黃茶是中國特產，自古至今有之，但不同的歷史時期，人們不同的觀察方法卻賦予黃茶概念以不同的含義。歷史的黃茶是依茶樹品種原有特徵，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言，如在唐朝享有盛名的安徽壽州黃茶和作為貢茶的四川蒙頂黃芽。

在歷史上未產生系統的茶葉分類理論之前，眾多消費者大都憑直觀感覺辨別黃茶。這種識別黃茶的方法，混淆了加工方法和茶葉品質相差極大的幾個茶類，涉及到很多種品質各異的茶葉。而今日所言之黃茶，是以鮮葉為原料，經殺青、揉捻、悶黃、乾燥等生產工藝製成的產品。

“ 若教陸羽持公論， 應是人間第一茶。”

按採摘標準分類，可將現今市面上的黃茶分為：

黃芽茶：原料細嫩，採摘單芽或一芽一葉加工而成，主要包括湖南嶽陽洞庭湖君山的“君山銀針”，四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。

黃小茶：採摘細嫩芽葉加工而成，主要包括湖南嶽陽的“北港毛尖”，湖南寧鄉的“溈山毛尖”和浙江溫州、平陽一帶的“平陽黃湯”。

黃大茶：採摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料製作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”。

“ 琴裡知聞唯淥水， 茶中故舊是蒙山。 ”

黃茶的加工工序為： 鮮葉 → 殺青 → 揉捻 → 悶黃 → 乾燥

其中悶黃為黃茶的重要工藝，是形成黃湯黃葉的關鍵，也是它跟綠茶的根本區別。綠茶是不發酵茶，而黃茶為發酵茶類，便是因為悶黃促使了多酚類物質和葉綠素的黃變氧化。 主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以溼布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。含水量越多，葉溫越高，在溼熱的條件下黃變的速度越快，反之越慢。

“ 蜀土茶稱聖， 蒙山味獨珍。”

黃茶作為單獨一種茶類，也有著其他茶類無法企及的功效。

保護脾胃 :保護脾胃，提高食慾，幫助消化。悶黃過程會產生大量的消化酶，對脾胃有益，消化不良、食慾不振、懶動肥胖，都可飲而化之。

減脂瘦身: 黃茶能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。

防治食道癌 :黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。

不過黃茶性涼，建議神經衰弱者不喝，胃潰瘍者不喝，三期不喝，心臟病不喝，醉酒不喝。

“ 玉杵和雲舂素月， 金刀帶雨剪黃芽。”

因與綠茶工藝相近，常被消費者弄混，故作比較如下：

性質：黃茶為輕發酵茶，相較綠茶茶性溫和；綠茶為不發酵茶，茶性寒涼。

加工：黃茶為鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、乾燥；綠茶沒有悶黃。

特徵：黃茶為黃湯黃葉；綠茶為清湯綠葉。

產地：黃茶起源地為四川蒙頂山，黃茶之鄉為湖南嶽陽；綠茶生產範圍廣泛。

功效：黃茶益於脾胃，有助消化，緩解食慾不振；綠茶抗輻射、抗氧化效果顯著。

牛山黃茶只有在每年清明穀雨後採摘,挑選每株茶樹最嫩的芽尖,再經過人工挑選,每一粒都乾淨無雜質;合理的採摘期,正確的採摘時間,做出最高品質最優質的牛山黃茶。

牛山黃茶，飲茶可幫你緩解牙疼！

牛山黃茶產地位於風景秀麗的壯族苗族自治區，這裡物種豐富，大自然賦予了我們無數的奇珍異寶，而牛山黃茶就是其中的一種。對於所有曾經牙疼過的人來說，都明白其中的痛苦：太陽穴突突地疼，一根根神經彷彿被撥動，讓你牙齦腫脹、食不知味、徹夜難眠。

牛山黃茶，富含茶多酚與氟、粗蛋白、高活性黃酮類化合物，同時它還富含一種與靈芝孢子功效高度類似的物質，能有效治療牙疼。在自然的孕育下，給予充足的光照和水分，土壤中日夜供給微量元素、在純手工採摘和處理之後，送到每位客戶的手中。

這種發酵茶，也可作為漱口茶，對於潮溼的、半封閉的口腔來說，是調整口腔環境的最佳選擇。青春期，很多人都會長出智齒，在長智齒的過程中是非常疼的，而牛山黃茶對於各位來說可算是“救星”了；還有孕期的女性，擔心自己的寶寶，吃起東西來可算是格外小心了，一切為了孩子，同時在孕期也是非常容易出現間接性的牙疼，牛山黃茶也是可以起到緩解疼痛的作用的，關鍵是沒有什麼副作用，不會傷害寶寶的；哺乳期的媽媽也會擔心自己的奶水問題，如果出現了牙疼，也可以放心使用牛山黃茶！而普通的上火、神經性牙疼、牙周炎，都可以採用牛山黃茶來應對。它不僅能夠治療牙疼、抗衰老、促進新陳代謝，還可以預防牙疼哦，平時喝茶就可以選取牛山黃茶，大家可以試試哦！

以上，