鴨的效果就打折扣了，人少半隻，人多一整隻。清理鴨子的時候一定注意要把鴨脖子裡的氣管拔掉，脖子上還有淋巴，如果不會清理就把脖子上的皮和淋巴節扔了算了。還有鴨子的屁股和兩邊的臊豆也要切掉不要） 佐料：八角兩個，桂皮一片，香果一個，籽然少許，魚香葉兩片，大蒜仔剝皮若干，老薑幾片，幹辣椒十個(最好是那種黃白色的朝天椒才夠湘味)，花椒少許，老抽少許，啤灑一瓶 ( 這些料在超市大都配好一小包一小包買的，味吃得較重的可以多放些) 做法：1、把鴨切成塊(嫌有騷味的可以先過水一下撈起瀝乾，不過偶一般是沒過水嫌麻煩)桂花燉鴨原料：光鴨1只（約重1000克以上），桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。 製作：1．光鴨內外用鹽擦勻； 2．將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置於沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆於井口上，防止弄翻碗中佐料； 3．沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止； 4．開鍋，取掉大碗，放鴨於鍋中（鍋中存水很少），將碗中餘汁澆於鴨面上即成