別名：

澤蘭、地古牛、番薯兒苗葉、銀條菜、地藕、甘露子、地參。

新鮮地筍中含有豐富的澱粉、蛋白質以及多種礦物質，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等多種對人體有益的糖分，可為人體提供豐富的能量，增強免疫力。

地筍有活血化淤、消除水腫、促進新陳代謝、養氣補血的作用，女性食用地筍補益作用更為顯著，可有效改善月經不調、閉經、痛經、產後淤血腹痛、水腫等症狀。

地筍防癌抗癌的功能與冬蟲夏草相當，尤其是野地筍，素有“地筍之王”之稱。經常食用地筍有防治肝癌、胃癌、肺癌等作用。

採摘嫩莖葉，可涼拌、炒食或做湯；晚秋以後採挖出的地筍，可鮮食或與雞肉、豬肉等肉類一起炒食，或做醬菜等，也可與枸杞、粳米同煮成粥。

食用部位：嫩葉、匍匐莖。

地筍+枸杞 ：地筍和枸杞同食可滿足補血養氣之需。

地筍+大蝦： 地筍和大蝦本身的營養非常豐富，搭配食用強身健體且增強食慾。

地筍+排骨： 降血脂，利關節，養氣血。

地筍的味道是很鮮美的，營養也是很豐富的，具有降血脂、養氣血的功效，在日常的生活中可以抑制一些癌細胞，對於不同口味的人群，在烹飪的時候要根據食用者的口味進行調整，也有多種的烹飪方法。地筍的營養豐富，特別是蛋白質、礦物質的含量極高，同時它還可以有效提高人體的免疫力。

地筍可以入菜，也可以作為菜餚，所以使用目的不同，它的吃法也有所差異。 每100克地筍鮮品中含蛋白質4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纖維4.7克、胡蘿蔔素6.33毫克、煙酸1.4毫克。肉質根洗淨後可以焯熟涼拌，也可以醃製食用，嫩莖葉可以炒食，如素炒地瓜兒苗。

地筍的味道是很鮮美的，營養也是很豐富的，具有降血脂、養氣血的功效，在日常的生活中可以抑制一些癌細胞，對於不同口味的人群，在烹飪的時候要根據食用者的口味進行調整，也有多種的烹飪方法。 地筍的功效與作用 地筍的營養豐富，特別是蛋白質、礦物質的含量極高，同時它還可以有效提高人體的免疫力。 1、地筍地上部分夏、秋採收乾燥後作為常用中草藥(澤蘭)，具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能。地下部分乾燥後入藥，功能與冬蟲夏草相當。也有防治肝癌、胃癌、肺癌的作用。 2、地筍含有豐富的澱粉、蛋白質、礦物質，還含有澤蘭糖、葡萄糖、豐乳糖、蔗糖、水蘇糖等，可為人體提供豐富的能量。 3、地筍具有降血脂、通九竅、利關節、養氣血等功能。可活血化瘀，行水消腫，用於月經不調、經閉、痛經、產後瘀血腹痛、水腫等症

地筍，其實是一種非常常見的東西。想必很多人都吃過其根莖，如下圖中所示，膨大的潔白色匐匍莖。吃過也只是覺得好吃，不知道這東西的營養與食療價值。

地筍光外號就十幾種，就地下的這個根莖而言，也叫螺絲菜、地靈兒、地藕、水三七等。

一般會被製成鹹菜或者做成糖醋的，吃起來脆脆的，口感很不錯，是下飯的好菜。

春、夏季可採摘地筍的嫩莖葉涼拌、炒食或做湯。進入深秋之後，可菜地筍地下膨大的潔白色匐匍莖鮮食或炒食，也是很不錯的吃法。

味甘、辛，性平，歸肝、脾經，地筍根莖曬乾或烘乾後可入藥，主要有化瘀止血，益氣利水的功效。

地筍的功效不但在古醫書上有記載，主要是止血（特別是鼻血）、養血、益氣補虛的作用為主，當然治療黃疸、水腫等也有一定的作用。而且現在醫學也有相關研究，其在抗血栓、抗凝血、強心等方面也有藥理作用。

冬蟲夏草主要是調節身體機能，提高身體免疫力方面的作用。至於抗腫瘤，小編就不多說了，眾說紛紜的事。而且蟲草這幾年被炒的很熱，存在質量嚴重的參差不齊，地筍的功效與冬蟲夏草唯一相同的是補虛方面都有一定的效果。但誰功效誰大，這也是不好說的事。而且單純從價格方面，冬蟲夏草已經甩了地筍幾條街了，又談何旗鼓相當呢？

博士，副主任藥師，高階營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！

完全不同的而且毫不相干的兩個東西，一個是蝙蝠蛾幼蟲和菌類的結合體（蟲草），一個是植物的根莖。蟲草能治療：虛勞咳嗽、咳血、盜汗、陽痿遺精、腰膝痠痛。而地筍除了被不法商販冒充蟲草外只能做醬菜供人們享用！